Glavni Hrano Ujemanje rdečega vina z ribami - Le Cordon Bleu...

Ujemanje rdečega vina z ribami - Le Cordon Bleu...

rdeče vino z ribami, graf

Rdeče vino z ribami popolnoma deluje, pravi Matthieu Longuère MS. Zasluge: Alamy / Santorines

chicago p.d. nočna sova
  • Seznanjanje hrane in vina

To je ena od ponavljajočih se napačnih predstav, s katerimi se moramo soočiti. Ja, rdeče vino z ribami lahko deluje in to je zelo enostavno dokazati. Evo kako ...

Katero rdeče vino z ribami?

10-sekundni vodič

  • Ne pozabite na kislost in spopad taninov.

  • Poiščite nekaj srednjega do svetlobnega telesa.

  • Pomislite na okus jedi, ne samo ribe.

  • Beaujolais in modri pinot sta dobri stavi

James Bond, vinska ponudba, dekanter

‘Rdeče vino z ribami. No, to bi mi moralo nekaj povedati. «James Bond v filmu» Iz Rusije z ljubeznijo «leta 1963.

Celoten članek

Prvič, obstajajo rdeča vina in obstajajo rdeča vina.



Najboljša možnost je, da izberete vina z zelo malo ali brez taninov, ker so to žurerji zabave.



To še posebej velja, če je bil ribi enkrat na krožniku dodan še limonin preliv.

Kislost in tanini se naravno spopadajo in puščajo pekoč, grenak, kovinski priokus.

V teh okoliščinah mora biti rdeča barva „go to“ rdeča, s čistimi in svežimi okusi. Intenzivnost sadja in alkohol je treba uravnotežiti s dobrodošlo kislostjo.



Ne pozabite na osnovna pravila za ujemanje vina in hrane tudi.

Način kuhanja ali glavna aromatična sestavina, namesto same ribe, bo imel najmočnejši vpliv na izbiro vina.

Izogibajte se klasičnemu belemu maslu.

Kislost šalotke in belega vina bo okrepila grenkobo, tudi pri najbolj gladkih rdečih vinih.

Svetlo rdeče

Ribe na žaru se bodo zelo dobro obnesle z rahlo hrastovimi rdečimi vini, saj se dimljenje oglja igra z lahkotno vanilijo hrasta.

Če želite začeti varno, poskusite tune na žaru z lahkotno, svežo, hladno podnebje Modri ​​pinot od dobrega proizvajalca, kot je Mac Forbes v avstralski dolini Yarra .

lizanje krofov ariane grande

Vino bo z nizko vsebnostjo alkohola z živahno kislostjo prerezalo teksturo rib, ne da bi bilo premočno.

Tudi sočno rdeče vino bi lahko parili po vzorcu a Beaujolais cru.

Poskusite Fleurie, kot je Domaine de la Madone 2014, z enolončnico iz rib in morskih sadežev, kuhano v ribjem temeljcu in rdečem vinu.

Sorta grozdja Gamay je čudovite svežine in je polna hrustljavih jagodičastih okusov.

V tej jedi je v osnovi običajno tudi paradižnik, ki se bo ugodno poročil s kislostjo Gamaya.

Druge vrste vin, ki bi ustrezale zakonu, so nedotaknjene Mlada španska vina temelji na Garnacha ali Mencia.

Avstrijski Zweigelt , mlada Italijanka Valpolicella in rdeča vina iz Preklinjati v Franciji bi tudi delovala.

Zreli rdeči

Če razmišljate o zrelejšem rdečem vinu, ki ima podrast, rastlinske, rahlo mesnate okuse, dodajte jedi nekaj zemeljskih not.

Gobe, korenovke, buče in oreški bi naredili trik.

Če imate na primer pečeno polenovko trske z lisičkami, bučo iz buče in orehom, lahko greste s tradicionalno Rdeča Rioja Reserva podobnih La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 .

To vino je prava klasika z aromo kokosovega hrasta, jesenskih listov, mesa, češenj, maceriranih v žganju, mlečne čokolade in kompleksnega mehkega neba s svežim zaključkom.

Vsi različni okusi in teksture se morajo mešati do točke harmonije, tako da se boste skoraj težko odločili, katerega izmed njih boste povezali z vinom ali jedjo.

Naslednjič, ko vam nekdo postreže z mitom o 'brez rdečega vina z ribami', ga lahko varno pregnate s premikanjem zamaška!

Montaža Chris Mercer


O Matthieu Longuère MS

Matthieu Longuere je mojster sommelier s sedežem v Le Cordon Bleu London , vodilna šola za kulinariko, vino in management.

Sommelier v Veliki Britaniji je od leta 1994 prejel številne nagrade in priznanja za vinske karte v obratih, za katere je delal: Lucknam Park Country House Hotel, Hotel du Vin Bristol in La Trompette.

Odkar se je leta 2013 pridružil Le Cordon Bleu, je razvil celovit program šole Diploma iz vina, gastronomije in menedžmenta edinstven program, ki združuje teorijo vina z močnim poudarkom na praktičnem učenju.

Poleg polne diplome tudi poučuje vrsto večernih tečajev ki so sproščeni, a hkrati studiozni, zaradi česar so kot nalašč za začetnike in tudi bolj izobražene.


Več člankov iz Le Cordon Bleu:

Decanter Italy Encounter 2016

Zasluge: Cath Lowe / Decanter

Pokušanje vina - Le Cordon Bleu

sommelier kviz, svet

Sodniki se pretvarjajo, da gostijo restavracije na tekmovanju za najboljšega sommelierja na svetu v Mendozi v Argentini, 2016.

ncis: new orleans sezona 5 epizoda 10

Vinski seznam ali jedilnik: kaj je najprej? - Le Cordon Bleu

rdeče meso z belim vinom, kordon bleu

Rdeče meso z belim vinom? Naredi, pravi Matthieu Longuère MS. Zasluge: Le Cordon Bleu London

Kako združiti rdeče meso z belim vinom - Le Cordon Bleu London

Kako kršiti pravila ...

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Kartiranje Sonoma...
Kartiranje Sonoma...
V okrožju Sonoma živi 13 različnih vinorodnih regij, zaradi česar je najbolj raznoliko kalifornijsko ozemlje. Ted Loos prikazuje regionalne razlike
CDL Exclusive: Srečanje Katy Perry in pozdrav za njen dišavo PURR v Manili (fotografije)
CDL Exclusive: Srečanje Katy Perry in pozdrav za njen dišavo PURR v Manili (fotografije)
27 -letna Katy Perry je srečna s svojimi štrukljasto modrimi lasmi, ko se sreča in pozdravlja svoje oboževalce v Manili na Filipinih. Dogodek je bil srečanje in pozdrav ter podpis in zagon njene dišave PURR. Katy naj bi ostala v 'The Peninsula Makati', medtem ko je v Manili. Katy bo nastopila danes
Prave gospodinje v okrožju Orange, sezona 7, 'Srečanje, drugi del', povzetek 16. 7. 12
Prave gospodinje v okrožju Orange, sezona 7, 'Srečanje, drugi del', povzetek 16. 7. 12
Nocoj na Bravu je povsem nova epizoda Resničnih gospodinj v okrožju Orange, imenovana 'Reunion Part 2'. V nocojšnji oddaji, če ste mislili, da je 1. del nabito aktiven, se držite svojega mesta za 2. del ... Dame obravnavajo Vickijev vprašljivo pristen odnos z Brooksom, Briana pa odpira temo
Nekdanji lastnik podjetja Screaming Eagle Charles Banks je obtožen goljufije...
Nekdanji lastnik podjetja Screaming Eagle Charles Banks je obtožen goljufije...
Charles Banks je zanikal kršitve, potem ko je bil obtožen zaradi obtožb goljufije. Nekdanji lastnik podjetja Screaming Eagle se je soočil tudi s tožbo ameriške SEC ...
Tom Cruise ni navdušen: posmehnil Matt Lauer v novem intervjuju
Tom Cruise ni navdušen: posmehnil Matt Lauer v novem intervjuju
Tom Cruise ni navdušen nad Mattom Lauerjem in nad tem, kako se je pred kratkim norčeval iz njega na nacionalni televiziji. Televizijski voditelj se je očitno norčeval iz hollywoodskega igralca, ko je med nastopom v oddaji 'Watch What Happens Live' z Andyjem Cohenom poustvaril njihov zloglasni intervju leta 2005. V času svojih 20
Zakon in red SVU Recap - Killer Search: Sezona 17, Epizoda 14 Nationwide Manhunt
Zakon in red SVU Recap - Killer Search: Sezona 17, Epizoda 14 Nationwide Manhunt
Nocoj v kriminalistični drami nagrajenega producenta NBC Emmyja Dicka Wolfa Law & Order: SVU predvaja celo sredo, 10. februar, 17. sezono, 14. epizodo, imenovano 'Nationwide Manhunt'. V nocojšnji epizodi ekipa preganja dva pobegla morilca in dva gostujoča detektiva iz Chicaga. Na l
Hell's Kitchen Recap - 11 kuharjev tekmuje, 2. del: 13. sezona, 9. epizoda
Hell's Kitchen Recap - 11 kuharjev tekmuje, 2. del: 13. sezona, 9. epizoda
Nocoj v televizijski seriji NBC svetovno znanega kuharja Gordona Ramsayja Hell's Kitchen, kjer se tekmujejo nadobudni kuharji, se vrača s povsem novo sredo, 12. novembra, sezono 13, epizodo 9, 11 kuharji tekmujejo, 2. del. V nocojšnji epizodi naslednji izziv vključuje sestavine, ki jih določi roll