Glavni Naučiti Se Seznanjanje vina s kitajsko hrano za leto vol...

Seznanjanje vina s kitajsko hrano za leto vol...

seznanjanje vina s kitajsko hrano, vključno s sladkim in kiselim piščancem in ocvrtim rižem

Zasluge: Simon Reddy / Alamy Stock Photo

  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Vino s kitajsko hrano: pet stilov, ki jih je treba upoštevati

  • Rizling (suh, suh)
  • Gewürztraminer
  • Chardonnay penine
  • Modri ​​pinot
  • majhna

Ujemanje vina s kitajsko hrano je lahko nekoliko zapleteno in ga v Evropi in ZDA pogosto doživljajo drugače kot na Kitajskem.



'Kitajska hrana' je po mnenju .

„Letenje od Japonske do Južne Koreje traja približno uro in pol.

„Na Kitajskem lahko od enega mesta do drugega leti do sedem ur, zato ni težko razumeti, zakaj je v različnih regijah takšna raznolikost sestavin in kuhanja.“



Če želite še bolj zapletati stvari, boste morda ugotovili, da vaša najljubša kitajska restavracija poskuša postreči vse na mizo hkrati.

'Kitajski gostitelji se počutijo krive, če mize pred gosti ne napolnijo s hrano,' je dejal .

„Vendar kako bi jih pri tako raznolikih okusih, ki so predstavljeni hkrati, združili z vinom?“



Kitajski jedi nudijo preprostejši, zahodnjaški pristop k velikim možnostim osmih velikih regionalnih kuhinj (‘菜系).

Skoraj povsod so na voljo znane možnosti in priljubljene posamezne jedi, zato tudi manj težav predstavljajo razmišljanje o seznanjanju vin.

Tu je nekaj predlogov za povezovanje vina s kitajsko hrano, ki jo pogosto najdemo v Veliki Britaniji in ZDA.

oseba, ki nas zanima, sezona 4, epizoda 19

Vino z dim sumom

Med osmimi velikimi kitajskimi regionalnimi kuhinjami je kantonska hrana verjetno najbolj razširjena v zahodnih državah.

Dim Sum zajema široko paleto majhnih jedi, vključno s parjenimi cmoki, spomladanskimi zvitki in mesom, začinjenim s sojo.

Sorazmerno blagi okusi odpirajo veliko možnosti za povezovanje vin.

'Namesto da bi začimbe uporabljali za izboljšanje okusov, se [naravni, slani okus] lahko poveže z vini,' je dejal Guo Ying.

‘Najboljši cmoki s kozicami morajo imeti gladko in prosojno kožo z vzmetno strukturo, svežino kozic pa lahko okusite. Svinjsko meso je dodano za izboljšanje okusov, «je dejal Guo Ying.

Poskusite mirno ali penečo, narejeno iz 100% chardonnaya, da se seznanite s to svežo in lahkotno jedjo ali z drugimi jedmi Dim Sum podobne teksture, kot je Shumai.

Strokovnjakinja za hrano in vino Fiona Beckett je v prejšnjem članku za prejšnji članek predlagala 'penino, po možnosti blanc de blancs šampanjec ali ohlajeno fino šeri'. Decanter.com .

Podobno bi lahko spomladanski zvitki s hrustljavo kožo in blagimi zelenjavnimi nadevi koristili sveži in čisti beli barvi. Mladostni Gruner Veltliner ali Picpoul de Pinet, obarvan z zelenim jabolkom, bi se popolnoma prilegal.

Isto pravilo velja za lončke - ocvrte cmoke.

Za Cha Siu Bao (parjena svinjska žemljica na žaru) bi se slano-sladki, bogati nadevi lepo ujemali z osvežujočim suhim rizlingom ali ohlajenim Moscato d'Asti.

Zrel, sadno usmerjen modri pinot noir bi lahko naredil trik tudi s Cha Siu (dušenim svinjskim trebuhom), čeprav tanini morda ne bodo dobro delovali s testosto teksturo žemljice.

Kdaj seznanjanje vina s cmoki na splošno se je treba izogibati težkim, taninskim rdečim, ker bodo verjetno preglasile te rahlo aromatizirane jedi.

Vino z chow mein (ocvrti rezanci) in ocvrtim rižem

Te krepke jedi lahko sami postrežete kot celoten obrok: ogljikovi hidrati, beljakovine in zelenjava - vse, kar potrebujete, je pakirano v enem krožniku.

Sveže sestavine se v velikanskih wokih spretno premetavajo nad plamenom, ki jim doda veliko olja, sojine omake, ostrigine omake, začimbe in (neobvezno) mlado čebulo.

jack od mladih in nemirnih

Te mastne jedi, čeprav nasitne, jokajo po kislosti, da osvežijo vaše brbončice.

Rizling z britko kislostjo, z ostankom sladkorja ali brez njega, ostaja najboljša izbira, čeprav linearni angleški penini ne bi rekli ne.

Več nasvetov o povezovanju vin z ocvrtim rižem najdete tukaj .

Vino s hrustljavo raco in palačinkami

Ta ljubljena račja jed ima nekaj podobnosti s slavno pekinško raco, čeprav je na splošno globoko ocvrta in ne pražena.

Kot mnogi vedo, je hrustljava raca okusna, če jo postrežemo s hoisin omako, razrezano kumaro in mlado čebulo, zavito v tanke palačinke.

Fiona Beckett je za to suho in hrustljavo račjo jed priporočila 'dober sadni modri pinot iz Oregona ali obale Sonome ali cru Beaujolais'.

Kanadsko-kitajska mojstrica vina Jennifer Docherty verjame v to Spätlese Riesling je boljši partner za pekinško raco, saj je jed mastna in bogata, medtem ko je modri pinot 'precej linearen'.

Poleg tega se pridih preostalega sladkorja dobro poda k hoisin omaki, je dodala.

Vino s sladko-kislimi jedmi

Piščanec generala Tso nima nič skupnega s pravim generalom Tso, pomarančni piščanec pa skorajda ni podoben svojemu ‘izvoru’ - mandarinam iz piščanca province Hunan.

Kljub temu pa nam nič ne preprečuje, da bi uživali v teh bogato sladko-kislih jedeh.

Beckett je predlagal, da bi angleško sladke in kisle jedi povezali z 'aromatičnimi belimi mešanicami, kot sta Hugelov gentil ali TWR-jev Toru iz Marlborougha na Novi Zelandiji'.

Aromatične sorte, kot so rizling, gewürztraminer in torrontes, s svojimi značilnimi lastnostmi (in v nekaterih primerih tudi s sladkostjo) bi se morale dobro obnašati s sezamovim piščancem.

Preostale ravni sladkorja so pomembnejši dejavnik pri seznanjanje vin s pikantnejšimi jedmi , kot je piščanec generala Tso.

Vino z začimbami v sečuanskem slogu

Hladna penina lahko naredi čudeže, da olajša opekline začimb v sečuanskem slogu - naj bo to Prosecco, Asti, Lambrusco ali Brut Champagne.

Spet lahko aromatična bela vina s kitajsko hrano dobro delujejo v kombinaciji z jedmi, ki imajo zapletene arome različnih začimb.

Lahko bi šli tudi za sladkost. Ausleški rizling ali celo lažji slog Sauternes ali Barsac lahko deluje z roko v roki s pikantnim občutkom.

Beckett je priporočil 'drzen suh rosé (bledo provansalska roza ne reže gorčice) ali suh rizling, kot je Alea Jeffreyja Grosseta'.

Lahke, sočne rdeče barve, na primer mladostni Gamay ali modri pinot, se dobro obnesejo z bogatimi okusi in osvežijo brbončice.

Bodite previdni pri močnih čreslovinah in visoko alkoholnih pijačah, ker ponavadi povečajo toploto.

Sylvia Wu je urednica časopisain regionalni urednik Decanterja.

Fiona Beckett tudi blogira na svoji spletni strani, Ujemanje hrane in vina .


Več hrano in vino seznanjanje člankov:

Kako združiti cmoke in vino

Top 20: Hrani prijazna vina iz Italije

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Spojlerji Young and the Restless (Y&R) razkrivajo, da ima Justin Hartley (nekdanji Adam Newman) v svojem življenju novo žensko-in oboževalcem Y&R bi morala biti znana! Morda se spomnite, da je Sofija Pernas v letih 2015–2016 nastopila kot Marisa Sierras, ki je v oddaji hodila z Noahom Newmanom (Robert Adamson). Izkaže se o
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Strokovnjak za viski Richard Woodard potuje po raznolikem svetu škotskega viskija, da izbere osem svojih najljubših dramov, ki jih bo poskusil, od mešanic do enojnih sladov.
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace je navdušila oboževalce Love & Hip Hop New York, ko je razkrila, da ni noseča z otrokom Petra Gunza. Wallace pa ni nikogar presenetil, ko je priznala, da spi z očetom. Gunz bo spet očka, vendar je Amina Buddafly noseča in ne Tara
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi naših življenj (DOOL) za naslednja dva tedna, od 21. junija do 2. julija, dražijo, da bosta Allie Horton (Lindsay Arnold) in Claire Brady (Isabel Durant) v jezeru opazila truplo, medtem ko bo Ciara Brady Weston (Victoria Konefal) presenetljivo obišče Bena Westona (Robert Scott Wilson). Kate Roberts DiMera
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Hit resničnostna TV oddaja VH1 Love & Hip Hop se odpravlja na zahodno obalo. Mreža je pred meseci napovedala, da bo prišel še en spin-off Love & Hip Hop z naslovom Love & Hip Hop: Hollywood. Izvirna serija Love & Hip Hop sledi raperjem in njihovim družinam v New Yorku, ko poskušajo n
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot se nocoj vrača v omrežje ZDA s povsem novo nedeljo, 8. decembra 2019, sezono 4, sezono 10, imenovano Gone We have got your Mr. Robot povzetek spodaj! V epizodi tega večera po sinopsisu ameriškega omrežja se Elliot in Darlene ukvarjata s posledicami njihove velike stavke
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Princesa Love in Ray J se poročita! Mogoče! Ljubezen in hip-hop: Hollywoodski par ima slabih več razhodov in ličil, kot si želimo. Od premiere resničnostne televizijske oddaje VH1 sta se princesa in Ray J ujela v precej grde spore - med drugim tudi v februarju