Glavni Hrano Vino s čokolado: ideje za povezovanje, ki jih poskusite doma...

Vino s čokolado: ideje za povezovanje, ki jih poskusite doma...

vino s čokolado

Ujemanje vina in čokolade je lahko težavno ... Zasluge: Unsplash / Photographer | Jennifer Pallian

  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Ideje za hitro povezovanje vina s čokolado :

  • Temna čokolada : PX Sherry, Barolo Chinato , Banyuls, Dolcetto
  • Mlečna čokolada : Viognier, alzanski sivi pinot, Tawny Port, penina Demi-Sec
  • Bela čokolada : Posušen rizling, Rosé, Moscato d'Asti

Pazi : Gre za osebni okus, toda preobremenitev s taninom iz temne čokolade in polnega, suhega rdečega vina lahko privede do grenkobe. Vina z malo preostale sladkosti lahko pomagajo zmehčati grenkobo taninov v temni čokoladi, ki ima sama razmeroma nizko raven sladkorja.

nočna izmena 4. sezona 1. epizoda

Vrh nasvet : Pomislite na okuse, s katerimi se poskušate ujemati. Kakšne lastnosti ima čokolada? Ali gre na primer za češnje, pomaranče, ingver ali mandelj?

Več podrobnosti

Seznanjanje hrane in vina je do neke mere vedno subjektivno. Sarah Jane Evans MW, sopredsednica Decanter World Wine Awards, priporoča, da razmislite o okusu, kislosti, masi in dolžini vina in ali to ustreza intenzivnosti, sladkosti in teksturi čokolade.



Da, morda boste morali opraviti nekaj degustacijskih raziskav, preden gostom na večerji predstavite popolno ujemanje.



Tudi takrat ne pričakujte nujno, da bodo vsi srečni. Nekateri obožujejo bogato, razkošno temno ali mlečno čokolado z bujnimi rdečimi barvami, na primer polnejših oblik zinfandela z zrelim, marmeladnim sadjem in elementi sladkih začimb, pridobljenih iz hrasta.

Če ste našli odlično kombinacijo, zakaj se potem ne bi prepustili? Vendar se drugim to zdi preveč.

'Osebno imam raje rdeče s svežjo kislostjo, ko se seznanjam s temno čokolado,' je povedal sommelier Kelvin McCabe, kupec vina in direktor pijač v restavracijah chefa Adama Handlinga, med katerimi je tudi žaba v Londonu.



Govorim z Decanter.com leta 2019 je Dolcetto priporočil kot dobro tekmo za sladico, v kateri so pretežno češnje in temna čokolada.

'Bela čokolada ima na nebu zelo kremasto strukturo, nežnega okusa, zato bi se usmeril k lažjemu, bolj sladkemu rizlingu, da osveži nebo, hkrati pa ohrani mehke note čokolade,' je dejal McCabe. 'Razmislite o dobrem nemškem avzlejskem ali goreškem horrocku kordonskega rizlinga.'

Belo vino lahko deluje tudi za mlečno čokolado, je dejal.

„Mlečna čokolada je nekje med [temno in belo čokolado], odvisno od njene koncentracije, in se lahko res dobro obnese z zrelimi belimi vini z malo pridiha hrasta, na primer Viognier ali morda sivi pinot.“

Dodal je: 'Pri sladici iz mlečne čokolade se nagnem k temu, da se oddaljujem od slogov desertnih vin [ki so] preveč nenavadni, zato tawny Ports res dobro delujejo.'


Nasvet od Decanter sodelavka Fiona Beckett o povezovanju vina s čokoladnimi sladicami

Upoštevati je treba tri glavne stvari:

  • Vrste čokolade - beli in mlečni čokoladi se običajno lažje ujemata kot temna
  • Ali je jed topla ali hladna - hladna je bolj prijazna vinu
  • Katere sestavine so še na krožniku? Češnje, na primer, vas lahko prej privedejo do sladke rdeče barve, kot je Recioto ali pozne trgatve Zinfandel.

Ideja, da je čokolada vinu uničujoča, je še vedno splošno razširjena, toda, kot boste mnogi vedeli, je težava precenjena.

Da, težko je najti vino, ki se ujema s topljenim čokoladnim fondantom (PX Sherry se skorajda znajde), obstaja pa veliko drugih čokoladnih sladic - in čokolad -, ki jim lahko laska vinska vžigalica.

Pravzaprav je koristen nasvet, če pomislite na vrsto sadja, ki bi lahko delovalo z določeno vrsto čokolade, in poiščete vino, ki vključuje te okuse - na primer temno čokolado in pomarančni moskatel.

kuwtk sezona 12 epizoda 15

'Zame mora biti vino bolj sladko kot sladica'


Odvisno je tudi od tega, koliko sladkega zoba imate.

Za nekatere - vključno z mano - bi avstralski likerski muškat preprosto dodal preveč sladkosti bogati čokoladni sladici. Raje imam sladko Sherry ali Madeiro z več kislosti, za druge bi bila to blaženost.

Nasprotno pa ne bi vsi uživali Barolo Chinato , kar se mi zdi najbolj čudovito za vitek kvadrat fine temne čokolade.

Prav tako nisem ljubitelj povezovanja polnih rdečih vin s čokolado, čeprav vem, da jih je veliko.

Zame mora biti vino bolj sladko kot sladica.

daniel hall mlad in nemiren

Poglej tudi: Barolo Chinato: Najboljša pijača po večerji, ki je še niste poskusili


Lažje sladice z lažjimi vini

Na splošno lažja desertna vina, kot so Sauternes, rizling in Moscato, najbolje delujejo z lažjimi čokoladnimi sladicami, bogatejša, kot so Tokaji, in utrjena vina s temnejšimi, gostejšimi.

Končno, ne pozabite, da je morda vprašanje, ali bi lahko, a zakaj bi?

Če imate radi Château d’Yquem Sauternes, potem sem prepričan, da boste uživali ob baru Mars ali rezini hudičeve hranljive torte, vendar je toliko sladkih (in slanih) živil, ki bi to bolje pokazala.

Fiona Beckett je sodelavka podjetja Decanter in strokovnjakinja za seznanjanje hrane in vina s svojo spletno stranjo, matchingfoodandwine.com

Ta članek je bil prvotno objavljen leta 2016. Posodobljen je bil aprila 2020.


Iskanje Decanter's strokovne ocene vin


Vina s čokolado: Steklenice pregledal Decanter strokovnjaki


Poglej tudi :

10 zlatih pravil seznanjanja hrane in vina

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Celebrity Big Brother novice o ameriškem castingu: najnovejši tekmovalec Buzz - kdo bo na CBBUS -u?
Celebrity Big Brother novice o ameriškem castingu: najnovejši tekmovalec Buzz - kdo bo na CBBUS -u?
Moramo biti realni glede naših pričakovanj pri oddaji za Celebrity Big Brother USA. Vsekakor lahko trdimo, da pozimi pozimi v hišo ne bo prišla nobena znana osebnost. Zato ne pričakujte, da bosta Jennifer Lawrence ali Ronald McDonald tekmovalka za Celebrity Big Brother US. Govorice o t
Tim McGraw in prihodki od ločitve in ločitve Faith Hill: Tim odpelje poročni prstan in poroka se zruši
Tim McGraw in prihodki od ločitve in ločitve Faith Hill: Tim odpelje poročni prstan in poroka se zruši
Tim McGraw in Faith Hill sta že od začetka letošnjega leta na čelu, če tabloidi govorijo resnico. Najnovejše poročilo Star se nadaljuje v tem duhu in trdi, da se poroka Tima in Faith 'razpada'. Vir pojasnjuje, da je prišlo do tako slabe točke, kot jo je imel Tim
Poročilo o tej premieri 24.09.19: 4. sezona, 1. epizoda Tujci
Poročilo o tej premieri 24.09.19: 4. sezona, 1. epizoda Tujci
Nocoj na NBC-ju se prikazuje njihova iskrena in provokativna dramska serija This Is Us s povsem novo epizodo v torek, 24. septembra 2019, spodaj pa imamo povzetek tega naslova This Is Us. V nocojšnji premieri 1. epizode 1. to smo mi, Strangers, po sinopsisu NBC Jack spozna Rebekine starše;
Philippe Bascaules je bil imenovan za generalnega direktorja Château Margaux...
Philippe Bascaules je bil imenovan za generalnega direktorja Château Margaux...
Philippe Bascaules naj bi nasledil Paula Pontallierja na mestu generalnega direktorja posestva First Growth.
Odlična vrednost Rioja z visokimi ocenami...
Odlična vrednost Rioja z visokimi ocenami...
Kljub priljubljenosti so cene Rioje v primerjavi z drugimi regijami razmeroma nizke. Tu je nekaj izjemnih priporočil naših strokovnjakov za Riojo ...
'90 -dnevni zaročenec: Na srečo kdaj zatem 'Povzetek 18. 7. 21: 6. sezona, Epizoda 12, Mehurčaste kopeli in družinski jezi
'90 -dnevni zaročenec: Na srečo kdaj zatem 'Povzetek 18. 7. 21: 6. sezona, Epizoda 12, Mehurčaste kopeli in družinski jezi
Nocoj na TLC njihov priljubljeni resničnostni šov 90 dnevni zaročenec: Happily Ever After? predvaja se z novo epizodo v nedeljo, 18. julija 2021 in imamo vašega 90-dnevnega zaročenca: Happily Ever After? povzetek spodaj za vas. Na nocojšnji 90 dnevni zaročenci: Na srečo kdaj po sezoni 6, epizoda 12 Bubble Baths and Family Wraths,
Angelina Jolie se je pritožila nad žalostjo Celine Dion: naj Rene Angelil postane biografski film na velikem platnu?
Angelina Jolie se je pritožila nad žalostjo Celine Dion: naj Rene Angelil postane biografski film na velikem platnu?
Ali se je Angelina Jolie obrnila na žalujočo Celine Dion le nekaj tednov po smrti Reneja Angelila? Ali želi Jolie producirati in igrati v biografiji Dion-Angelil? Življenjska zgodba Celine in Reneja je očarljiva, viri pa naj bi bili nedavno razkriti OK! da je Angelina največja želja prinesti th