Glavni Hrana In Vino Vino s puranom: Vodnik za seznanjanje hrane...

Vino s puranom: Vodnik za seznanjanje hrane...

vino s puranom

Zasluge: Foto Claudio Schwarz | @purzlbaum na Unsplash

  • Božič
  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Glede na gospodarske in družbene posledice Covid-19 bodo morda letošnje praznične večerje mnogih videti nekoliko drugače, a tukaj je naš strokovni nasvet za povezovanje vina s puranom, če še vedno nameravate to tradicionalno meso postreči za božič ali zahvalni dan.

Klasični slogi pri povezovanju vina s puranom :

  • Polnega telesa Chardonnay , na primer tiste iz Burgundije ali Kalifornije
  • Modri ​​pinot
  • Zreli Bordeaux, Rioja ali Barolo
  • Beaujolais (Gamay)

Ne pozabite, da puran ni močno meso

Puran je belo meso z nizko vsebnostjo maščob, zato se lahko posuši, če ga ne skuhamo previdno.

Torej, vaša vinska ujemanja bi morala biti v idealnem primeru ali polno belo vino ali a srednje telo rdeče , z nizko ali srednjo taninovo in relativno visoko kislostjo.




Prebrskajte našo bazo podatkov o ocenah vin


Kliknite spodnjo sliko za seznanjanje puranov in vina, da si ogledate polno različico



puran z vinom, graf

Nasveti za ujemanje božičnega purana z vinom. Zasluge: Annabelle Sing / Decanter


Osnovna pravila vina s puranom

Pogovorimo se o taninih

Globa tanini so odlični v uravnoteženem vinu s starostjo steklenic, toda preveč tanina za ustne obloge lahko uniči tudi tiste ure, ki ste jih preživeli s suženjstvom v kuhinji.

plesne mame 6. sezona 2. epizoda

Verjetno bo na krožniku na splošno primanjkovalo maščobe, tako da v velikem, krepkem, mladem vinu tanini ne bodo zmehčani.



To lahko poudari oster občutek čreslovin v ustih in zasenči druge okuse, puranina slanost pa lahko tudi povzroči, da so tanini bolj grenki.

Morda se zdi nenavadno, da med klasične izbire božičnih vin spadajo tiste z razmeroma visoko vsebnostjo tanina, na primer mešanice cabernet sauvignon in merlot iz Bordeauxa.

Tu pa nastopi nekaj let starosti steklenic, saj se bodo tanini sčasoma zmehčali in vključili v najboljša vina.

Objemite kislost

Božična večerja je polna okusov in kompleksnosti. Brusnice, slanina, pastinak, nadev in brstični ohrovt so le nekatere izmed jedi, ki tekmujejo za pozornost. In podobna zgodba je na zahvalni dan, kot Ray Isle je v tem zapisan Decanter članek v letu 2016 .

Vino s srednjo ali visoko stopnjo kislosti bi se moralo bolje spoprijeti s temi neštetimi okusi.



Rdeče vino s puranom

Vsak ima svoj osebni okus in obstaja toliko možnosti, toda modri pinot v različnih oblikah po vsem svetu pogosto velja za odlično ujemanje s purani.

Modri ​​pinot

Modri ​​modri pinot iz drznejšega burgundskega drobtine, kot sta Gevrey-Chambertin ali Pommard, bi moral delovati izjemno dobro.

Če se lahko podaljšate do Grand Cru of Chambertin, vas čaka priboljšek, vendar obstaja tudi veliko cenejših možnosti. Poskusite na primer pogledati proti Fixinu ali Santenayu.

Vendar se zavedajte, da lahko nekatere svetlejše sloge bordo pinota, na primer klasična vina Volnay, premaga vrsta okusov na vašem krožniku.

100 sezona 3 ep 3

Kaj pa slastni pinot iz Oregonske doline Willamette ali kalifornijske okrožja Santa Barbara? Decanter sodelavka Stacy Slinkard je nedavno pohvalila ravnovesje živahne kislosti, svežega rdečega sadja in sladkih začimb Schug Pinot iz okrožja Sonoma tudi.

Pernati tanini in jesenski plod Pinot ‘McIntyre’ Mooroduc Estate z avstralskega polotoka Mornington bi lahko pripravili tudi večerjo za spomin.

Beaujolais Cru

Gamay je pogosto podcenjen in enostavno je tudi zgrešiti, misleč, da so vsa vina Gamay lahka.

Ni tako, zlasti v tistih 10 Beaujolais Crus, znanih po proizvodnji vin z večjo močjo in globino, kot sta Morgon ali Moulin-à-Vent.

Star Bordeaux

Cabernet Sauvignon je očitno v povsem drugačnem vesolju od tistega, o čemer smo pravkar govorili o velikih taninih, veliki kislosti in veliko slastnega temnega sadja. Tudi Merlot ima v svoji klasični Bordeauxovi desni obali pomembno težo.

Kljub temu pa lahko občutljivo uravnoteženo sadje, kislost in integrirani tanini še vedno delajo čudeže z vašo puranovo večerjo, če so se nekatere od teh terciarnih arom po nekaj letih starosti steklenic začele razvijati po robovih.

Jane Anson je pred kratkim izbrala vina Bordeauxski letniki, ki so zdaj pripravljeni za pitje . Nekateri od najvišja druga vina iz letnika Bordeaux 2005 so prav tako dosegli svojo sladko točko, je dejal Anson v članku septembra letos.

Druge klasične rdeče barve iz drznejšega dela spektra bi bile stare Barolo ali Chianti Classico.

Zrela Rioja lahko te ljubke, zemeljske, gobarske arome kombinira tudi s svetlo rdečim sadjem in srednje težkimi tanini. Obstaja tudi veliko sorazmerno dobrih možnosti.

Vendar bodite previdni pri izbiri vina s preveč hrastovega vpliva.


Belo vino s puranom

Chardonnay

Včasih ignoriran na božičnem kosilu, polnega telesa Chardonnay je lahko očarljiva spremljava vašega purana, še posebej s tradicionalnimi stranmi, kot je krušna omaka.

Najboljši primeri izžarevajo hrastovo bogastvo, ki lahko da sladke začimbne note, medtem ko kremasta mlečna kislina resnično pomaga pri mesu, ki je včasih na suhi strani. Hrbtenica kislosti pomaga uravnotežiti okuse.

Dobre chardonnayje na splošno najdemo na podobnih geografskih območjih kot dobri modri modri pinot.

Bela bordo s Côte de Beaune bo dobro delovala na skoraj vseh ravneh. Kot zgoraj, tisti, ki imajo srečo, da lahko izberejo Puligny-Montrachet 1st Cru ali a Bastard-Montrachet Grand Cru verjetno ne bodo razočarani.

Visoka stopnja mineralnosti in kislosti v teh vinih pomaga očistiti nebo in vam omogoča, da brez truda prebrskate vse obrobe. Mâconnais je območje za raziskovanje možnosti relativne vrednosti, zlasti za vse, ki uživajo zrele sadne note na svojem chardonnayu.

To Domaine Serene ‘Harvest’ 2016 iz Oregonovega Dundee Hillsa je primer drznejšega ameriškega chardonnaya, ki prikazuje suhe marelice, začimbe in veliko koncentracije - vendar z dovolj kislosti, 'da vse ostane v ravnovesju', pravi Decanter sodelavec Charles Curtis.

Druge čudovite primere lahko najdemo v Avstraliji Victoria, od Viktorije do hribov Adelaide do reke Margaret ali v Kaliforniji od doline Napa do ruske reke Sonoma do okrožja Santa Barbara.

Ne spreglejte Južne Afrike, kjer živi ta 'vrhunski' chardonnay iz vinogradov Hamilton Russell , ali Nova Zelandija . Chardonnayji na reki Kumeu V bližini Aucklanda so izjemna vina, ki lahko ponudijo izjemno razmerje med ceno in kakovostjo.

obleke sezona 5 epizoda 9

Glavni nasvet za kuhanje purana:

'Slecite noge in jih skuhajte ločeno od krone,' pravi Stephen Harris, kuhar športnika v Whitstableu v Kentu. ‘Dojke je sicer enostavno prekuhati. Noge rad premešam v gosjo maščobo, lani pa sem videl dojke, ki so dobro delovale. '


Opombe za pokušino: Vino s puranjimi predlogi


Ta članek je bil posodobljen oktobra 2020, potem ko ga je v letih 2015 in 2016 prvotno napisal Harry Fawkes.


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

NCIS: Povzetek New Orleansa 14.3.17: Sezona 3, Epizoda 17 Swift, Silent, Deadly
NCIS: Povzetek New Orleansa 14.3.17: Sezona 3, Epizoda 17 Swift, Silent, Deadly
Nocoj na CBS NCIS: New Orleans se vrača s povsem novim torkom, 14. marca 2017, sezono 3, epizodo 17, imenovano 'Hitro, tiho, smrtonosno, spodaj pa povzemamo vaš NCIS: New Orleans. V nocojšnji epizodi NCIS: New Orleans po sinopsisu CBS se ekipa loti lova po celem mestu po specifikaciji
Michelin France 2021: Restavracija lastnikov Château Angélus nagrajena z zvezdico...
Michelin France 2021: Restavracija lastnikov Château Angélus nagrajena z zvezdico...
Več kot 50 restavracij je prejelo prvo Michelinovo zvezdico, potem ko je skupina kljub omejitvam Covid-19 izdala svoj vodnik po Franciji 2021 ...
Sardinija: kje bivati, jesti in kupovati  r  nHoteli  r  nLocanda Conte Mameli, Olbia  r  nV središču mesta je to majhen hotel v zgodovinski palači z nekakšnim značajem. www.lalocandadelcontemam...
Sardinija: kje bivati, jesti in kupovati r nHoteli r nLocanda Conte Mameli, Olbia r nV središču mesta je to majhen hotel v zgodovinski palači z nekakšnim značajem. www.lalocandadelcontemam...
Sardinija: kje ostati, jesti in kupovati - Carla Capalbo izbira restavracije, hotele in trgovine, ki jih bo obiskala med vinskimi počitnicami na Sardiniji.
Zločinski umovi RECAP 20.2.13: 8. sezona, Epizoda 15, zlomljena
Zločinski umovi RECAP 20.2.13: 8. sezona, Epizoda 15, zlomljena
Po dvotedenskem premoru se nocoj na CBS CRIMINAL MINDS vrača s povsem novo epizodo, imenovano 'Broken'. V nocojšnji oddaji naše profilnike popelje v Austin, kjer so našli žrtve z nepravilno nastavljenimi urami, kar lahko poveže zločine. Reid meni, da so časi c
8 najboljših vinskih destinacij za obisk v oktobru...
8 najboljših vinskih destinacij za obisk v oktobru...
Iščete najboljše oktobrske praznike za ljubitelje vina? Potopite se v te vinske destinacije - z odličnim vremenom, degustacijami, festivali in še več
Ameriški start-up proizvaja žgane pijače v 'dneh ne letih'...
Ameriški start-up proizvaja žgane pijače v 'dneh ne letih'...
Ameriški zagon podjetja Bespoken Spirits pravi, da lahko njegova tehnologija reproducira okuse žganja, starega v sodu, v dnevih in ne v letih ...
Nina Dobrev ljubi Iana Somerhalderja, vendar je še vedno hladen in jezen (fotografije)
Nina Dobrev ljubi Iana Somerhalderja, vendar je še vedno hladen in jezen (fotografije)
Izgleda in sliši se, kot da oboževalci Vampirskih dnevnikov Ian Somerhalder in Nina Dobrev še vedno držita pesti, da ti dve rešita razlike, ker očitno še nista. Nekaj ​​18 mesecev je bilo minuli konec tedna prvič po Osci skupaj