Glavni Chenin Blanc Katero vino se odlično poda k svinjini?...

Katero vino se odlično poda k svinjini?...

vino s svinjino

Bo to nemški rizling ali grenache? Morda je pravičneje poskusiti oboje ... Zasluge: Magdalena Bujak / Alamy

  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Nekaj ​​stilov, ki jih je treba upoštevati pri povezovanju vina s svinjino :

  • Nemški rizling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Modri ​​pinot
  • Rdeča ali rosé Grenache / Garnacha
  • Star Barolo (Nebbiolo)
  • Sicilijanski Nerello mascalese

Poiščite naše strokovne ocene vin, da boste našli popolno ujemanje


„Bogata bela vina in sočna rdeča vina“

Ni trdih pravil za povezovanje vina s svinjino, toda 'bogati beli in sočni rdeči ponavadi dobro delujejo', pravi Decanter sodelujoči urednik Matt Walls .

Ali je svinjina belo ali rdeče meso? Prehranske študije svinjino uvrščajo med rdeče meso, kljub razmeroma lahkemu videzu in znani oglaševalski kampanji ameriškega nacionalnega odbora za svinjino z naslovom 'drugo belo meso'.

Za seznanjanje vin je pomembno, da pomislite na „rezino svinjine, način kuhanja in predvsem s kakšno omako jo postrežete“, je povedal Jean-Baptiste Lemoine, glavni sommelier v Goringu.



Vino s svinjskim trebuhom, pečenim svinjskim mesom in odojkom

Za nežnega odojka, ki se topi v ustih, je svetoval pitje svetlejših rdečih slogov, kot so španska Mencia, Nerello Mascalese s Sicilije, modri pinot iz hladnejših regij ali čilski Carmenere.



Najhujša nočna mora plesnih mamic Abby

Rizling s pridihom sladkosti lahko dobro deluje pri pivcih belega vina, je dodal.

To je tudi dobra možnost za svinjski trebuh in je bil naveden kot eden izmed njih 25 najboljših parov hrane in vina avtor Fiona Beckett v prejšnjem članku za Decanter.com.

'Praženi svinjski trebuh se najbolje obnese z vinom, ki ima visoko stopnjo kislosti in pridih sladkosti,' je zapisal Beckett.



‘Potopite nemški rizling, še posebej, če zraven postrežete jabolko. Zagotavlja dobrodošlo svežino, prereže maščobo in ne zmanjša hrustljavosti ocvirkov. '

Predlagala je tudi mladega rdečega Burgundije, ki se je vrnil na temo modri pinot.

Pečena svinjina, ki presega odojka, se lahko obnese z nekoliko drznejšim vinom, čeprav bi mesnato, sočno sadje in močna kislost na splošno delovale bolje kot vrsta taninske težke teže, ki bi se lahko povezala s temnejšim rdečim mesom, kot je zrezek.

'Pečena svinjina zahteva nekaj, kar združuje bogastvo in kislost, ne glede na to, ali je belo ali rdeče,' je dejal Walls.

Kot strokovnjak zlasti za dolino Rone je svetoval, da se obrnemo na osrčje Grenacheja Gigondas.

Za ljubitelje belega vina je 'Condrieu [Viognier] lahko briljantna kombinacija svinjine, pražene z zelišči, kot sta origano ali majaron,' je dejal.

Dodal je, da je vredno razmisliti tudi o modrem modrem pinotu iz toplejših podnebnih razmer, pa tudi o bolj svežih vrstah Chardonnaya ali Chenin Blanca iz doline Loare ali Južne Afrike.

Vino s svinjskimi klobasami

Stene so se vrnile k temi Grenache, ko so razmišljale o vinu za svinjske klobase. 'Za klasične poklice in kašo ponavadi posežem po mladem vinu na osnovi grenačev, kot je južna Rona.'

Rdeča z visoko kislino, kot je Barbera, se medtem lahko dobro ujema z maščobo jedi s klobasami iz testenin, še posebej, če je paradižnik obroku dodal dodatno kislost.

Rosé s svinjino z žara

Suha rosé vina bi lahko bila dobra stava za svinjino z žara, bodisi vlečeno ali kuhano kot kotlet.

Vendar pa lahko meso premaga nekatere bolj občutljive sloge.

masterchef junior sezona 6 epizoda 8

Lemoine je predlagal 100% rožnati grenache, zlasti bolj polne sloge iz Španije, kjer je sorta grozdja znana kot Garnacha.

Star Barolo s pečeno šunko

Ali imate to srečo, da se steklenice vrhunskega barola, bordoja ali belega Burgundije tiho starajo v vaši kleti?

Nato serviranje a pečena šunka ob božiču bi lahko bil pravi čas za vlečenje plute, je dejal Lemoine, ki je dejal, da se bodo mehkejši tanini in kompleksnost teh vin po nekaj letih starosti v steklenicah dobro obnesli z mesom.

Kljub temu boste morda želeli oceniti dolžino seznama gostov, preden odprete takšno steklenico.


Poglej tudi: Vodič za seznanjanje vina z kobasicami


Oglejte si več idej za seznanjanje hrane in vina


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Celebrity Big Brother novice o ameriškem castingu: najnovejši tekmovalec Buzz - kdo bo na CBBUS -u?
Celebrity Big Brother novice o ameriškem castingu: najnovejši tekmovalec Buzz - kdo bo na CBBUS -u?
Moramo biti realni glede naših pričakovanj pri oddaji za Celebrity Big Brother USA. Vsekakor lahko trdimo, da pozimi pozimi v hišo ne bo prišla nobena znana osebnost. Zato ne pričakujte, da bosta Jennifer Lawrence ali Ronald McDonald tekmovalka za Celebrity Big Brother US. Govorice o t
Tim McGraw in prihodki od ločitve in ločitve Faith Hill: Tim odpelje poročni prstan in poroka se zruši
Tim McGraw in prihodki od ločitve in ločitve Faith Hill: Tim odpelje poročni prstan in poroka se zruši
Tim McGraw in Faith Hill sta že od začetka letošnjega leta na čelu, če tabloidi govorijo resnico. Najnovejše poročilo Star se nadaljuje v tem duhu in trdi, da se poroka Tima in Faith 'razpada'. Vir pojasnjuje, da je prišlo do tako slabe točke, kot jo je imel Tim
Poročilo o tej premieri 24.09.19: 4. sezona, 1. epizoda Tujci
Poročilo o tej premieri 24.09.19: 4. sezona, 1. epizoda Tujci
Nocoj na NBC-ju se prikazuje njihova iskrena in provokativna dramska serija This Is Us s povsem novo epizodo v torek, 24. septembra 2019, spodaj pa imamo povzetek tega naslova This Is Us. V nocojšnji premieri 1. epizode 1. to smo mi, Strangers, po sinopsisu NBC Jack spozna Rebekine starše;
Philippe Bascaules je bil imenovan za generalnega direktorja Château Margaux...
Philippe Bascaules je bil imenovan za generalnega direktorja Château Margaux...
Philippe Bascaules naj bi nasledil Paula Pontallierja na mestu generalnega direktorja posestva First Growth.
Odlična vrednost Rioja z visokimi ocenami...
Odlična vrednost Rioja z visokimi ocenami...
Kljub priljubljenosti so cene Rioje v primerjavi z drugimi regijami razmeroma nizke. Tu je nekaj izjemnih priporočil naših strokovnjakov za Riojo ...
'90 -dnevni zaročenec: Na srečo kdaj zatem 'Povzetek 18. 7. 21: 6. sezona, Epizoda 12, Mehurčaste kopeli in družinski jezi
'90 -dnevni zaročenec: Na srečo kdaj zatem 'Povzetek 18. 7. 21: 6. sezona, Epizoda 12, Mehurčaste kopeli in družinski jezi
Nocoj na TLC njihov priljubljeni resničnostni šov 90 dnevni zaročenec: Happily Ever After? predvaja se z novo epizodo v nedeljo, 18. julija 2021 in imamo vašega 90-dnevnega zaročenca: Happily Ever After? povzetek spodaj za vas. Na nocojšnji 90 dnevni zaročenci: Na srečo kdaj po sezoni 6, epizoda 12 Bubble Baths and Family Wraths,
Angelina Jolie se je pritožila nad žalostjo Celine Dion: naj Rene Angelil postane biografski film na velikem platnu?
Angelina Jolie se je pritožila nad žalostjo Celine Dion: naj Rene Angelil postane biografski film na velikem platnu?
Ali se je Angelina Jolie obrnila na žalujočo Celine Dion le nekaj tednov po smrti Reneja Angelila? Ali želi Jolie producirati in igrati v biografiji Dion-Angelil? Življenjska zgodba Celine in Reneja je očarljiva, viri pa naj bi bili nedavno razkriti OK! da je Angelina največja želja prinesti th