Glavni Mnenje Kaj ekipa Decanter pije ta božič...

Kaj ekipa Decanter pije ta božič...

Decanter team božično vino

Zasluge: Karolina Grabowska / Pexels

  • Božič
  • Poudarki
  • Domov novic

Tina Gellie, vodja vsebin in regionalna urednica

Kar zadeva toliko, je Covid-19 izničil vse načrte, ki sem jih načrtoval za leto 2020, vključno z božičem in novim letom. Moral bi biti v Avstraliji z očetom, sestro in njeno družino, kjer se sončim in surfam na otoku North Stradbroke ob Brisbaneu v Queenslandu.



Namesto tega se pridružujem svojemu mehurčku podpore v Stourportu - kakšna božična vina naj kuham z mano? Zagotovo vsaj ena steklenica mehurčkov! Hiša Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 iz Tasmanije je bila največja škoda pri nas Degustacija vin leta , vendar nisem prepričan, da se moje finance lahko zataknejo za to, zato bi morda moral razmisliti o kakšni drugi Peneče iz novega sveta ali ne-vintage šampanjci iz naših nedavnih degustacij.

Nisem prepričan, kaj je na meniju, zato bo prinesel bele in rdeče vsestranske, ki so okusne z vsem. Za belce imam nekaj neverjetnih Avstralski chardonnays med katerimi lahko izbirate, in nekaj vzvišenih belcev iz Južne Afrike, David & Nadia, Mullineux & Leeu in The Sadie Family. Moral bo metati kovanec.

Ko gre za rdeče, obstaja Mešanica Bordeaux iz Clos du Soleil v kanadski dolini Similkameen, ki sem ga obdržal za posebno priložnost, pa tudi novozelandske Syrahs iz Elephant Hill in Craggy Range, ki se zdaj pospešujejo.



V prazničnem obdobju bi lahko prebrskal priporočila za oregonski modri pinot ali iz našega nedavnega degustacija plošče na kalifornijskem cabernetu 2016 .


Kmalu: Poiščite nove degustacije Oregonskega modrega pinota in Ugodne kalifornijske rdeče .

imenovana preživela sezona 1, epizoda 13

Amy Wislocki, urednica revije in regionalna urednica

Kakšno leto! Mislim, da letos vsak potrebuje neko obliko božičnega odmora bolj kot kdaj koli prej, tudi če bi se morali običajni dogovori spremeniti. V steklenici sem pobral nekaj steklenic Waitroza 10 za 10 funtov promocije, ki jo bom vzel s seboj - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé in bledo pristanišče - tako da je to dober začetek.



Seveda je božično jutro vse okoli gašenja - eden mojih prazničnih poudarkov je srkanje dobrega šampanjca med pripravo kosila, kolednice pa igrajo v ozadju.

Izbrala sem slastni multi-vintage Bruno Paillard Prvi cuvée , ki sem ga prvič odkril v začetku tega leta. Mešanica 45% modrega modrega pinota, 33% chardonnaya in preostalega modrega pinota ter vključuje mešanico rezervnih vin iz leta 1985, starih v sistemu, podobnem soleri.

Vedno se rad prijem magnuma za božične luknje, letos pa sta na vrsti dve kontrastni vini.

Prvi je Tascante , Nerello Mascalese iz neverjetnih, vulkanskih, visokogorskih vinogradov na pobočjih sicilske gore Etna - mislim, da bi to lahko privoščilo puranu.

Drugi, ki ga bom kasneje na počitnicah prihranil za goveje rebro, je magnum Margauxa Chateau Angludet 2012 , kupljeno pri The Wine Society za zelo ugodnih 55 funtov. To je izstopalo pri njihovi jesenski degustaciji tiska in takrat sem si v mislih zapomnil, da si ga kupim za božično pijačo.

James Button, regionalni urednik, Italija

Letos bomo letos namesto smučanja, kot običajno v družini, preživeli doma z novo družino v obliki naše druge hčerke.

To pomeni, da je v mojem božičnem urniku manj avstrijskih mešanic in več italijanskih vin, in veselim se, da bom z ženo delil nekaj mehurčkov - ki lahko zdaj spet pijejo!

Ferrari Trentodoc in Berlucchi Franciacorta bi morala ustrezati računu. Abruzzo Pecorino je nekaj, kar si zasluži mesto na božični mizi, saj šiv kislosti odlično prereže bogato hrano. Samo odločiti se moram, kateri je moj najljubši.

Kar zadeva rdeče, gre za prehod med Tenuta Luce 2017 in Tenuta di Trinoro 1998. Morda je odprtje obeh najboljša možnost ...

Natalie Earl, vodja tekmovanja za nagrade

Medtem ko smo zaposleni, da v kleti brskamo po posebnih steklenicah za božični dan, je pomembno, da na nek način priznamo težavno leto, ki ga je doživel ves svet.

V našem majhnem tričlanskem gospodinjstvu bomo dan začeli z dvigovanjem kozarca ljubljeni babici in vsem tistim, ki so letos izgubili bližnje.

Kot oda iskri, ki so jo dali v naše življenje, bodo mehurčki najprej dobili obliko Wiston Estate Cuv je in bruto 2013 iz Združenega kraljestva, ki mu je hitro sledil Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011, da nam vzbudi apetit po nekaj mokro brie in brusničnem kanapujes.

Prav tako sem namenil steklenico La Guita Manzanille za uživanje v božičnem obdobju. Sherry je eden izmed najbolj vsestranskih vinskih slogov tam zunaj in aperitiv zame ne bi bil popoln brez kozarca ostrih, kvasnih, slanih fino ali manzanile in peščice dimljenih mandljev.

V zadnjih nekaj letih poskušam svojo družino naučiti ljubiti Sherry in zdi se, da prvič morda letos delim steklenico prvič!

Nova jed na jedilniku, poleg naše domače orehova pečenka, bo vegetarijanski haggis wellington. Napovedujem eksplozijo umamija, za ugajanje vsem pa bom imel belce in rdeče.

Izkopala sem steklenico Savennija iz leta 1998jeres Roche aux Moines iz Domaine aux Moines. Gre za 100% Chenin Blanc iz vinarske ekipe matere in hčere, ki bi se s svojim karakterjem medu, sena in marcipana odlično ujemal z zemeljsko orehovo pečenko.

Na rdeči sprednji strani je Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Na hladnem mestu v Avstralski regiji Yarra Valley mora kislost vina v kombinaciji z bogato svetlo čistostjo sadja dobro delovati z okusnostjo gob in korenovk.

Za razliko od nas in za tiste, ki iščemo več začimb in temnejših sadnih likov, bom odprl Saumur-Champigny iz leta 2014, narejen iz Cabernet Franc - značilne sorte grozdja v dolini Loare.

ljubezen in hip hop atlanta 8. epizoda

Veliki finale in zame najbolj razburljiv del dneva je tečaj sira. Odločili smo se za Maury iz leta 2009, sladko, utrjeno rdečino, v kateri prevladujejo grenaši, iz strmih vinogradov v vroči in suhi regiji Roussillon v južni Franciji, blizu Španije. Ta slog se popolnoma ujema s sirom in je odlična alternativa tudi pristanišču.

Alex Layton, vodja trženja

Kot prebivalec četrte stopnje bom božič preživel doma v Londonu, namesto da bi se družil v Dorsetu, vendar to (zame zelo vznemirljivo) pomeni, da bom na svojem žaru Big Green Egg, ki ga imam, skuhal pečenega purana. še nisem mogel!

Dodajanje nežne količine dima v postopek praženja bo gotovo vplivalo na okus mesa, kar bo treba upoštevati pri sestavljanju vin - zelo resna zadeva v našem gospodinjstvu.

V načrtu je izkopati steklenico preprosto vzvišenega Dva paddocka, prvi paddock, modri pinot 2016 . Svetlo sadje gibbstona in kislost, na katerih temeljijo rahlo zadimljene in zemeljske note, bi moralo biti za nebeško tekmo.

Fizz bo zagotovo moral začeti postopek in znova so angleška vina ukradla razstavo na letošnjem DWWA .

zakon in red: enota za posebne žrtve 20. sezona 13. epizoda

Kozarec najboljšega na razstavi Roebuck Estate Classic Cuvée Brut 2014 se bo odlično ujemal z običajnimi jajci benedikt.

Končno, medtem ko se ustalim v nekaterih resne praznične družabne igre (igra Vinogradništvo bo letos za nas nujna), uživali bomo v drami ali dveh oddaje The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - senzacionalne mešanice zalog, ki jih je destilarna postarala in preprosto božiča v kozarcu.

Ellie Douglas, digitalna urednica

Letošnji božič bo veliko manjša zadeva, kot sem je vajen, tako kot za mnoge od nas. Kljub temu, kot je že več naših sodelavcev omenjalo v svojih člankih o vrhunska vina leta 2020 , letos se mi zdi čas, da izkopljemo nekaj steklenic, ki ste jih morda prihranili.

Letos nas bodo trije in načrtujemo dan začeti z Buckovim fizom, ki ga bom pripravil s Crémant de Loire, poleg lagodnega božičnega zajtrka.

Kajti ko začnemo pravo zdravico, verjetno z nekaterimi družinskimi klici Zoom, imam za začetek steklenico Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007.

Glavni obrok bo še vedno tradicionalna purana in vsi okraski, zato imam steklenico Posestvo Frog’s Leap Grown Cabernet Sauvignon 2012 in Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 za belo.

Veselim se tudi odprtja Lustau Añada 1992 Sherry, za katero menim, da bi nas morala videti skozi mlete pite in sir.

Zvečer se bom pred sestavljanjem sendvičev iz ostankov - in ko bodo ljudje potrebovali pobiranje - preizkusil v Espresso Martiniju na osnovi žganja. Pred kratkim sem se pridružil virtualnemu mojstrskemu tečaju koktajlov s St-Rémyjem in okusi karamele, vanilije in prazničnih začimb v St-Rémy XO so se res dobro obnesli s kavo.

Če pogledam naprej, bom morda moral izbrati nekaj steklenic pij z ostalimi purani .

Julie Sheppard, regionalna urednica Španija, Portugalska in Južna Amerika

Za praznovanje božiča po letu, ki smo ga imeli, bom odprl nekaj posebnih vintage fizzov: Cuvée Louise iz šampanjca Pommery 2004 .

dr. daniel jonas dnevi našega življenja

Kot regionalni urednik za Španijo, Portugalsko in Južno Ameriko sem letos okusil nekaj odličnih vin iz teh regij, nekaj pa jih bo na mizi za kosilo.

Najprej čudovit gastronomski rosé iz portugalske doline Douro: Kopke, Vinarska zbirka Tinta Cão Rosé, 2019 - dovolj vsestranski za parjenje s puranom ali orehovo pečenko.

Obožujem modri modri pinot in letos se odpravljam v Čile, s svežim obalnim pinotom Viña Tabalí iz vinogradov v dolini Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Čile, 2015.

Za rdečo z več telesi se na Riojo običajno obrnem z imenom, kot sta Marqués de Murieta ali López de Heredia.

A letos se z enim najljubših španskih proizvajalcev Torresom odpravljam v Penedès. The Torres Reserva Real 2016 je zadovoljiva mešanica cabernet sauvignona, cabernet franca in merlota, ki je bila prvič ustvarjena leta 1995 za praznovanje španskega kralja Juana Carlosa I ob obisku kleti Torres. Zdi se mi primerno, da kozarec držim v roki tudi za kraljičin govor ...

Ines Salpico, urednica digitalnega vina

Letos je v našem gospodinjstvu zelo drugačen božič. Iz vseh očitnih razlogov in tudi zato, ker je prva praznična sezona z našo punčko. Še vedno dojim, kar pomeni, da mi je dovoljeno le nekaj tajnih požirkov.

Torej, namesto običajne - in nesramno dolge - vrste portugalskih in nemških vin (jaz sem Portugalec, moj partner je Nemec in obe naši družini imata precej vznemirljive kleti), bomo prišli do nekaj izstopajočih steklenic iz lastne zaloga.

Na vrhu seznama sta chardonnay Ridge Monte Bello in Asrano iz Sochera Barolo. In vedno je treba nekaj pravega gašenja: Cuvée Dr Brendan O’Regan, ki ga je izdelal naš dragi prijatelj in izjemen vinar Dermot Sugrue. Ta božič je nedvomno v znamenju talenta in druženja vseh prijateljev, ki jih ne moremo srečati.

Sylvia Wu, Decanter China in regionalna urednica

Pandemija pomeni, da se letos težko zberemo s prijatelji in družinami. Toda tolikšno bivanje doma je izpopolnilo tudi moje kuharsko znanje leta 2020. Ta božič bom izkoristil zadnje razpoložljivo mesto za dostavo v supermarketih in si sam priskrbel nekaj surovin.

Z račjimi prsi, navadnimi zavitki iz tortilje, kumaricami in nekaj hoisin omake bom lahko ponovil okusno Pekinška raca & palačinke (žal brez hrustljave kože).

Za seznanitev sem dal na stran steklenico alzaškega modrega pinota - klasične sorte grozdja za račje jedi. Tudi jaz mislim, da je to dobra vrednost Romunski merlot bi bilo zanimivo poskusiti tudi z njim ali s to fiziološko raztopino, mineralom Gruzijski Saperavi pri dolini Papari.

Za sladico imam čudovito steklenico . Na letošnji podelitvi nagrad Decanter World Wine Awards je osvojila srebrno medaljo.

Vendar nameravam tudi privoščiti približno ta božič. V zadnjih devetih mesecih sem s svojimi sosedi delal obliko socialno distancirane degustacije. Ljudje poskusijo vino, vendar steklenice ostanejo zunaj vrat, da bi ohranili družbeno distanciranje. Naredil bom enako za božič - in dobro je, da že vem, v katerih slogih najbolj uživajo!


Morda vam bo všeč tudi:

Najboljše knjige o vinu: Najnovejše izdaje, ki jih lahko preberete v prazničnem obdobju

Decanterjeva vrhunska degustacijska vina leta 2020

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Povzetek zanimanja 'Iskanje in uničenje': 4. sezona, 19. epizoda
Povzetek zanimanja 'Iskanje in uničenje': 4. sezona, 19. epizoda
Nocoj na CBS Person of Interest se nadaljuje s povsem novim torkom, 7. aprila, sezono 4, epizodo 19, z naslovom 'Search and Destroy', spodaj pa imamo vaš povzetek. V nocojšnji epizodi Reese Jim Caviezel in Finch Michael Emerson poskušata zaščititi izvršnega direktorja programske opreme Aasifa Mandvija, katerega vedenje postane napačno
Kako se znebiti umora Zimska finale Povzetek 15.11.18: Sezona 5, Epizoda 8 Želim te ljubiti do dneva, ko umrem
Kako se znebiti umora Zimska finale Povzetek 15.11.18: Sezona 5, Epizoda 8 Želim te ljubiti do dneva, ko umrem
Nocoj na ABC-ju je na sporedu njihova hit drama How To Get Away With Murder (HTGAWM) s povsem novo epizodo v četrtek, 15. novembra 2018, spodaj pa povzemamo, kako se znebiti umora! V nocojšnji epizodi 8, peta sezona HTGAWM 'Želim te ljubiti do dneva, ko umrem, po sinopsisu ABC
Zakon in red Povzetek SVU 15/04/21: Sezona 22, Epizoda 11 Naše besede se ne bodo slišale
Zakon in red Povzetek SVU 15/04/21: Sezona 22, Epizoda 11 Naše besede se ne bodo slišale
Nocoj na NBC Law & Order se SVU vrača s povsem novo epizodo v četrtek, 15. aprila 2021, spodaj pa povzemamo vaš SVU Law & Order. V nocojšnji oddaji SV in Law & Order sezona 22, epizoda 11 Naše besede se ne bodo slišale, po sinopsisu NBC-ja, odmevna aktivistka sumi na svojo sestro
Biološki oče Khloe Kardashian je razkril: Ali je O.J. Simpson ali frizer Kris Jenner Alex Roldan? (FOTOGRAFIJE)
Biološki oče Khloe Kardashian je razkril: Ali je O.J. Simpson ali frizer Kris Jenner Alex Roldan? (FOTOGRAFIJE)
Uboga, uboga Khloe Kardashian. Si predstavljate, da bi krožile govorice, da je O.J. Simpson je tvoj oče? Vedno se je govorilo, da se je Kris Jenner povezal z O.J., še takrat, ko ni bil obsojen, obsojen. In s Kris, tem govoricam ni ravno težko verjeti, kajne? Najnovejša je
Kako se znebiti umora Recap 3/3/16: Sezona 3, Epizoda 7 Pokličite materino intuicijo
Kako se znebiti umora Recap 3/3/16: Sezona 3, Epizoda 7 Pokličite materino intuicijo
Nocoj na ABC-ju je na sporedu njihova uspešnica How To Get Away With Murder (HTGAWM) s povsem novo epizodo v četrtek, 3. novembra 2016, spodaj pa povzemamo, kako se znebiti umora! V nocojšnji epizodi 7, tretja sezona HTGAWM, dejanja Franka (Charlie Weber) vodijo do bolečih posledic. Ste gledali
„Biblija“ iz vinskega grozdja, pripravljena za objavo...
„Biblija“ iz vinskega grozdja, pripravljena za objavo...
Letos jeseni je objavljen vodnik po svetovnih sortah vinske trte, dolg 1200 strani, ki je bil objavljen kot najobsežnejši doslej in ga je napisal Jancis Robinson MW.
Vinarji si prizadevajo oživiti eaux-de-vie „Fine Bordeaux“...
Vinarji si prizadevajo oživiti eaux-de-vie „Fine Bordeaux“...
Sindikat pridelovalcev vina iz Bordeauxa išče odobritev novih pravil, ki bi oživila skoraj izumrli vodni park Fine Fine Bordeaux.