Glavni Hrano Vino z jagnjetino: odlični slogi, ki jih lahko poskusite...

Vino z jagnjetino: odlični slogi, ki jih lahko poskusite...

vino z jagnjetino

Jagnječje rame s pečenim krompirjem. Zasluge: vilevi / Alamy Stock Photo

  • Seznanjanje hrane in vina

Vino z jagnjetino na prvi pogled

Slog jagnjetine

Vinski slog

Jagnječji kotleti ali mlada jagnjetina, postrežena z roza

Modri ​​pinot | Rosé šampanjec | Bandol rose

Pečena jagnjetina je bila srednje do dobro pripravljena

Cabernet sauvignon | Syrah ali Shiraz | Rezervat Rioja

Počasi pražena ramenica jagnjetine ali jagnječje steblo

Grenache | Brunello di Montalcino | Gevrey-Chambertin (rdeča bordo)


Poiščite naše strokovne ocene in poiščite odlično vino


Izbira vina s jagnjetina je odvisna od reza

Veliko rdečih vin iz klasičnih sort grozdja se čudovito, naravno ujema z jagnjetino. Pomembno pa je, da ste pozorni na kos mesa, ki ste ga pridobili, ter na to, kako ga boste skuhali in postregli.

Spodaj smo si ogledali tri najbolj priljubljene načine kuhanja jagnjetine.

povzetek projekta 15 vzletne steze

Modri ​​pinot ali rosé šampanjec z mlado jagnjetino v roza barvi

Lažje, nežno jagnječje meso zahteva vino, ki ne bo preplavilo in preglasilo nežnih okusov in vzvišene teksture. Če vseeno posežete po rdeči s polnim telesom, tvegate, da si pokvarite meso.



Svež slog modrega modrega pinota iz hladnejših podnebnih regij lahko združi čudovito sadje rdečega jagodičja, uravnoteženo z zemeljskimi notami, finimi tanini in dobro naravno kislostjo.



Tisti, ki iščejo vrednost v Burgundiji, bi lahko pogledali na manj znana območja navzgor, na primer na Rully, kjer rdeče stopijo iz Chardonnayeve sence, ali na Fixin na severnem koncu Côte de Nuits in bolj sveže sloge od Givryja južneje v Côte Chalonnaise.

Nekateri vrhunski proizvajalci imajo postojanke v teh regijah, zato si je vredno ogledati Bourgogne Rouge pri najboljših pridelovalcih na splošno, je dejal Decanter's Burgundski kritik, Tim Atkin MW, v prejšnjem članku o vrednosti Burgundija .

Poleg Burgundije imate veliko možnosti. To bi lahko bila priložnost, da vidim, zakaj Nemški modri pinot pridobiva na priznanju , ali pa si lahko ogledate bolj sveži slogi na Novi Zelandiji , Victoria v Avstraliji, Walker Bay v Južni Afriki, Russian River Valley ali Anderson Valley v Kaliforniji in Willamette Valley v Oregonu, če naštejemo le nekatere.



Če se vam ne zdi nežna rdeča, je to vaša priložnost, da posežete po tehtnem roseju, kot sta Tavel ali Bandol z juga Francije. Ne verjemite prijateljem, ki pravijo rosé vina se ne ujemajo s hrano .

Kako pa je, če bi povečali tempo z vintage rose šampanjcem? Vsakdo mora enkrat poskusiti rožnato, nežno jagnjetino in vrhunski roza šampanjec.

Cabernet ali Syrah s pečeno jagnjetino - srednje do dobro narejeno

To je klasika. Meso bo bogatejšega okusa in ne tako mehko, zato lahko takšna pečenka zdrži polnejše rdeče vino.

Mešanice Bordeaux so narejene za pečeno jagnjetino. Mlada vina Cabernet Sauvignon z levega brega Bordeaux so polna sadja kasisa, podprta s škropljenjem pikantnosti in - v najboljših različicah - dobro ocenjenega hrasta.

Preizkusite letnik, ki je v mlajših letih bolj dostopen, na primer leta 2014, 2011 ali 2006, toda odlični letniki, kot so 2000 ali 1996, bi lahko bili tudi nepozabna priložnost - če imate to srečo.

Takšno vino bo meso popeljalo v dodatno dimenzijo, zaradi drznejših ravni tanina v kozarcu pa se mora tudi jagnječje meso počutiti bolj mehko.

Dobro Cabernet sauvignon in Merlot mešanice lahko seveda najdemo tudi po vsem svetu.

Regije, na katere je treba paziti, so:

  • Zaliv Hawke's - Nova Zelandija
  • Kalifornija - ZDA
  • Coonawarra in reka Margaret - Avstralija
  • Stellenbosch - Južna Afrika
  • Argentina in Čile - Južna Amerika

Če niste navdušeni nad taksijem, pojdite na dober rezervat Rioja s starostjo steklenic ali pa poglejte proti Syrah / Shiraz.

SevernjakRhôneSyrah vam bo okrepil pečeno jagnjetino. Nekatera vina bodo v kozarcu ponudila kanček začimbe popra, ki se lahko tudi lepo obnese s teksturo mesa.

Châteauneuf-du-Pape ali Brunello z jagnječjo plečo

Če počasi pečete ramo iz starejše jagnjetine, boste na mesu kuhali z veliko več maščobe, ki fantastično zadržuje in tesni okus.

Ta izrazit, igriv okus za vašo pečenko pomeni, da iščemo vino s tako velikim razmerjem tanina, kislosti in majhne starosti steklenic, ki bodo pritegnile okuse.

Mešanice na osnovi grenachejaJužniRhône,z nekaj leti starosti steklenice, bi ustrezala računu. To je klasično Chateauneuf papež ozemlje, čeprav bi se lahko obrnili tudi na južnoavstralski McLaren Vale ali na nekatere dragocene mešanice Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) v Languedoc-Roussillonu v Franciji.

Če nič od tega ne zveni privlačno, kaj pa španska regija Ribera del Duero?

Mladostnik Brunello di Montalcino iz Toskane lahko ponudi tudi čudovito mešanico živo rdečega sadja, kislosti, tanina in zeliščnih notov. Dobro uravnotežen Brunello bo imel tanin, da bo zmehčal meso, in dovolj naravne kislosti, da bo presekal odvečne plasti maščobe. To je lahko resnično razkošna tekma.

selena gomez in prizor

Če potrebujete pomoč pri kuhanju, je tukaj naš vodnik kako ‘počasi skuhati’ jagnječjo nogo .

Posodobil decembra 2020 Chris Mercer. Prvotno objavljeno marca 2016.

Vino z jagnjetino: nedavni pregledi strokovnjakov podjetja Decanter


Poiščite vse ocene vina Decanter tukaj

Ideje za spajanje govedine z vinom tega božiča

Vina za božično raco in gos

Vino s puranom: Vodnik za seznanjanje hrane

Oglejte si našo domačo stran za seznanjanje hrane in vina

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Gospa sekretarka Povzetek 27.10.19: Sezona 6, Epizoda 4 Valor
Gospa sekretarka Povzetek 27.10.19: Sezona 6, Epizoda 4 Valor
Nocoj na CBS gospa sekretarka predvaja povsem novo nedeljo, 27. oktobra 2019, sezono 6, epizodo 4, imenovano Valor, spodaj pa povzemamo vašo gospo sekretarko. V nocojšnji epizodi 4. epizode gospe sekretarke se 4. po sinopsisu CBS Henry združi z veteranom mornarice v boju za zakonodajo
Vrhunske restavracije in vinski bari v Aucklandu...
Vrhunske restavracije in vinski bari v Aucklandu...
Kuhar Peter Gordon pripravlja svoje najljubše restavracije, bare in še več v Aucklandu ...
Mov Wives Feud: Natalie Guercio zapustila po peti sezoni, obsodi Karen Gravano zaradi odobravanja nasilja in nespoštovanja policije
Mov Wives Feud: Natalie Guercio zapustila po peti sezoni, obsodi Karen Gravano zaradi odobravanja nasilja in nespoštovanja policije
Peta sezona Mob Wives se je pravkar končala na VH1 s šokantno predstavo o ponovnem srečanju, polni drame in fizičnih napadov. In Natalie Guercio je imela dovolj drame in prepirov, zvezda Mob Wives je v nedavnem intervjuju ovrgla, da želi zapustiti šov, peta sezona pa bi bila morda njen las
Vrhunske restavracije in vinski bari v Sao Paulu...
Vrhunske restavracije in vinski bari v Sao Paulu...
Ena največjih svetovnih prestolnic gastronomije, hrana S u00e3o Paulo, je živahna in raznolika. Amanda Barnes izbere nekaj vrhunskih restavracij S u00e3o Paulo ...
Preživite vikend v Jerezu: Popotniški vodnik...
Preživite vikend v Jerezu: Popotniški vodnik...
Za dolg konec tedna v vinski državi ni nič boljšega kot vikend v španskem Jerezu, pravi Sarah Jane Evans MW ....
Drzni in lepi spojlerji: Poletje išče pomoč Flo & Wyatta - Sally Down v filmu The Young and the Restless Crossover?
Drzni in lepi spojlerji: Poletje išče pomoč Flo & Wyatta - Sally Down v filmu The Young and the Restless Crossover?
Pogumni in lepi (B&B) spojlerji dražijo, da bo Flo Fultonu (Katrina Bowden) prišla priložnost, ki bi lahko povzročila zabaven crossover The Young in the Restless. Zdaj, ko je Sally Spectra (Courtney Hope) pristala na Y&R, ima veliko novih prijateljev
Prihranite 50% pri Coravinu ta kiber ponedeljek...
Prihranite 50% pri Coravinu ta kiber ponedeljek...
Ljubitelji vina lahko ta kiber ponedeljek dobijo sistem za presejanje vina Coravin Model Six Wine za polovično ceno.