Glavni Hrano Seznanjanje vina z lososom: Kaj izbrati...

Seznanjanje vina z lososom: Kaj izbrati...

vino z lososom

Kako vam je všeč vaš losos? Zasluge: Fotografija Caroline Attwood na Unsplash

  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Slogi, na katere morate biti pozorni pri kombiniranju vina z lososom:

Slog lososa

Vinski slog

Zapečen losos

Ohlajeni modri pinot, chardonnay

Dimljen losos

Blanc de blancs Šampanjec, angleška penina, rizling, šeri kamilica

Zelišča in citrusi

Sauvignon Blanc

Sladka začimba (ingver) ali Miso

Sivi pinot, rizling

Suši

Sauvignon Blanc, zlasti Sancerre


Tukaj poiščite ocene vina Decanter


Kaj pravijo sommelierji

Losos je dokaj vsestranska riba, zato bo odvisno od vrste lososa, ki ste ga kupili, in od tega, kaj z njim počnete.

'Seznanjanje vina je močno odvisno od tega, kako je losos pripravljen in spremljajoče priloge,' je povedala Jolanta Dinnadge, vodja sommelierstva v koriganskem Mayfair

Divji in gojeni losos

Veliko povpraševanje potrošnikov pomeni, da je gojeni atlantski losos veliko bolj razširjen na večernih mizah, gojene sorte pa imajo ponavadi tudi bolj mastno teksturo kot njihovi divji bratranci.



Za ocvrtega lososa in zlasti gojene sorte je 'očitna izbira ohlajeni modri pinot', je dejala strokovnjakinja za hrano in vino Fiona Beckett. prejšnji članek za Decanter .



Pinot se 'popolnoma loti bogastva rib in karamelizirane skorje', je dejal Beckett in dodal, da je vredno razmisliti tudi o chardonnayu.

Krepko rdeče bodo 'ubile okuse'

Čeprav je a mit, da se rdeče vino nikoli ne ujema z ribami , pomaga, da ne gre prevelik.

'Absolutno ne je, da se rdeče vino polnega telesa poveže z lososom, saj bo to ubilo tako vino kot okuse rib,' je dejal Dinnadge.



kraljeva bolečina 8. sezona 3. epizoda

Losos z zelišči in kremnimi omakami

'Okus je osebna senzacija in edinstven za vsakega posameznika,' je dejal Wilfried Rique, vodja pijač pri Nobu Shoreditch. 'Vendar bi rekel, da je nekaj bistvenega, kar je dobro vedeti.'

'Mineralnost in zelnate note klasične sauvignon blanc se bodo dobro ujemale z lososom, ki je bil skuhan s finimi zelišči in citrusi,' je dejal.

„Če lososa spremljate z maslom in smetano, raje izberite chardonnay z malo hrasta, da poudarite ribe.“

Začimbe

Nobu je znan po svojih morskih sadežih in tudi po japonskih okusih, kot so omake wasabi in teriyaki, pa tudi kombinacije začimb, ki vključujejo ingver in česen, ter južnoameriški vplivi, kot je jalapeno.

'Radi izberemo rizling iz Nemčije ali sivi pinot iz Alzacije, da izboljšamo okuse lososa, kuhanega z nekaterimi začimbami, in sladkost na primer z omako miso,' je dejal Rique.

Dimljen losos

Kakovostni dimljeni losos je od božične jutranje tradicije do klasičnih kanapejev in lahkih poletnih kosil brezčasen.

'Za klasično jed iz dimljenega lososa s čebulo, kaprami in rezino limone bo rizling odličen,' je dejal Dinnadge, ki je trimbahovo trgatev Cuvée Frédéric Émile 2011 izbral z vinske karte Corigan's Mayfair.

Drugi imajo raje peneča vina, zlasti tista, ki so narejena s chardonnayem v slogu blanc de blancs.

Matthieu Longuère MS iz Le Cordon Bleu London je med pisanjem na temo za Decanter.com predlagal starodavno angleško penino z dimljenimi kanapeji iz lososa.

ljubezen in hip hop atlanta 8. sezona 6. epizoda

'Zahvaljujoč visoki kislosti bi moral obvladovati tudi slanost prekajenega lososa,' je dejal.

'Za Chardonnay Champagne je najbolj primešen dimljeni losos na toastu, s krem ​​kremo,' je povedal Thomas Laculle-Moutard iz hiš Laculle in Moutard Champagne. Decanter's Dogodek iskrico Raziskovanje leta 2017.

Pisanje v Decanter leta 2007 , Fiona Beckett je priporočila manzanilla Sherry z dimljenim lososom.

' [To] ni najbolj običajna kombinacija s prekajenim lososom, ampak najbolj zanesljivo skladna, «je dejala. „Seveda je treba Sherry postreči ohlajenega iz a sveže odprta steklenica. '

Losos suši

'Za suši, saj gre za majhen grižljaj, bi priporočal hrustljavo in citrusno vino, kot sta Sauvignon Blanc in Chardonnay,' je dejal Rique.

Sauvignon iz 'Sancerreja' je dobra poteza, saj se dobro ujema s kislostjo lososa, vendar ima dovolj moči, da se ujema z drzno noto riža.


Oglejte si več vodnikov za seznanjanje hrane in vina


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Scorpion Finale Recap 25.4.16: Sezona 2, Epizoda 24 Toby or Not Toby
Scorpion Finale Recap 25.4.16: Sezona 2, Epizoda 24 Toby or Not Toby
Nocoj na CBS Scorpion z Elyes Gabel v glavni vlogi se nadaljuje s povsem novim ponedeljkom, 25. aprilom, drugo sezono, ki se imenuje 'Toby or Not Toby', spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek. V nocojšnji epizodi, v finalu druge sezone, psihično nestabilen nekdanji član skupine Scorpion ugrabi Tobyja (Eddie Kaye Thomas) in
Jefford v ponedeljek: Izbira vin v novem prostem svetu...
Jefford v ponedeljek: Izbira vin v novem prostem svetu...
Andrew Jefford se spominja svojega obiska v kleti Donald Trump v Virginiji in meni, da je bojkot staro in novo ob nestabilnem političnem ozračju ...
Glasovni povzetek 12/08/20: Sezona 19, Epizoda 16, 9 najboljših 9 rezultatov v živo
Glasovni povzetek 12/08/20: Sezona 19, Epizoda 16, 9 najboljših 9 rezultatov v živo
Nocoj na NBC-jevem nagrajenem glasbenem tekmovanju Emmy The Voice predvaja povsem nov ponedeljek, 8. december 2020, sezona 19, epizoda 16, najboljših 9 rezultatov v živo, spodaj pa imamo povzetek vašega glasu. V nocojšnji sezoni The Voice 19, epizoda 16 najboljših 9 rezultatov v živo, po sinopsisu NBC, na
Splošni bolnišnični spojlerji naslednja dva tedna: Samovo skrivnostno sporočilo - Nina se boji Sonnyjevega popolnega odpoklica - Jason in Jax se soočita
Splošni bolnišnični spojlerji naslednja dva tedna: Samovo skrivnostno sporočilo - Nina se boji Sonnyjevega popolnega odpoklica - Jason in Jax se soočita
Spojlerji Splošne bolnišnice (GH) v naslednjih dveh tednih, od 2. do 13. avgusta, dražijo, da se bo Sam McCall (Kelly Monaco) odzval na skrivnostno sporočilo - Nina Reeves (Cynthia Watros) pa se bo bala skupaj Sonnyja Corinthosa (Maurice Benard) odpoklicati. Jason Morgan (Steve Burton) in Jasper Jax Jacks (Ingo
Povzetek MasterChefa 16.8.17: 8. sezona, Epizoda 11, Vegas Deluxe & Oyster Shucks
Povzetek MasterChefa 16.8.17: 8. sezona, Epizoda 11, Vegas Deluxe & Oyster Shucks
Nocoj na FOX -u se Masterchef vrača s povsem novo sredo, 2. avgusta, sezono 8, sezono 11, imenovano Vegas Deluxe & Oyster Shucks, spodaj pa imamo povzetek vašega MasterChefa! V nocojšnji 11. epizodi 8. sezone MasterChef po sinopsisu FOX se Top 12 odpravi v Las Vegas na ekipni izziv
Posodobitev Mladi in nemirni spojlerji: ponedeljek, 2. avgust - Tara potrebuje denar čim prej - Victoria odobri Ashlandovo željo
Posodobitev Mladi in nemirni spojlerji: ponedeljek, 2. avgust - Tara potrebuje denar čim prej - Victoria odobri Ashlandovo željo
Posodobitev spojlerjev Young and the Restless (Y&R) za ponedeljek, 2. avgusta, draži, da bo Tara Locke (Elizabeth Leiner) čim prej potrebovala denar - Victoria Newman (Amelia Heinle) pa bo izpolnila željo Ashland Locke (Richard Burgi). Sally Spectra (Courtney Hope) se bo ob nesreči soočila tudi z epskim neuspehom
Mark Wahlberg sovraži Jenny McCarthy - Wahlburžani zavračajo ženo Donnieja Wahlberga iz skupine 'Blue Bloods'?
Mark Wahlberg sovraži Jenny McCarthy - Wahlburžani zavračajo ženo Donnieja Wahlberga iz skupine 'Blue Bloods'?
Mark Wahlberg in Donnie Wahlberg ter preostala njihova družina sta o svoji tesno povezani družini zgradili uspešno resničnostno oddajo, Wahlburgers je bil velik hit na A&E. Lahko rečemo, da Jenny McCarthy, najnovejši član družine Wahlberg, ne bo prejela vloge na resničnostnih televizijah