Glavni Drugo Pierre Perrin - Intervju z Decanterjem...

Pierre Perrin - Intervju z Decanterjem...

Château de Beaucastel Počast Jacquesu Perrinu

Prevzem 450-letnega družinskega podjetja v Château de Beaucastel je moral biti Pierre Perrin zastrašujoč, vendar je posest Châteauneuf dvignil v še višje razsežnosti, piše JAMES LAWTHER MW

Pierre Perrin težko prenaša. Od leta 1996 je odgovoren za vinograde in vinarstvo v Château de Beaucastel, enem največjih in največjih svetovnih vin Châteauneuf-du-Pape. Je zadnji v vrsti družinskih vinarjev, ki so visoko postavili mejo dosežkov.

'Ni lahko, ko si mlad, saj hočeš stvari pretresti, toda v Beaucastelu spoštujejo tradicijo in to, kar je bilo storjeno prej, je treba ohraniti, medtem ko iščemo sredstva za napredek,' nam zaupa Pierre Perrin.

Zgodovina družine Perrin in Beaucastel sega v leto 1549, vendar je bil Pierrov dedek Jacques tisti, ki je posestvo resnično postavil na zemljevid v letih po drugi svetovni vojni. Neodvisen duh je v Château de Beaucastel posvetil 130 ha (hektarjev) ekološki kulturi leta 1956, ko je bila uporaba kemikalij vse bolj močna, in je v mešanico posadil neprimerne sorte grozdja, kot sta Mourvèdre in Counoise.



Njegova sinova Jean-Pierre (Pierrov oče) in François sta prevzela plašč leta 1978. Nadaljevala sta napredek v filozofiji, kakovosti in slogu hkrati z zagonom novih projektov, kot sta Tablas Creek Vineyard v Kaliforniji in uspešna blagovna znamka La Vieille Ferme.



chicago pd sezona 5 epizoda 11

Zdi se, da je Pierre na koncu prevzel vinarske vajeti. V zgodnjih najstniških letih se je že odločil za svojo poklicanost in šolske počitnice preživel v vinogradu. 'Vinska trta je bila pomemben element že od samega začetka in ni bil ločen od vina,' pravi.

Preželo ga je tudi Perrinovo prepričanje, da je bilo edino pot do ekološkega vinogradništva. 'Ne gre za marketinški trik, ampak za spoštovanje tal in ekosistema okoli nas,' zaključi. Od leta 2000 je vinograd Beaucastel uradno certificiran kot ekološki, vinogradi z oznako Perrin & Fils pa so v postopku certificiranja.

Diploma iz enološkega študija iz Dijona z delovno prakso v Bordeauxu, Provansi in Kaliforniji je razširila njegove izkušnje, vendar od sort grozdja Rhône nikoli ni zašel daleč. 'Kot vsi sem že zgodaj cenil lažje sorte, ki jih poganja sadje, kot so Syrah in Counoise, vendar so gravitirali do bolj zapletenega grenacheja z visoko stopnjo alkohola in dovzetnosti za oksidacijo in bolezni ter Mourvèdreja, katerega reduktivna narava ustvarja arome, ki niso vedno prosim, ampak ki ga obožujem, «pravi.



Družinsko

Postati del tako uveljavljene blagovne znamke, kot je Beaucastel, očitno pomeni, da ni treba zibati čolna, vendar to ne pomeni, da se sodobne metode ne strinjajo. 'Imel sem priložnost sodelovati z očetom in Françoisom, ki imata tu 30 let izkušenj, in le redko so rekli nobeni od mojih idej,' pravi.

ljubice sezona 4 epizoda 1

Eden od vidikov, s katerimi se je Perrin spoprijel v zadnjih treh ali štirih letih, je bila fenolna zrelost grozdja (zrelost taninov ter barvne in aromatične spojine). 'Zdaj nas bolj zanima merjenje fenolne zrelosti, ki je sorazmerno nova tehnika, in kislosti in pH kot ravni sladkorja in izbiramo le takrat, ko želimo fenolno zrelost, kar je pomembno v letih 2001, 2003 in 2004,' pojasnjuje.

Drugo področje izboljšav je, da je nadzoroval centre za splošno učinkovitost in higieno v kleteh. K temu so prišli obtožbe, da so nekateri pretekli letniki Beaucastela imeli visoko stopnjo brettanomyces, kvasa, ki je pri nekaterih vinih pogosto prevladoval pod nizkim pragom in daje živalski okus in aromo, sprejemljivo za nekatere, a ne za vse ljubitelje vina.

Obdobje sodelovanja s svetovalcem enologom dr. Pascalom Chatonnetom iz Bordeauxa (1997–2002) je zaključilo, da je bil „brett“ v nekaterih starejših letnikih zaznaven na visoki ravni, vendar ga pogosto zamenjujejo tudi z značilnostmi Mourvèdre.

cela epizoda soma faleshe in jacqueline

Praktično gledano je izmenjava idej povzročila prehod na parno čiščenje velikih hrastovih hrastov in politiko letnega obnavljanja treh kletnih dopolnil 60 teh velikih hrastovih sodov. 'Ne iščemo okusov hrasta, ampak novejše, čistejše okolje za staranje vin,' pravi Pierre Perrin. Leta 2001 je bil nameščen nov sprejemni lonec za grozdje in dodatne cementne kadi, ki so zagotovile dodaten prostor v vinifikaciji in skladiščenju.

Če so sodobne metode v Beaucastelu nadzorovane, a dopustne, ima Pierre še več manevrskega prostora pri drugih družinskih podvigih, La Vieille Ferme in Domaines Perrin & Fils, kjer tudi nadzoruje vinarstvo. La Vieille Ferme, ki je na primer proizvedeno iz odkupljenega grozdja s Côtes du Lubéron in Ventoux, na primer stekleničijo pod zaporko od letnika 2002. 'To je povezano z naravo vin, ki so sveža, sadna in zlahka dostopna,' pravi.

Perrin & Fils je bil ustanovljen leta 1996, zato je Pierre Perrin sodeloval od začetka projekta. 'V resnično zadovoljstvo je, saj se v Perrinu ne da storiti, kar ni mogoče v Beaucastelu,' vzklikne. Zamisel založbe je bila izkoristiti izkušnje, pridobljene v podjetjih Beaucastel in La Vieille Ferme, da bi postali strokovnjak za južno Rono, ki iz vinogradov, ki jih ima družina v lasti ali pod nadzorom, prideluje majhne količine vina srednjega cenovnega razreda. 'Želimo ohraniti popolno vero v identiteto cruja, zato smo raziskali in poiskali, katere se nam zdijo najboljše parcele v vsaki oznaki,' pojasnjuje.

plesne mame sezona 6 epizoda 20

V tem pogledu so im čudovito uspeli. Degustacija leta 2004 v Château de Beaucastel je razkrila sadno usmerjen, a strukturiran Réserve Côtes du Rhône, svež in mineralen Côtes du Rhône Villages Vinsobres, bogat, čokoladen Rasteau in Vacqueyras, ki je bil gost in močan. Obstajajo tudi Cairanne, Gigondas in Châteauneuf-du-Pape za dokončanje proizvodnje 800.000 steklenic.

Družina Perrin je v tujini vztrajno razvijala vinograd Tablas Creek v mestu Paso Robles v Kaliforniji. Pierre Perrin je tam delal letnike in redno obiskal. 'Sprva sem sledil vidiku vrtnarske rastline, ko smo iz Beaucastela prinesli sorte vinske trte, in ko so bile preverjene za viruse, so se iz njih razmnoževali za zasaditev vinograda,' pravi. Verjetno je bil eden najdražjih vinogradov na svetu, ki se je razvil, vendar izpolnjuje Perrinov cilj diverzifikacije s povezavo do Beaucastela.

Mesto za vinograd je bilo izbrano leta 1990 po petletnem iskanju Perrinovih in njihovega ameriškega uvoznika Roberta Haasa za parcelo z apnenčastimi tlemi, na kateri bi lahko obdelovali ronske sorte. Vrhunsko vino je označeno z Esprit de Beaucastel in je mešanica v kalupu Château de Beaucastel, leta 2000 z malo več Mourvèdre (35%) in Syrah (26%) ter manj grenachev (25%).

Neodvisno po okusu sem ugotovil, da nos spominja na Bandol s tisto rahlo živalsko, črno olivno, aromo suhega ekstrakta, nebom bogatim in strukturiranim, alkohol pa na koncu pušča kanček neravnovesja. Ni Beaucastel, vendar obstaja zrel, ronski podoben sev.

Čeprav je na družinskih področjih odgovoren za vinogradništvo in vinarstvo, Pierre Perrin nosi kapo direktorja izvoza za nekatere države in si nalogo deli z brati Marc in Thomasom. 'Pomembno je, da vsi potujemo, da bi ohranili stike s tradicionalnimi trgi, kot sta Združeno kraljestvo in ZDA, ter razumeli trgovino, tradicijo in potrošniške trende v državah v razvoju, kot sta Kitajska in Indija, kjer je vse mogoče storiti, vendar je potencial ogromen,' potrjuje.

Prodaja vin Perrin je trenutno živahna, vendar so vina Rhône kot celota nazadovala. „Mislim, da to ni povezano s kakovostjo, ampak z vrsto konkurence in gospodarskimi dejavniki, kot sta šibek dolar in padec potrošnje v Franciji. Toda to je bilo nekaj predvidljivega in za nevihto ni nujno le pridelati sadnih, uravnoteženih vin, ki ustrezajo potrošnikom, temveč vedeti, kako jih promovirati in prodati. Karkoli drugega ne smete počivati ​​na lovorikah, «pravi. Prihodnji chez Perrin je videti v varnih rokah.

Perrin na prvi pogled

Rojen: 1972

Družina: njegova žena Céline in dve hčerki Chloé in Julie

henry cavill in marisa gonzalo

Študij: Enološka fakulteta, Dijon

Kariera: (od 1996) vinar in vodja izvoza (Velika Britanija in Azija, razen Japonske) za Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme

Interesi: Šport (kolesarjenje, tek), nova tehnologija, pedologija (tla)

Spletna stran: www.perrin-et-fils.com

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Zločinska miselnost Zimska premiera Povzetek 1/3/18: Sezona 13, Epizoda 10 Pod vodo
Zločinska miselnost Zimska premiera Povzetek 1/3/18: Sezona 13, Epizoda 10 Pod vodo
Nocoj se na CBS vrača njihova hit drama Criminal Minds s povsem novo epizodo v sredo, 3. januarja 2018, imenovano Submerged, spodaj pa povzemamo vaš tedenski Criminal Minds. V nocojšnji epizodi Crime Minds, sezona 13, epizoda 10, po sinopsisu CBS, Ko serija umorov v dvorišču
Angelina Jolie in Tom Cruise srečanje na skrivaj - Afera sledi?
Angelina Jolie in Tom Cruise srečanje na skrivaj - Afera sledi?
Angelina Jolie in Tom Cruise sta lahko malo verjetna para, a spet kdor koli s Tomom Cruisom na tej točki naredi malo verjeten par. Če smo realni, vidite kakšno zdravopravno igralko, ki hodi s Tomom Cruiseom ali se poroči z njim in ve, kaj počnemo glede njegovega ljubezenskega življenja? Katie Holmes je morala potegniti
Povzetek oblek in spojlerji: 5. sezona, Epizoda 6, privilegij
Povzetek oblek in spojlerji: 5. sezona, Epizoda 6, privilegij
SUITS se nocoj vrača v ameriško mrežo s povsem novo sredo, 29. julija, sezono 5, epizoda 6, imenovano 'Privilege'. Spodaj imamo vaš povzetek! V tej večerni epizodi se Harvey Gabriel Macht zvija iz razodetja dr. Agarda o korenini njegovih napadov panike; in se mora odločiti težko
Kaj je vroče v Čilu?...
Kaj je vroče v Čilu?...
Peter Richards MW proučuje, kaj je v čilski vinski industriji vroče leta 2020, in vidi državo, polno eksperimentiranja ...
Samantha Geimer: Otrok, ki ga je Roman Polanski drogiral in posilil, pove vse
Samantha Geimer: Otrok, ki ga je Roman Polanski drogiral in posilil, pove vse
Samantha Geimer je bila vaša povprečna 13 -letna najstnica; uživala v življenju in otroštvu, razen da je imela želje biti model. Uresničile so se želje, ki jih bo pomagal slavni francoski režiser Roman Polanski. Leta 1977 je bil Geimer na fotografiji revije z gospodom Polanskim pri Jacku Nicu
Dnevi našega življenja Spoilerji: Ava in Nicole, Old Friends Become Soes - Shocking Reunion postavlja bitko za Tripp in Allie
Dnevi našega življenja Spoilerji: Ava in Nicole, Old Friends Become Soes - Shocking Reunion postavlja bitko za Tripp in Allie
Spojlerji Days of Our Lives (DOOL) dražijo, da je Ava Vitali (Tamara Braun) tajni partner Philipa Kiriakisa (Jay Kenneth Johnson), vendar še zdaleč niso prijatelji! Ava se bo, ko se bo zgodba segrela, naravnost hudobna, zato se bo moral Philip s tem zapletenim zaveznikom spoprijeti čim bolje. Vendar pa tudi v
Bela južna Rona - rezultati degustacije plošč...
Bela južna Rona - rezultati degustacije plošč...
Večina suhih belih južnih Rh u00f4ne vin ima določeno razkošje, aromatizirano s sadjem, ki vam kaplja po bradi. Oglejte si, kako jih je panel ocenil ...