Glavni Naučiti Se Ali vinski gluten ne vsebuje? - vprašaj Decanter...

Ali vinski gluten ne vsebuje? - vprašaj Decanter...

brezglutensko vino

Večina vina bi morala biti brez glutena. Zasluge: Givaga / Alamy Stock Photo

  • Vprašajte Decanterja
  • Poudarki

Ne glede na vaše stališče glede trenutnega poniževanja glutena je njegova prisotnost v hrani in pijači resno vprašanje za milijone bolnikov s celiakijo. Strokovnjake vprašamo, ali obstaja povezava med glutenom in vinom.

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih žitih in žitih, zlasti v pšenici. Poenostavljeno povedano, vino je na splošno klasificirano kot brezglutensko, ker je pridelano iz grozdja.

Večina vin vsebuje manj kot 20 delov na milijon glutena, kar je v Veliki Britaniji in ZDA zakonska zahteva, da se živila označijo kot brez glutena.



Nad to mejo bi morali proizvajalci na etiketah steklenic opozoriti ljubitelje vina. Gluten je potencialni alergen, kot sulfiti .



Staranje in drobljenje sta dva primera, ko bi gluten lahko prišel v stik z vinom, vendar na splošno ne na ravni, ki se šteje za škodljivo za večino bolnikov s celiakijo.

ljubezen in hip hop new york sezona 8 epizoda 17

GLEJ TUDI: Sulfiti v vinu - prijatelj ali sovražnik?


Kako lahko gluten pride v vino med staranjem?

praženje hrastovih sodov

'Vino bi lahko bilo kontaminirano, če bi ekipa vinarjev za tesnjenje sodov uporabila pasto na osnovi moke,' je povedal dr.Michael Apstein, docent medicine na medicinski šoli Harvard in samostojni vinski pisatelj.



Zdaj je to postalo zelo redko, ker večina proizvajalcev uporablja parafinski vosek za zapiranje sodov, je dejal.

Drobljenje in gluten

Gluten lahko vstopi v vaše vino med drobljenjem, postopek, ki odplakne neželene delce in pomaga zagotoviti, da je vino čisto.

'Najpogostejša sredstva za čiščenje v vinu so želatina in isinglass, vendar to očitno lahko povzroči težave gostom, ki iščejo vegetarijansko ali vegansko vino,' je dejal David Lapsley, sommelier iz restavracije The Taynuilt: Etive s sobami na Škotskem.

„Gluten, ki je zelo učinkovito sredstvo za čiščenje, ima svoje omejitve. Omogoča veganskemu prijazno vino, toda posledično zaskrbljenost trpi za celiakijo. Lahko uporabite centrifugo za odstranjevanje glutena po postopku drobljenja, vendar bi to povečalo stroške in koncentracija glutena v vinu po drobljenju je pod škodljivimi ravnmi. '

blue bloods erin je ustreljen

Tony Milanowski, predavatelj vinarstva in enologije na Plumpton College v južni Angliji, je dejal: 'Z globami vinu dodate različna sredstva. Klasično je na primer želatina.

je Theresa Donovan zapustila dneve

‘Nekaj ​​časa nazaj so ljudje iskali alternative živalskim proizvodom. Ob pogledu na vegetarijanske priložnosti so si ogledali celo vrsto različnih dodatkov. Eden izmed njih je bil sredstvo za drobljenje na osnovi pšenice. Ugotovili so, da se lahko nekatere vrste glutena uporabijo pri drobljenju in lahko opravijo razumno delo.

‘Vendar se zaradi tveganj, povezanih z nestrpnostjo, v resnici niso vzleteli. Večina dela v zvezi z alternativami na živalih gre za izdelke iz graha in krompirja. '

Kaj pa pijače na osnovi vina?

Za razliko od vina pri hladilnikih vina in drugih pijačah na osnovi vina ne morete biti tako prepričani, ker lahko vsebujejo različne sestavine.

Vendar bi še vedno veljala pravila za označevanje alergenov.

Kaj pa, če sem izredno občutljiv?

'Nekateri bolniki s celiakijo so izjemno občutljivi tudi na koncentracije manj kot 20 ppm,' je dejal Apstein.

Sem spadajo bolniki z refraktorno celiakijo.

'Vino bi bilo na mojem seznamu virov glutena malo, a za to majhno podskupino bolnikov s celiakijo ni ničesar.'


Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: editor@decanter.com ali na družbenih omrežjih z #askDecanter


Več člankov Ask Decanter:

roza barva

Politika rosé barve. Zasluge: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo

ki je bil nocoj izločen na dwts

Ali se rose vino dobro stara? - vprašaj Decanter

Ali naj se pije le mlad?

Vreča v škatli z vinom

Zasluge: BSIP SA / Alamy Stock Photo

Kako dolgo traja vino v vreči? - vprašaj Decanter

Kako dolgo jih lahko hranite ...?

najboljše rdeče ohladiti

Zasluge: Mike Prior / Annabelle Sing / Decanter

Katera rdeča vina so najboljša za hlajenje? - vprašaj Decanter

To so slogi, za katere se je treba odločiti ...

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Bachelor In Paradise Finale Spoilers Spotler 7 Epizoda: Marcus in Lacy zaročena - kateri pari se razidejo?
Bachelor In Paradise Finale Spoilers Spotler 7 Epizoda: Marcus in Lacy zaročena - kateri pari se razidejo?
Spoilerji prve sezone Bachelor in Paradise razkrivajo, da se bo zadnja izdaja franšize Bachelor zaključila v ponedeljek, 8. septembra, ko bo na ABC na sporedu zaključek sezone. Diplomanti in bachelorette alum iz zadnjih nekaj sezon so se to poletje odpravili v Mehiko po drugo priložnost
California Syrah: vrhunska vina okrožja Monterey...
California Syrah: vrhunska vina okrožja Monterey...
S hladnejšim podnebjem in slovesom visokokakovostnega modrega modrega pinota ni presenetljivo, da sire okrožja Monterey veljajo za vrhunske.
Povzetek finala projekta Runway - razglašen zmagovalec: 15. sezona, 14. epizoda
Povzetek finala projekta Runway - razglašen zmagovalec: 15. sezona, 14. epizoda
Nocoj na Lifetime se predvaja njihova serija Emily Award Project Runway s povsem novo epizodo v četrtek, 22. decembra 2016, spodaj pa povzemamo vaš Project Runway! Na nocojšnji seriji 15. epizoda Project Runway 13, finale, 2. del, po sinopsisu Lifetime, Zaključek. New York Fashion W
Kate Middleton prestrašena: Camilla Parker-Bowles spodbuja princa Harryja k zasledovanju Isabelle Calthorpe
Kate Middleton prestrašena: Camilla Parker-Bowles spodbuja princa Harryja k zasledovanju Isabelle Calthorpe
Bitka med Kate Middleton in Camillo Parker-Bowles zaradi kraljeve neveste za princa Harryja je postala še bolj zanimiva. Vedno so se ugibale, da želi Kate Middleton princ Harry zaprositi za roko Chelsy Davy. Kar naenkrat se zdi, da je Camilla Parker-Bowles medd
Shades of Blue Recap 7/1/18: Sezona 3 Episode 3 That Way Madness Lies
Shades of Blue Recap 7/1/18: Sezona 3 Episode 3 That Way Madness Lies
Shades of Blue se nocoj predvaja na NBC -ju s povsem novo nedeljo, 1. julija, 3. sezono 3. epizode, imenovano That Way Madness Lies, spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek Shades Of Blue. V nocojšnji epizodi 13, oddelek 13 v odtenkih modre, po sinopsisu ABC, se Harlee sprašuje o svojem zdravem razumu, saj Wozniak skriva
Famozna punca Micka Jaggerja, balerina Melanie Hamrick, ukor ameriškega baletnega gledališča - Ditched Work For Hookup!
Famozna punca Micka Jaggerja, balerina Melanie Hamrick, ukor ameriškega baletnega gledališča - Ditched Work For Hookup!
Mi smo že obravnavali Micka Jaggerja, ki se je preselil k drugim ženskam le nekaj mesecev po samomoru L'Wrena Scotta. Ne morem kriviti L'Wrenove družine, da sovraži Mickovo črevo, še posebej, ker jim niti ne poskuša skriti svojih novih romanc. Kar je še huje, je Mickovo novo dekle, balerina Melani
Proizvajalec vina s konopljo se bo zaprl po intervenciji ameriških regulatorjev...
Proizvajalec vina s konopljo se bo zaprl po intervenciji ameriških regulatorjev...
Sovereign Vines s sedežem v zvezni državi New York je dejal, da bo po nasprotovanju zveznih regulatornih organov prenehal proizvajati vina, vdana v konopljo.