Glavni Naučiti Se Ali vinski gluten ne vsebuje? - vprašaj Decanter...

Ali vinski gluten ne vsebuje? - vprašaj Decanter...

brezglutensko vino

Večina vina bi morala biti brez glutena. Zasluge: Givaga / Alamy Stock Photo

  • Vprašajte Decanterja
  • Poudarki

Ne glede na vaše stališče glede trenutnega poniževanja glutena je njegova prisotnost v hrani in pijači resno vprašanje za milijone bolnikov s celiakijo. Strokovnjake vprašamo, ali obstaja povezava med glutenom in vinom.

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih žitih in žitih, zlasti v pšenici. Poenostavljeno povedano, vino je na splošno klasificirano kot brezglutensko, ker je pridelano iz grozdja.

Večina vin vsebuje manj kot 20 delov na milijon glutena, kar je v Veliki Britaniji in ZDA zakonska zahteva, da se živila označijo kot brez glutena.



Nad to mejo bi morali proizvajalci na etiketah steklenic opozoriti ljubitelje vina. Gluten je potencialni alergen, kot sulfiti .



Staranje in drobljenje sta dva primera, ko bi gluten lahko prišel v stik z vinom, vendar na splošno ne na ravni, ki se šteje za škodljivo za večino bolnikov s celiakijo.

ljubezen in hip hop new york sezona 8 epizoda 17

GLEJ TUDI: Sulfiti v vinu - prijatelj ali sovražnik?


Kako lahko gluten pride v vino med staranjem?

praženje hrastovih sodov

'Vino bi lahko bilo kontaminirano, če bi ekipa vinarjev za tesnjenje sodov uporabila pasto na osnovi moke,' je povedal dr.Michael Apstein, docent medicine na medicinski šoli Harvard in samostojni vinski pisatelj.



Zdaj je to postalo zelo redko, ker večina proizvajalcev uporablja parafinski vosek za zapiranje sodov, je dejal.

Drobljenje in gluten

Gluten lahko vstopi v vaše vino med drobljenjem, postopek, ki odplakne neželene delce in pomaga zagotoviti, da je vino čisto.

'Najpogostejša sredstva za čiščenje v vinu so želatina in isinglass, vendar to očitno lahko povzroči težave gostom, ki iščejo vegetarijansko ali vegansko vino,' je dejal David Lapsley, sommelier iz restavracije The Taynuilt: Etive s sobami na Škotskem.

„Gluten, ki je zelo učinkovito sredstvo za čiščenje, ima svoje omejitve. Omogoča veganskemu prijazno vino, toda posledično zaskrbljenost trpi za celiakijo. Lahko uporabite centrifugo za odstranjevanje glutena po postopku drobljenja, vendar bi to povečalo stroške in koncentracija glutena v vinu po drobljenju je pod škodljivimi ravnmi. '

blue bloods erin je ustreljen

Tony Milanowski, predavatelj vinarstva in enologije na Plumpton College v južni Angliji, je dejal: 'Z globami vinu dodate različna sredstva. Klasično je na primer želatina.

je Theresa Donovan zapustila dneve

‘Nekaj ​​časa nazaj so ljudje iskali alternative živalskim proizvodom. Ob pogledu na vegetarijanske priložnosti so si ogledali celo vrsto različnih dodatkov. Eden izmed njih je bil sredstvo za drobljenje na osnovi pšenice. Ugotovili so, da se lahko nekatere vrste glutena uporabijo pri drobljenju in lahko opravijo razumno delo.

‘Vendar se zaradi tveganj, povezanih z nestrpnostjo, v resnici niso vzleteli. Večina dela v zvezi z alternativami na živalih gre za izdelke iz graha in krompirja. '

Kaj pa pijače na osnovi vina?

Za razliko od vina pri hladilnikih vina in drugih pijačah na osnovi vina ne morete biti tako prepričani, ker lahko vsebujejo različne sestavine.

Vendar bi še vedno veljala pravila za označevanje alergenov.

Kaj pa, če sem izredno občutljiv?

'Nekateri bolniki s celiakijo so izjemno občutljivi tudi na koncentracije manj kot 20 ppm,' je dejal Apstein.

Sem spadajo bolniki z refraktorno celiakijo.

'Vino bi bilo na mojem seznamu virov glutena malo, a za to majhno podskupino bolnikov s celiakijo ni ničesar.'


Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: editor@decanter.com ali na družbenih omrežjih z #askDecanter


Več člankov Ask Decanter:

roza barva

Politika rosé barve. Zasluge: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo

ki je bil nocoj izločen na dwts

Ali se rose vino dobro stara? - vprašaj Decanter

Ali naj se pije le mlad?

Vreča v škatli z vinom

Zasluge: BSIP SA / Alamy Stock Photo

Kako dolgo traja vino v vreči? - vprašaj Decanter

Kako dolgo jih lahko hranite ...?

najboljše rdeče ohladiti

Zasluge: Mike Prior / Annabelle Sing / Decanter

Katera rdeča vina so najboljša za hlajenje? - vprašaj Decanter

To so slogi, za katere se je treba odločiti ...

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Celebrity Big Brother novice o ameriškem castingu: najnovejši tekmovalec Buzz - kdo bo na CBBUS -u?
Celebrity Big Brother novice o ameriškem castingu: najnovejši tekmovalec Buzz - kdo bo na CBBUS -u?
Moramo biti realni glede naših pričakovanj pri oddaji za Celebrity Big Brother USA. Vsekakor lahko trdimo, da pozimi pozimi v hišo ne bo prišla nobena znana osebnost. Zato ne pričakujte, da bosta Jennifer Lawrence ali Ronald McDonald tekmovalka za Celebrity Big Brother US. Govorice o t
Tim McGraw in prihodki od ločitve in ločitve Faith Hill: Tim odpelje poročni prstan in poroka se zruši
Tim McGraw in prihodki od ločitve in ločitve Faith Hill: Tim odpelje poročni prstan in poroka se zruši
Tim McGraw in Faith Hill sta že od začetka letošnjega leta na čelu, če tabloidi govorijo resnico. Najnovejše poročilo Star se nadaljuje v tem duhu in trdi, da se poroka Tima in Faith 'razpada'. Vir pojasnjuje, da je prišlo do tako slabe točke, kot jo je imel Tim
Poročilo o tej premieri 24.09.19: 4. sezona, 1. epizoda Tujci
Poročilo o tej premieri 24.09.19: 4. sezona, 1. epizoda Tujci
Nocoj na NBC-ju se prikazuje njihova iskrena in provokativna dramska serija This Is Us s povsem novo epizodo v torek, 24. septembra 2019, spodaj pa imamo povzetek tega naslova This Is Us. V nocojšnji premieri 1. epizode 1. to smo mi, Strangers, po sinopsisu NBC Jack spozna Rebekine starše;
Philippe Bascaules je bil imenovan za generalnega direktorja Château Margaux...
Philippe Bascaules je bil imenovan za generalnega direktorja Château Margaux...
Philippe Bascaules naj bi nasledil Paula Pontallierja na mestu generalnega direktorja posestva First Growth.
Odlična vrednost Rioja z visokimi ocenami...
Odlična vrednost Rioja z visokimi ocenami...
Kljub priljubljenosti so cene Rioje v primerjavi z drugimi regijami razmeroma nizke. Tu je nekaj izjemnih priporočil naših strokovnjakov za Riojo ...
'90 -dnevni zaročenec: Na srečo kdaj zatem 'Povzetek 18. 7. 21: 6. sezona, Epizoda 12, Mehurčaste kopeli in družinski jezi
'90 -dnevni zaročenec: Na srečo kdaj zatem 'Povzetek 18. 7. 21: 6. sezona, Epizoda 12, Mehurčaste kopeli in družinski jezi
Nocoj na TLC njihov priljubljeni resničnostni šov 90 dnevni zaročenec: Happily Ever After? predvaja se z novo epizodo v nedeljo, 18. julija 2021 in imamo vašega 90-dnevnega zaročenca: Happily Ever After? povzetek spodaj za vas. Na nocojšnji 90 dnevni zaročenci: Na srečo kdaj po sezoni 6, epizoda 12 Bubble Baths and Family Wraths,
Angelina Jolie se je pritožila nad žalostjo Celine Dion: naj Rene Angelil postane biografski film na velikem platnu?
Angelina Jolie se je pritožila nad žalostjo Celine Dion: naj Rene Angelil postane biografski film na velikem platnu?
Ali se je Angelina Jolie obrnila na žalujočo Celine Dion le nekaj tednov po smrti Reneja Angelila? Ali želi Jolie producirati in igrati v biografiji Dion-Angelil? Življenjska zgodba Celine in Reneja je očarljiva, viri pa naj bi bili nedavno razkriti OK! da je Angelina največja želja prinesti th