Glavni Žganja Vodič za tekilo r nObnovne informacije: r n r n t Barva: Lahko sega od čistega, neuporabljenega žganja (blanco) do lahkega zlata (reposado - spočit) in živahnega zlata (a u00f1ejo - st...

Vodič za tekilo r nObnovne informacije: r n r n t Barva: Lahko sega od čistega, neuporabljenega žganja (blanco) do lahkega zlata (reposado - spočit) in živahnega zlata (a u00f1ejo - st...

Tekila
  • Duhovi se učijo

Tequila je destiliran alkohol iz modre agave ali agave azul, proizveden le na petih območjih Mehike. Lahko se pije samostojno ali v koktajlu. Več o tem v našem celotnem vodniku spodaj.

trsa pušča mlade in nemirne

Bistvene informacije:

  • Barva: Lahko sega od bistrega, neuporabljenega žganja (blanco) do lahkega zlata (reposado - spočit) in živahnega zlata (añejo - starano). Nekatere tekile so starejše in jim dajejo bogatejši zlati odtenek.
  • Regija: Proizvedeno v Mehiki - pet mehiških držav ima pravno dovoljeno proizvodnjo tekile: Jalisco in deli Guanajuanta, Tamaulipasa, Michoacana in Nayarita.
  • ABV: Običajno stekleničimo po 35% v Mehiki, 40% v ZDA in 38% v Evropi.
  • Narejeno iz: Rastlina agave, ki ima videz kaktusa, je sočna sorodnica družine lilij in je rojena v Mehiki. Vrhunske tekile so narejene iz 100% modre agave, medtem ko tekile spodnjega razreda, imenovane 'mixtos', običajno vsebujejo 51% agave, preostalo pa sestavljajo melasa, koruzni sirup ali drugi sladkorji.
  • Prevod: Ime izvira iz mehiškega mesta Tequila, ki leži severozahodno od glavnega mesta Guadalajara.

Kaj je Tequila?

Tequila je destiliran alkohol iz agave tequilane Weber Blue, modre agave ali Agave Azul, ki se proizvaja samo na petih območjih Mehike: Jalisco (kjer je 99% izdelanega in je mesto Tequila), pa tudi Guanajuanto, Michoacan, Tamaulipas in Nayarit - ti so znani kot tekila z imenom porekla (DOT) in so kot taki priznani v več kot 40 državah.

Obstaja 166 različnih vrst agav, od katerih jih je 125 mogoče najti v Mehiki, toda le Weber Blue (poimenovana po nemškem botaniku, ki je vrsto leta 1905 prvič razvrstil zaradi rahlega modrega odtenka zelenega listja) lahko uporabimo za izdelavo Tekila. Te rastline so še posebej primerne za silikatno bogata rdeča vulkanska tla v regiji okoli mesta Tequila, kjer vsako leto naberejo več kot 300 milijonov rastlin.


Spoznajte vodko


Zgodovina

Zgodovina mehiške agave sega več kot tisoč let, od leta 250 do 300 našega štetja, ko so Azteki ustvarili pulque, motno, rahlo kislega alkoholnega napitka, narejenega iz ekstrakcije sladkega soka iz src rastline in njegovega vrenja. Pijača je bila posvečena pijača in se je uživala na verskih obredih in svetih obredih.



Toda šele 16thStoletje, ko je španskim konkvistadorjem, ki so se leta 1521 naselili v Mehiki, zmanjkalo zaloge žganja in so se odločili, da bodo svoje znanje o destilaciji spremenili iz pulke v žganje.



Okoli leta 1600 je bila izdelana prva serijsko izdelana tekila s prvo uradno licenco za komercialno izdelavo tekile, ki jo je španski kralj Carlos IV družini Cuervo izdal leta 1975.

Trenutno je v regiji DOC Tequila registriranih več kot 22.000 kmetov agav, ki gojijo več sto milijonov rastlin agave na 125.000 hektarjih.

Predpisi

Mehiška vlada je uvedla stroge predpise za nadzor nad tem, kaj lahko imenujemo tekila in kako je narejena. Tiste, ki se držijo teh predpisov, vključno z registracijo vseh agad, pridelanih za proizvodnjo tekile, potrdi regulativni svet tekile (CRT) in na etiketi vsake steklenice označuje številko NOM (Norma Oficial Mexicana), ki označuje destilarno.



Izdelana mora biti iz najmanj 51% modre agave, zakonodaja pa omogoča, da je preostanek sestavljen iz nevtralnega žganja iz soka trsnega sladkorja. Tisti, ki so 100% modre agave, so označeni kot taki, tisti, ki so izdelani z manj kot 100%, pa se imenujejo 'mixto'.

Vse tekile morajo biti stare najmanj 14-21 dni, narejene morajo biti iz 100% naravnih sestavin in najmanj 38% alkohola.

ABV

Mehiški predpisi dovoljujejo, da se steklenica Tequile polni med 35% in 55% ABV, vendar se običajno prodaja po 35% - 38%. Ameriški trg določa najmanj 40%, Južna Afrika 43% in Evropa 37,5%.

The Walking Dead sezona 6 epizoda 10 pregled

Kako je narejena Tequila?

Tekila je narejena iz zrelih rastlin modre agave, ki dozorijo najmanj šest let, toda tiste, ki so zasajene v visokogorju, pogosto zorijo veliko dlje, lahko pa tudi do 12 let.

Za razliko viski kjer večina časa porabimo v procesu staranja, je za pridelavo tekile potrebno veliko časa, vloženega v gojenje.

Ob zrelosti modra rastlina agave rodi en sam cvet, nato umre, toda ravno ko rastlina usposobljeni žetveniki, imenovani 'jimadors', odrežejo poganjke z ostrim ukrivljenim orodjem, imenovanim Coa, in ohranijo škrob, shranjen v srcu rastline .

Srca so znana kot piña, saj spominjajo na ananas z jimadores, ki režejo rastlinske pikčaste liste čim bližje piñi. Zrela srca, ki imajo povprečno težo 32 kg, lahko pa se gibljejo med 10-100 kg, nato razpolovijo, razrežejo na četrtine in počasi pražijo v tradicionalnih pečicah, imenovanih „hornos“, 24–48 ur ali pečejo v hitrejših parnih pečicah, imenovanih „avtoklavi“. 7 ur, kjer se škrob pretvori v fermentacijski sladkor.

Po kuhanju srca stisnemo in razrežemo, da se sprosti sladkorni sok, znan kot aguamiel ali 'medena voda'. Nato se da v fermentacijske rezervoarje, kjer se doda kvas, čeprav tradicionalno spontano vrenje z naravnim kvasom v zraku še vedno uporablja majhno število destilarn.

zvezdnik prehranske mreže 13. sezona 8. epizoda

Tekočina pusti fermentirati v odprtih ali zaprtih posodah iz lesa ali posod iz nerjavečega jekla 24–96 ur. Včasih destilatorji dodajo nekaj agavinih vlaken, iz katerih je bila tekočina ekstrahirana, v rezervoarje, ki tvorijo tesnilo in ujamejo aromatične snovi v fermentaciji. Nastala tekočina ima 6-odstotno vsebnost alkohola, ki jo je treba nato najmanj dvakrat destilirati s kombinacijo posod iz lonca in kolone iz bakra ali bolj pogosto iz nerjavečega jekla. Stil proizvedene tekile znatno nadzira destilator, ki mora najti ravnovesje med različnimi aromatičnimi spojinami in temperaturami, pri katerih bodo izhlapevale. Nastala vsebnost alkohola se giblje med 70 in 110 Proof in je osnovna Tequila Blanco ali srebrna Tequila.

Glavne vrste tekile:

  • Blanco (bela) ali plata (srebrna) - lahko ga ustekleničimo neposredno po destilaciji ali počivamo v nerjavečih jeklenih ali nevtralnih hrastovih sodih, da omogočimo oksidacijo do dva meseca. Ti imajo drzen okus in se dobro obnesejo v koktajlih.
  • Joven (mlad) ali Oro (zlato) - včasih mešanice neuporabljenih in ostarelih tekil, vendar pogosteje nedotaknjene tekile, proizvedene na enak način kot blancos, vendar z dodatkom barvil in dodatkov za aromo zlate barve.
  • Spočiti - mora starati v hrastovih sodih nedoločene velikosti ali kadih, imenovanih „piponi“, najmanj dva meseca in največ 12 mesecev. Najboljše za mešane pijače in srkanje.
  • Star - mora starati v hrastovih sodih z največjo prostornino 600 litrov najmanj eno leto ali med enim in tremi leti. Ti imajo pogosto okus po okusu, vanilije in citrusov.
  • Extra Añejo - mora biti star vsaj tri leta v hrastovih sodih z največjo prostornino 600 litrov. Ti imajo običajno bolj dimljen okus in jih lahko primerjamo s finimi francoskimi konjaki s podobnimi cenami.
  • Ozdravljen - nova kategorija, uvedena leta 2006 - tekile z okusom naravnih sestavin, kot so limona, pomaranča, jagoda, ananas in hruška. Uporabiti je treba najmanj 25% žganja iz agave s 75% fermentacijskega sladkorja, ki prihaja iz trsa ali koruze, z dodatkom sladil, barvil in / ali arom do 75 ml na liter.

Destilarne se lahko odločijo za uporabo novih sodov za staranje ali tistih, ki so prej hranili tekilo ali bolj pogosto ameriški viski. Vrsta lesa, raven toasta, debelina nageljnov, temperatura in vlažnost skupaj vplivajo na dramatično zorenje Tequile. V skladu s predpisi morajo vse posode ostati zaprte in imeti nameščene papirnate tesnilke, dokler traja postopek staranja, ki jih lahko ob določenem času odstrani le agencija za ugotavljanje skladnosti.

Vročanje

V Mehiki je najbolj tradicionalen način pitja tekile čist pri sobni temperaturi brez sadnih rezin ali soli. V nekaterih regijah je priljubljeno pitje enake velikosti tekile in sangrite (malo krvi v španščini), značilne mehiške pijače, ki jo tradicionalno pripravljajo iz pomarančnega soka, limetinega soka, granatnega jabolčnega soka in pekoče čilijeve omake. Ti se srkajo izmenično brez soli ali apna.

Če jo postrežemo lepo, Tequila najpogosteje prihaja v ozkem kozarcu, ki se imenuje caballito (mali konj).

Pogosta mešana pijača, ki jo uživajo v Jaliscu, je „Cantarito“, ki je narejena iz sveže iztisnjenega soka pomaranče, grenivke in limete s tekilo, ščepcem soli in peneče sode grenivke. Mešanico običajno postrežemo v majhnih glinenih skodelicah (Cantaritos) - pomanjševalna različica cántaro, kar pomeni vrč.

Leta 2002 je Consejo Regulador del Tequila odobril uradni kozarec za tekilo, imenovan Ouverture tequila glass, ki ga je izdelal Riedel. Kozarec margarite, obdan s soljo ali sladkorjem, se pogosto uporablja tudi za celoten žanr pijač na osnovi tekile.

Koktajli iz tekile:

  • Margarita / Zamrznjena margarita
  • Tequila Sunrise
  • Tequila Paloma
  • Tequila Martini
  • Bikoborec
  • Tequila Slammer

Ali si vedel?

  • Nekatere obrtniške in obrtne tekile izdelujejo z uporabo ene najstarejših in najbolj delovno intenzivnih tehnik, znane kot 'postopek Tahona', kjer se kuhana srca rastline modre agave premaknejo na pot ogromnega vulkanskega kamna, ki je bil izklesan grobo, globoko kolo. Kolo je pritrjeno na dolg drog in mehansko roko ali bolj tradicionalno na mulo ali volove, ki počasi vleče kolo, da iztisne sok iz src agave. Tahona je ime samega kolesa in izhaja iz nahuatlskega jezika avtohtonih Aztekov. Postopek se v industriji tekile ne uporablja pogosto, saj veliko velikih blagovnih znamk daje prednost učinkovitejšim načinom ekstrakcije, vendar ga peščica proizvajalcev uporablja zaradi kompleksnosti okusa, ki ga daje soku. Patrónova linija Roca se proizvaja v majhnih serijah in je narejena izključno po postopku Tahona.
  • Niso pomembna samo srca rastline agave, na enem mestu v zgodovini so lokalni prebivalci okrožja Tequila liste uporabljali za gradnjo streh, izdelavo igel in zatičev, močne vrvi in ​​proizvodnjo papirja, pa tudi za uporabo posušenih mesnatih listov kot gorivo, pepel kot milo ali detergent in sok za celjenje ran.
  • Leta 2006 je bila steklenica Ultra Premium Tequila Ley .925 iz belega zlata in platine prodana za 225.000 dolarjev, kar je najdražja steklenica tekile doslej prodanih.

Najbolj prodajane blagovne znamke:

  1. Jose Cuervo - Becle
  2. Sauza - Beam Suntory
  3. Vzorec - Bacardi

Druge ključne blagovne znamke:

  • Osem
  • Casamigos
  • Hornitos
  • Jimador
  • Don Julio
  • Olmec Altos
  • Rt Wabo
  • Pepe Lopez
  • Podkve

Nazaj na našo duhovno stran

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Odtenki modrega Povzetek 15. 7. 18: 3. sezona, epizoda 5 Modra stena
Odtenki modrega Povzetek 15. 7. 18: 3. sezona, epizoda 5 Modra stena
Shades of Blue se nocoj predvaja na NBC -ju s povsem novo nedeljo, 15. julija, peto sezono 3, ki se imenuje The Blue Wall, spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek Shades Of Blue. V nocojšnji epizodi 5. epizode Shades of Blue, v skladu s sinopsisom ABC, Harlee odkrije, da je vpletenost obveščevalne enote v kr
Povzetek rejcev 21.2.17: 4. sezona, 14. epizoda Vrata in okna
Povzetek rejcev 21.2.17: 4. sezona, 14. epizoda Vrata in okna
Nocoj na Freeformu se vrača njihova hit drama The Fosters s povsem novo sredo, 21. februarja, četrto sezono, četrto sezono, imenovano Doors and Windows, spodaj pa imamo povzetek vašega tednika The Fosters. V nocojšnji epizodi po sinopsisu Freeform Stef (Teri Polo) odstrani vrata otroške spalnice, potem ko
Chicago Med Recap 27.02.19: Sezona 4, Epizoda 16 Old Flames, New Sparks
Chicago Med Recap 27.02.19: Sezona 4, Epizoda 16 Old Flames, New Sparks
Nocoj na NBC-ju je na sporedu njihova medicinska drama Chicago Med s povsem novo epizodo v sredo, 27. februarja 2019, spodaj pa vam predstavljamo povzetek Chicago Med. V nocojšnji četrti epizodi 16. epizode Chicago Med, Old Flames, New Sparks, se po sinopsisu NBC Natalie in Will še bolj ločita. Dr. Charle
Love & Hip Hop Atlanta Recap 10.07.2017: Sezona 6, Epizoda 17 Reunion, 1. del
Love & Hip Hop Atlanta Recap 10.07.2017: Sezona 6, Epizoda 17 Reunion, 1. del
Nocoj v uspešnici serije VH1 Love & Hip Hop Atlanta predvaja popolnoma nov ponedeljek, 10. julij 2017, 17. sezona 6. epizoda, spodaj pa vam predstavljamo povzetek vaše ljubezni in hiphopa v Atlanti. V nocojšnji epizodi 17, 6. sezona Love & Hip Hop Atlanta, se po sinopsisu VH1 Rasheeda pokvari, ko spe
Medicinska sestra Jackie Recap - Jackie's Revenge on Gloria: Season 7 Episode 2 Deal
Medicinska sestra Jackie Recap - Jackie's Revenge on Gloria: Season 7 Episode 2 Deal
Nocoj na Showtimeu se je zvita in temno smešna medicinska sestra Jackie vrnila s povsem novo nedeljsko sezono 7, drugo epizodo, imenovano 'Deal'. V nocojšnji epizodi se Jackie Edie Falco s pomočjo odvetnika namerava vrniti na All Saints, vendar si ne more privoščiti njegovega zadrževalca. V prejšnji epizodi str
Povzetek milijard 17.1.16: 1. sezona, epizoda 1 Pilotna premiera
Povzetek milijard 17.1.16: 1. sezona, epizoda 1 Pilotna premiera
Nocoj na Showtimeu se predvaja njihova nova oddaja Milijarde s povsem novo nedeljo, 17. januarja, prvo epizodo prve sezone, imenovano 'Pilot', spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek. V nocojšnji epizodi svet visokih financ raziskujejo s sledenjem bližajočemu se trku med pametnim ameriškim tožilcem. Za to
Ločitev Beyonce: Par se bojuje zaradi domnevnega ljubezenskega otroka Jay-Z-ja, Rymir Satterthwaite!
Ločitev Beyonce: Par se bojuje zaradi domnevnega ljubezenskega otroka Jay-Z-ja, Rymir Satterthwaite!
Poroka Beyonce in njenega moža Jay-Z-ja je že vrsto let na tleh-in zdi se, da osnovne težave vedno izvirajo iz težav ljubosumja para in škandalov z goljufanjem, ki sta jih pestila. Zdi se, da se njuna ločitev spet vrača, zahvaljujoč skrivnemu ljubezenskemu otroku Jay-Z-ja