Glavni Chenin Blanc Katero vino se odlično poda k svinjini?...

Katero vino se odlično poda k svinjini?...

vino s svinjino

Bo to nemški rizling ali grenache? Morda je pravičneje poskusiti oboje ... Zasluge: Magdalena Bujak / Alamy

  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Nekaj ​​stilov, ki jih je treba upoštevati pri povezovanju vina s svinjino :

  • Nemški rizling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Modri ​​pinot
  • Rdeča ali rosé Grenache / Garnacha
  • Star Barolo (Nebbiolo)
  • Sicilijanski Nerello mascalese

Poiščite naše strokovne ocene vin, da boste našli popolno ujemanje


„Bogata bela vina in sočna rdeča vina“

Ni trdih pravil za povezovanje vina s svinjino, toda 'bogati beli in sočni rdeči ponavadi dobro delujejo', pravi Decanter sodelujoči urednik Matt Walls .



Ali je svinjina belo ali rdeče meso? Prehranske študije svinjino uvrščajo med rdeče meso, kljub razmeroma lahkemu videzu in znani oglaševalski kampanji ameriškega nacionalnega odbora za svinjino z naslovom 'drugo belo meso'.

Za seznanjanje vin je pomembno, da pomislite na „rezino svinjine, način kuhanja in predvsem s kakšno omako jo postrežete“, je povedal Jean-Baptiste Lemoine, glavni sommelier v Goringu.

Vino s svinjskim trebuhom, pečenim svinjskim mesom in odojkom

Za nežnega odojka, ki se topi v ustih, je svetoval pitje svetlejših rdečih slogov, kot so španska Mencia, Nerello Mascalese s Sicilije, modri pinot iz hladnejših regij ali čilski Carmenere.



Najhujša nočna mora plesnih mamic Abby

Rizling s pridihom sladkosti lahko dobro deluje pri pivcih belega vina, je dodal.

To je tudi dobra možnost za svinjski trebuh in je bil naveden kot eden izmed njih 25 najboljših parov hrane in vina avtor Fiona Beckett v prejšnjem članku za Decanter.com.

'Praženi svinjski trebuh se najbolje obnese z vinom, ki ima visoko stopnjo kislosti in pridih sladkosti,' je zapisal Beckett.



‘Potopite nemški rizling, še posebej, če zraven postrežete jabolko. Zagotavlja dobrodošlo svežino, prereže maščobo in ne zmanjša hrustljavosti ocvirkov. '

Predlagala je tudi mladega rdečega Burgundije, ki se je vrnil na temo modri pinot.

Pečena svinjina, ki presega odojka, se lahko obnese z nekoliko drznejšim vinom, čeprav bi mesnato, sočno sadje in močna kislost na splošno delovale bolje kot vrsta taninske težke teže, ki bi se lahko povezala s temnejšim rdečim mesom, kot je zrezek.

'Pečena svinjina zahteva nekaj, kar združuje bogastvo in kislost, ne glede na to, ali je belo ali rdeče,' je dejal Walls.

Kot strokovnjak zlasti za dolino Rone je svetoval, da se obrnemo na osrčje Grenacheja Gigondas.

Za ljubitelje belega vina je 'Condrieu [Viognier] lahko briljantna kombinacija svinjine, pražene z zelišči, kot sta origano ali majaron,' je dejal.

Dodal je, da je vredno razmisliti tudi o modrem modrem pinotu iz toplejših podnebnih razmer, pa tudi o bolj svežih vrstah Chardonnaya ali Chenin Blanca iz doline Loare ali Južne Afrike.

Vino s svinjskimi klobasami

Stene so se vrnile k temi Grenache, ko so razmišljale o vinu za svinjske klobase. 'Za klasične poklice in kašo ponavadi posežem po mladem vinu na osnovi grenačev, kot je južna Rona.'

Rdeča z visoko kislino, kot je Barbera, se medtem lahko dobro ujema z maščobo jedi s klobasami iz testenin, še posebej, če je paradižnik obroku dodal dodatno kislost.

Rosé s svinjino z žara

Suha rosé vina bi lahko bila dobra stava za svinjino z žara, bodisi vlečeno ali kuhano kot kotlet.

Vendar pa lahko meso premaga nekatere bolj občutljive sloge.

masterchef junior sezona 6 epizoda 8

Lemoine je predlagal 100% rožnati grenache, zlasti bolj polne sloge iz Španije, kjer je sorta grozdja znana kot Garnacha.

Star Barolo s pečeno šunko

Ali imate to srečo, da se steklenice vrhunskega barola, bordoja ali belega Burgundije tiho starajo v vaši kleti?

Nato serviranje a pečena šunka ob božiču bi lahko bil pravi čas za vlečenje plute, je dejal Lemoine, ki je dejal, da se bodo mehkejši tanini in kompleksnost teh vin po nekaj letih starosti v steklenicah dobro obnesli z mesom.

Kljub temu boste morda želeli oceniti dolžino seznama gostov, preden odprete takšno steklenico.


Poglej tudi: Vodič za seznanjanje vina z kobasicami


Oglejte si več idej za seznanjanje hrane in vina


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Spojlerji Young and the Restless (Y&R) razkrivajo, da ima Justin Hartley (nekdanji Adam Newman) v svojem življenju novo žensko-in oboževalcem Y&R bi morala biti znana! Morda se spomnite, da je Sofija Pernas v letih 2015–2016 nastopila kot Marisa Sierras, ki je v oddaji hodila z Noahom Newmanom (Robert Adamson). Izkaže se o
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Strokovnjak za viski Richard Woodard potuje po raznolikem svetu škotskega viskija, da izbere osem svojih najljubših dramov, ki jih bo poskusil, od mešanic do enojnih sladov.
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace je navdušila oboževalce Love & Hip Hop New York, ko je razkrila, da ni noseča z otrokom Petra Gunza. Wallace pa ni nikogar presenetil, ko je priznala, da spi z očetom. Gunz bo spet očka, vendar je Amina Buddafly noseča in ne Tara
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi naših življenj (DOOL) za naslednja dva tedna, od 21. junija do 2. julija, dražijo, da bosta Allie Horton (Lindsay Arnold) in Claire Brady (Isabel Durant) v jezeru opazila truplo, medtem ko bo Ciara Brady Weston (Victoria Konefal) presenetljivo obišče Bena Westona (Robert Scott Wilson). Kate Roberts DiMera
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Hit resničnostna TV oddaja VH1 Love & Hip Hop se odpravlja na zahodno obalo. Mreža je pred meseci napovedala, da bo prišel še en spin-off Love & Hip Hop z naslovom Love & Hip Hop: Hollywood. Izvirna serija Love & Hip Hop sledi raperjem in njihovim družinam v New Yorku, ko poskušajo n
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot se nocoj vrača v omrežje ZDA s povsem novo nedeljo, 8. decembra 2019, sezono 4, sezono 10, imenovano Gone We have got your Mr. Robot povzetek spodaj! V epizodi tega večera po sinopsisu ameriškega omrežja se Elliot in Darlene ukvarjata s posledicami njihove velike stavke
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Princesa Love in Ray J se poročita! Mogoče! Ljubezen in hip-hop: Hollywoodski par ima slabih več razhodov in ličil, kot si želimo. Od premiere resničnostne televizijske oddaje VH1 sta se princesa in Ray J ujela v precej grde spore - med drugim tudi v februarju