Glavni Hrano Vino s čokolado: ideje za povezovanje, ki jih poskusite doma...

Vino s čokolado: ideje za povezovanje, ki jih poskusite doma...

vino s čokolado

Ujemanje vina in čokolade je lahko težavno ... Zasluge: Unsplash / Photographer | Jennifer Pallian

  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Ideje za hitro povezovanje vina s čokolado :

  • Temna čokolada : PX Sherry, Barolo Chinato , Banyuls, Dolcetto
  • Mlečna čokolada : Viognier, alzanski sivi pinot, Tawny Port, penina Demi-Sec
  • Bela čokolada : Posušen rizling, Rosé, Moscato d'Asti

Pazi : Gre za osebni okus, toda preobremenitev s taninom iz temne čokolade in polnega, suhega rdečega vina lahko privede do grenkobe. Vina z malo preostale sladkosti lahko pomagajo zmehčati grenkobo taninov v temni čokoladi, ki ima sama razmeroma nizko raven sladkorja.



nočna izmena 4. sezona 1. epizoda

Vrh nasvet : Pomislite na okuse, s katerimi se poskušate ujemati. Kakšne lastnosti ima čokolada? Ali gre na primer za češnje, pomaranče, ingver ali mandelj?

Več podrobnosti

Seznanjanje hrane in vina je do neke mere vedno subjektivno. Sarah Jane Evans MW, sopredsednica Decanter World Wine Awards, priporoča, da razmislite o okusu, kislosti, masi in dolžini vina in ali to ustreza intenzivnosti, sladkosti in teksturi čokolade.

Da, morda boste morali opraviti nekaj degustacijskih raziskav, preden gostom na večerji predstavite popolno ujemanje.



Tudi takrat ne pričakujte nujno, da bodo vsi srečni. Nekateri obožujejo bogato, razkošno temno ali mlečno čokolado z bujnimi rdečimi barvami, na primer polnejših oblik zinfandela z zrelim, marmeladnim sadjem in elementi sladkih začimb, pridobljenih iz hrasta.

Če ste našli odlično kombinacijo, zakaj se potem ne bi prepustili? Vendar se drugim to zdi preveč.

'Osebno imam raje rdeče s svežjo kislostjo, ko se seznanjam s temno čokolado,' je povedal sommelier Kelvin McCabe, kupec vina in direktor pijač v restavracijah chefa Adama Handlinga, med katerimi je tudi žaba v Londonu.



Govorim z Decanter.com leta 2019 je Dolcetto priporočil kot dobro tekmo za sladico, v kateri so pretežno češnje in temna čokolada.

'Bela čokolada ima na nebu zelo kremasto strukturo, nežnega okusa, zato bi se usmeril k lažjemu, bolj sladkemu rizlingu, da osveži nebo, hkrati pa ohrani mehke note čokolade,' je dejal McCabe. 'Razmislite o dobrem nemškem avzlejskem ali goreškem horrocku kordonskega rizlinga.'

Belo vino lahko deluje tudi za mlečno čokolado, je dejal.

„Mlečna čokolada je nekje med [temno in belo čokolado], odvisno od njene koncentracije, in se lahko res dobro obnese z zrelimi belimi vini z malo pridiha hrasta, na primer Viognier ali morda sivi pinot.“

Dodal je: 'Pri sladici iz mlečne čokolade se nagnem k temu, da se oddaljujem od slogov desertnih vin [ki so] preveč nenavadni, zato tawny Ports res dobro delujejo.'


Nasvet od Decanter sodelavka Fiona Beckett o povezovanju vina s čokoladnimi sladicami

Upoštevati je treba tri glavne stvari:

  • Vrste čokolade - beli in mlečni čokoladi se običajno lažje ujemata kot temna
  • Ali je jed topla ali hladna - hladna je bolj prijazna vinu
  • Katere sestavine so še na krožniku? Češnje, na primer, vas lahko prej privedejo do sladke rdeče barve, kot je Recioto ali pozne trgatve Zinfandel.

Ideja, da je čokolada vinu uničujoča, je še vedno splošno razširjena, toda, kot boste mnogi vedeli, je težava precenjena.

Da, težko je najti vino, ki se ujema s topljenim čokoladnim fondantom (PX Sherry se skorajda znajde), obstaja pa veliko drugih čokoladnih sladic - in čokolad -, ki jim lahko laska vinska vžigalica.

Pravzaprav je koristen nasvet, če pomislite na vrsto sadja, ki bi lahko delovalo z določeno vrsto čokolade, in poiščete vino, ki vključuje te okuse - na primer temno čokolado in pomarančni moskatel.

kuwtk sezona 12 epizoda 15

'Zame mora biti vino bolj sladko kot sladica'


Odvisno je tudi od tega, koliko sladkega zoba imate.

Za nekatere - vključno z mano - bi avstralski likerski muškat preprosto dodal preveč sladkosti bogati čokoladni sladici. Raje imam sladko Sherry ali Madeiro z več kislosti, za druge bi bila to blaženost.

Nasprotno pa ne bi vsi uživali Barolo Chinato , kar se mi zdi najbolj čudovito za vitek kvadrat fine temne čokolade.

Prav tako nisem ljubitelj povezovanja polnih rdečih vin s čokolado, čeprav vem, da jih je veliko.

Zame mora biti vino bolj sladko kot sladica.

daniel hall mlad in nemiren

Poglej tudi: Barolo Chinato: Najboljša pijača po večerji, ki je še niste poskusili


Lažje sladice z lažjimi vini

Na splošno lažja desertna vina, kot so Sauternes, rizling in Moscato, najbolje delujejo z lažjimi čokoladnimi sladicami, bogatejša, kot so Tokaji, in utrjena vina s temnejšimi, gostejšimi.

Končno, ne pozabite, da je morda vprašanje, ali bi lahko, a zakaj bi?

Če imate radi Château d’Yquem Sauternes, potem sem prepričan, da boste uživali ob baru Mars ali rezini hudičeve hranljive torte, vendar je toliko sladkih (in slanih) živil, ki bi to bolje pokazala.

Fiona Beckett je sodelavka podjetja Decanter in strokovnjakinja za seznanjanje hrane in vina s svojo spletno stranjo, matchingfoodandwine.com

Ta članek je bil prvotno objavljen leta 2016. Posodobljen je bil aprila 2020.


Iskanje Decanter's strokovne ocene vin


Vina s čokolado: Steklenice pregledal Decanter strokovnjaki


Poglej tudi :

10 zlatih pravil seznanjanja hrane in vina

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Spojlerji Young and the Restless (Y&R) razkrivajo, da ima Justin Hartley (nekdanji Adam Newman) v svojem življenju novo žensko-in oboževalcem Y&R bi morala biti znana! Morda se spomnite, da je Sofija Pernas v letih 2015–2016 nastopila kot Marisa Sierras, ki je v oddaji hodila z Noahom Newmanom (Robert Adamson). Izkaže se o
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Strokovnjak za viski Richard Woodard potuje po raznolikem svetu škotskega viskija, da izbere osem svojih najljubših dramov, ki jih bo poskusil, od mešanic do enojnih sladov.
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace je navdušila oboževalce Love & Hip Hop New York, ko je razkrila, da ni noseča z otrokom Petra Gunza. Wallace pa ni nikogar presenetil, ko je priznala, da spi z očetom. Gunz bo spet očka, vendar je Amina Buddafly noseča in ne Tara
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi naših življenj (DOOL) za naslednja dva tedna, od 21. junija do 2. julija, dražijo, da bosta Allie Horton (Lindsay Arnold) in Claire Brady (Isabel Durant) v jezeru opazila truplo, medtem ko bo Ciara Brady Weston (Victoria Konefal) presenetljivo obišče Bena Westona (Robert Scott Wilson). Kate Roberts DiMera
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Hit resničnostna TV oddaja VH1 Love & Hip Hop se odpravlja na zahodno obalo. Mreža je pred meseci napovedala, da bo prišel še en spin-off Love & Hip Hop z naslovom Love & Hip Hop: Hollywood. Izvirna serija Love & Hip Hop sledi raperjem in njihovim družinam v New Yorku, ko poskušajo n
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot se nocoj vrača v omrežje ZDA s povsem novo nedeljo, 8. decembra 2019, sezono 4, sezono 10, imenovano Gone We have got your Mr. Robot povzetek spodaj! V epizodi tega večera po sinopsisu ameriškega omrežja se Elliot in Darlene ukvarjata s posledicami njihove velike stavke
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Princesa Love in Ray J se poročita! Mogoče! Ljubezen in hip-hop: Hollywoodski par ima slabih več razhodov in ličil, kot si želimo. Od premiere resničnostne televizijske oddaje VH1 sta se princesa in Ray J ujela v precej grde spore - med drugim tudi v februarju