Glavni Nauči Se Kaj je aromatična sorta belega vina?...

Kaj je aromatična sorta belega vina?...

aromatično belo vino

'Aromatično' grozdje Gewürztraminer visi ob trtah v Alzaciji. Zasluge: BIOSPHOTO / Alamy

  • Vprašajte Decanterja
  • Poudarki

Med klasične primere aromatičnih sort belega vinskega trta spadajo :

  • Gewürztraminer

  • Rizling

  • Muškat

  • Torrontés

  • Viognier

  • Sauvignon Blanc


Vsako vino diši in okusi nekaj , zakaj torej nekatera - in še posebej bela vina - nosijo ‘aromatično’ besedo v degustacijskih krogih?

Tu gre do neke mere za intenzivnost. Kako ostri so tisti primarni okusi na nosu, ne glede na to, ali vohate citruse, cvetni list vrtnice ali zelnate note?

Aromatična bela vina pridelujejo iz sort, ki ponavadi oddajajo večje količine teh naravnih arom.



igrajo modrokrvna mafijska pravila

Toda pravne definicije ni in nekatere znanstvene analize kažejo bolj na drsno lestvico kot na dva ločena 'aromatična' in 'nearomatična' tabora.



Znanost o aromatičnih vinih

Nekatere znanstvene študije so pokazale, da ima več aromatičnih sort vinske trte višjo vsebnost organskih spojin, imenovanih terpeni.

Na primer, znano je, da monoterpeni prispevajo k sadnim in cvetnim aromam. Ugotovljeno je bilo, da so še posebej pomembni v Torrontesu in Muskatu v študiji, objavljeni v strokovni Živila revija leta 2018.

dni našega življenja jennifer horton

'Skupna koncentracija monoterpenov v vinih Muscat in Torrontes je bila približno štirikrat večja kot pri vinih Gewürztraminer, šestkrat večja kot pri vinih rizling in viognier ter več kot 30-krat večja kot v vinih chardonnay in sivi pinot,' so povedali raziskovalci.



Vendar to ostaja novo področje znanosti.

Izbira vinarstva

Izjemna izbira vinarjev in vpliv podnebja pomeni, da je dovolj prostora za slogovne odtenke.

Na splošno si bodo proizvajalci med postopkom pridelave verjetno bolj prizadevali, da bi poudarili primarne sadne okuse aromatičnih belih vin.

Klasično lahko fermentirajo pri hladnejših temperaturah, aktivno preprečujejo malolaktično fermentacijo ali za ohranjanje arom uporabljajo nerjaveče jeklo.

caitlin jenner želi biti spet bruce

Širok premik v filozofiji vinarstva k minimalnemu poseganju v klet, natančneje do izraza čistosti sadja in občutka kraja, pomeni, da morda ni več tako močnega kontrasta med obdelavo aromatičnih in tako imenovanih nearomatičnih sort, vendar.

Poleg tega so takšna splošna pravila vedno izjeme.

Sauvignon Blanc na splošno velja za aromatično belo vino, a njegove značilne okuse, vključno z citrusi, travnatimi in kosmuljami, lahko v Bordeauxu in delih Kalifornije prekrije sodna fermentacija, malolaktično in hrastovo staranje.

cabernet sauvignon ohlajen ali ne

Nekatera aromatična vina so lahko različno sladka, pri čemer je rizling eden najboljših primerov.


Poglej tudi: Zakaj je Touriga Nacional vzhajajoča zvezda?


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Princ William Bald: Sramežljiva Kate Middleton zahteva, da si obrije glavo ali dobi presaditev las?
Princ William Bald: Sramežljiva Kate Middleton zahteva, da si obrije glavo ali dobi presaditev las?
Je Kate Middleton v zadregi zaradi plešavosti in staranja videza princa Williama? Morda je tako, saj obstaja novo poročilo, ki pravi, da princ William resno razmišlja o britju glave, saj ga njegova žena Kate Middleton ne vidi več kot očarljivega princa, v katerega se je nekoč zaljubila in sčasoma
Havajske počitnice Keri Russell z možem Shane Deary IN fantom Matthewom Rhysom - trojka Američanov?
Havajske počitnice Keri Russell z možem Shane Deary IN fantom Matthewom Rhysom - trojka Američanov?
To je ena tistih zgodb, zaradi katerih boste naredili dvojni posnetek. Keri Russell trenutno igra v filmu The American's skupaj z Matthewom Rhysom kot poročen par KGB, vročina na zaslonu pa se je prelila v resnično življenje. Izkazalo se je, da se je Keri lani poleti ločila od moža, Shane Deary
Se lahko vino prehladi? - Vprašaj Decanterja...
Se lahko vino prehladi? - Vprašaj Decanterja...
Se lahko vino prehladi? Tony Aspler na to vprašanje odgovarja za Decanter. V hladni in suhi zimi leta 2012 smo veliko prenovili hiše, zaradi česar sem svojo vinsko omarico preselil v poslopje, v katerem elektrika še ni bila priključena.
Eric Roberts se odziva na težave zaradi prevelikega odmerka najmlajše sestre Nancy Motes v skupni rabi z drogami
Eric Roberts se odziva na težave zaradi prevelikega odmerka najmlajše sestre Nancy Motes v skupni rabi z drogami
Nancy Motes, najmlajša sestra Julije Roberts in Erica Robertsa, je bila mrtva zaradi domnevnega prevelikega odmerjanja drog. Nancyjeva družina je že objavila izjavo o Nancyjevi smrti, čeprav mrtvozorniško poročilo še ni objavljeno. Izjava se je glasila: Družina je z globoko žalostjo
Chaz Bono je jezen, ker se Cher ne spomni svojega imena
Chaz Bono je jezen, ker se Cher ne spomni svojega imena
Torej je vaš otrok sredi procesa spremembe spola. Tvoja deklica postaja deček. Ali ga torej kličete po njegovem imenu? To je dilema, s katero se glasbena in igralska legenda Cher sooča s svojim otrokom Chastity (Chaz) Bono. Po poročanju GlOBE Cher še vedno prihaja t
Kitajska: Kako izgleda letina Ningxia 2017...
Kitajska: Kako izgleda letina Ningxia 2017...
Sylvia Wu, urednica DecanterChina.com, poroča o letini vina Ningxia 2017, potem ko je teden dni v regiji obiskala nekatere najboljše pridelovalce ...
Najboljši beli rumi za koktajle...
Najboljši beli rumi za koktajle...
Ste se kdaj vprašali, kateri beli rum uporabiti v koktajlu? Spodaj je nekaj naših najljubših belih rumov za koktajle, od Britanije do Kube do Karibov ...