Glavni Nauči Se Kakšna je razlika med črnim in belim poprom? Vprašajte Decanterja...

Kakšna je razlika med črnim in belim poprom? Vprašajte Decanterja...

Črno-beli poper

Ste videli črni in beli poper, ki se uporablja pri zapisovanju okusa? Zasluge: Nina Assam / Decanter

  • Vprašajte Decanterja
  • Vinski nasvet

Ste že videli, da se črni in beli poper pojavljata v zapiskih o pokušini vina, vendar niste prepričani, kako se razlikujejo? Pojasnjujemo ...

Kakšna je razlika med črnim in belim poprom? Vprašajte Decanterja

Tako črni kot beli poper prihajata iz iste rastline poprove koruze, vendar način njihove obdelave povzroča razliko v okusu.

Zrna popra so prvotno zelena, zrna črnega popra pa se posušijo na soncu, medtem ko se zrnca belega popra pred ali po sušenju odstranijo, tako da ostane belo seme.



'Beli poper diši bolj oster kot črni poper, črni poper je nekoliko bolj svež in bolj kompleksen,' je dejal Matt Walls, Regionalni stol Decanter World Wine Awards za Rhône in sodnik za Nagrade trgovca Decanter .



'Popačen' okus, ki ga najdemo v rastlinah, prihaja iz naravne spojine, imenovane rotundon, in je v zrnu popra, zeliščih, kot je origano in nekaterih vrstah grozdja.

„Beli poper vsebuje približno dvakrat večjo količino rotundona kot črni poper.“

chicago fire sezona 7 epizoda 17

Črni poper v vinu

'Paprikaste note v vinu ponavadi izvirajo iz določenih sort grozdja in ne kot proizvod vinarskega postopka,' je dejal Walls.



Po navedbah Decanter Dekodirane opombe za pokušino , „Note črnega popra običajno pridelujejo v zemeljskih ali začinjenih suhih rdečih vinih, zlasti tistih iz Syrah / Shiraz, bodisi eno sortnih bodisi kot klasična mešanica z Mourvèdre in Grenache.“

Na primer Yves Cuilleron, Bassenon, Côte-Rôtie 2012 je naša degustacijska skupina opisala kot 'zadimljeno noto rdečega sadja, popra in kapsicum.'

kako dolgo naj se šampanjec ohladi

In Vidal, Legacy Series Syrah, Gimblett Gravels 2010 ima 'čudovit udarec popra.'

Walls je dejal, da note črnega popra najdemo tudi v modrem modrem pinotu, Gamayu in Gracianu, čeprav ne tako pogosto kot v vinih Syrah.

Beli poper v vinu

Beli poper - običajno manj pogosta aroma - je klasičen okus Gruner Veltlinerja, kot je npr Lidl, Pfaffl Grüner Veltliner, Spodnja Avstrija 2017 , ki Decanter's Amy Wislocki je opisala kot 'razpokanega Grünerja Veltlinerja - odprtega in izrazitega z notami belega popra mladega Grünerja.'

Najdemo ga tudi v Domaine Papagiannakos, Assyrtiko, Attiki 2015 , opisano kot „prožne teksture z bistro kislostjo in ostrim belim poprom“.


Nedavno objavljeno za naročnike Premium:

Novozelandska Syrah: Rezultati degustacije oken

Najboljša avstralska vina naših recenzentov Shiraz


Poiščite več vprašanj o vinu tukaj

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Osnovni povzetek 2. 2. 16: 4. sezona, Epizoda 12 Pogled s sobo
Osnovni povzetek 2. 2. 16: 4. sezona, Epizoda 12 Pogled s sobo
Elementarno, ena izmed naših najljubših detektivskih dram/komedij, se nocoj vrača na CBS s povsem novim četrtkom, 11. februarja, sezono 4, epizodo 12, imenovano 'Pogled s sobo', spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek. V nocojšnji epizodi Narcotics prosi Holmesa (Jonny Lee Miller), da orkestrira popolno
Miranda Lambert, Gwen Stefani Noseča ob istem času: Spoštovani očetje Anderson East in Blake Shelton se pripravljata na starševstvo?
Miranda Lambert, Gwen Stefani Noseča ob istem času: Spoštovani očetje Anderson East in Blake Shelton se pripravljata na starševstvo?
15. septembra 2016 je Miranda Lambert napovedala odpoved preostalega dela Keeper of the Flame Tour. Uradni razlog je bil, da je bila Miranda na obveznem vokalnem počitku, vendar se ugiba, da Miranda pričakuje otroka s fantom Andersonom Eastom in da je par
Nova knjiga govori o lovu na 'Stalinovo vinsko klet'...
Nova knjiga govori o lovu na 'Stalinovo vinsko klet'...
Nova knjiga z imenom 'Stalinova vinska klet' prikazuje avanturo avstralskega trgovca z vinom, ki sledi nasvetu o skrivni kleti v Gruziji ...
Law & Order SVU Recap Undercover Mother - Sezona 16, epizoda 15
Law & Order SVU Recap Undercover Mother - Sezona 16, epizoda 15
Nocoj v kriminalistični drami nagrajenega producenta NBC Emmyja Dicka Wolfa, Zakon in red: SVU nadaljuje s povsem novo sredo, 18. februarja, sezono 16, epizoda 15, z naslovom 'Undercover Mother', spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek. V nocojšnji epizodi mama dela kot gospa, da bi našla svojo hčerko, in th
Drzni in lepi spojlerji: 1. marec - teden Steffyine izbire partnerja za nosečnost, Liam ali Finn - Zende & Paris Date
Drzni in lepi spojlerji: 1. marec - teden Steffyine izbire partnerja za nosečnost, Liam ali Finn - Zende & Paris Date
Pogumni in lepi (B&B) spojlerji za teden od 1. do 5. marca dražijo, da bomo videli nekaj hudih bitk in obupanih načrtov. Najprej se pogovorimo o spopadu Liama ​​Spencerja (Scott Clifton) z Johnom Finnom Finneganom (Tanner Novlan). Ko se Liam trudi biti tam skozi Steffy Forrester's (Jacq
Scarlett Johansson odhaja z Bobbyjem Flayem na večerjo
Scarlett Johansson odhaja z Bobbyjem Flayem na večerjo
Zdi se, da se je Scarlett Johansson spet vrnila, saj nova poročila kažejo, da je imela romantično večerjo s slavnim kuharjem Bobbyjem Flayem. Oba sta opazila, kako uživata v družbi drug drugega, preden sta se konec tedna odpravila na večerni sprehod po New Yorku. Nobenega dvoma ni, da Scar
Rob Kardashian pod kazensko preiskavo, potem ko je grozil domnevnemu očetu pilota Jonesa Blac Chyna?
Rob Kardashian pod kazensko preiskavo, potem ko je grozil domnevnemu očetu pilota Jonesa Blac Chyna?
Rob Kardashian je pod kazensko preiskavo zaradi domnevnega grožnje pilotu Jonesu, ki je po naključju nekdanji ljubimec Blac Chyna. Poročila kažejo, da je bil Rob jezen, ko je izvedel, da je Pilot verjetno romanciral z Blac Chyno v času, ko je bil v tem letu zaročen z modelom. Narediti