Glavni Naučiti Se Ali vinski gluten ne vsebuje? - vprašaj Decanter...

Ali vinski gluten ne vsebuje? - vprašaj Decanter...

brezglutensko vino

Večina vina bi morala biti brez glutena. Zasluge: Givaga / Alamy Stock Photo

  • Vprašajte Decanterja
  • Poudarki

Ne glede na vaše stališče glede trenutnega poniževanja glutena je njegova prisotnost v hrani in pijači resno vprašanje za milijone bolnikov s celiakijo. Strokovnjake vprašamo, ali obstaja povezava med glutenom in vinom.



Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih žitih in žitih, zlasti v pšenici. Poenostavljeno povedano, vino je na splošno klasificirano kot brezglutensko, ker je pridelano iz grozdja.

Večina vin vsebuje manj kot 20 delov na milijon glutena, kar je v Veliki Britaniji in ZDA zakonska zahteva, da se živila označijo kot brez glutena.

Nad to mejo bi morali proizvajalci na etiketah steklenic opozoriti ljubitelje vina. Gluten je potencialni alergen, kot sulfiti .



Staranje in drobljenje sta dva primera, ko bi gluten lahko prišel v stik z vinom, vendar na splošno ne na ravni, ki se šteje za škodljivo za večino bolnikov s celiakijo.

ljubezen in hip hop new york sezona 8 epizoda 17

GLEJ TUDI: Sulfiti v vinu - prijatelj ali sovražnik?


Kako lahko gluten pride v vino med staranjem?

praženje hrastovih sodov

'Vino bi lahko bilo kontaminirano, če bi ekipa vinarjev za tesnjenje sodov uporabila pasto na osnovi moke,' je povedal dr.Michael Apstein, docent medicine na medicinski šoli Harvard in samostojni vinski pisatelj.



Zdaj je to postalo zelo redko, ker večina proizvajalcev uporablja parafinski vosek za zapiranje sodov, je dejal.

Drobljenje in gluten

Gluten lahko vstopi v vaše vino med drobljenjem, postopek, ki odplakne neželene delce in pomaga zagotoviti, da je vino čisto.

'Najpogostejša sredstva za čiščenje v vinu so želatina in isinglass, vendar to očitno lahko povzroči težave gostom, ki iščejo vegetarijansko ali vegansko vino,' je dejal David Lapsley, sommelier iz restavracije The Taynuilt: Etive s sobami na Škotskem.

„Gluten, ki je zelo učinkovito sredstvo za čiščenje, ima svoje omejitve. Omogoča veganskemu prijazno vino, toda posledično zaskrbljenost trpi za celiakijo. Lahko uporabite centrifugo za odstranjevanje glutena po postopku drobljenja, vendar bi to povečalo stroške in koncentracija glutena v vinu po drobljenju je pod škodljivimi ravnmi. '

blue bloods erin je ustreljen

Tony Milanowski, predavatelj vinarstva in enologije na Plumpton College v južni Angliji, je dejal: 'Z globami vinu dodate različna sredstva. Klasično je na primer želatina.

je Theresa Donovan zapustila dneve

‘Nekaj ​​časa nazaj so ljudje iskali alternative živalskim proizvodom. Ob pogledu na vegetarijanske priložnosti so si ogledali celo vrsto različnih dodatkov. Eden izmed njih je bil sredstvo za drobljenje na osnovi pšenice. Ugotovili so, da se lahko nekatere vrste glutena uporabijo pri drobljenju in lahko opravijo razumno delo.

‘Vendar se zaradi tveganj, povezanih z nestrpnostjo, v resnici niso vzleteli. Večina dela v zvezi z alternativami na živalih gre za izdelke iz graha in krompirja. '

Kaj pa pijače na osnovi vina?

Za razliko od vina pri hladilnikih vina in drugih pijačah na osnovi vina ne morete biti tako prepričani, ker lahko vsebujejo različne sestavine.

Vendar bi še vedno veljala pravila za označevanje alergenov.

Kaj pa, če sem izredno občutljiv?

'Nekateri bolniki s celiakijo so izjemno občutljivi tudi na koncentracije manj kot 20 ppm,' je dejal Apstein.

Sem spadajo bolniki z refraktorno celiakijo.

'Vino bi bilo na mojem seznamu virov glutena malo, a za to majhno podskupino bolnikov s celiakijo ni ničesar.'


Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: editor@decanter.com ali na družbenih omrežjih z #askDecanter


Več člankov Ask Decanter:

roza barva

Politika rosé barve. Zasluge: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo

ki je bil nocoj izločen na dwts

Ali se rose vino dobro stara? - vprašaj Decanter

Ali naj se pije le mlad?

Vreča v škatli z vinom

Zasluge: BSIP SA / Alamy Stock Photo

Kako dolgo traja vino v vreči? - vprašaj Decanter

Kako dolgo jih lahko hranite ...?

najboljše rdeče ohladiti

Zasluge: Mike Prior / Annabelle Sing / Decanter

Katera rdeča vina so najboljša za hlajenje? - vprašaj Decanter

To so slogi, za katere se je treba odločiti ...

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Spojlerji Young and the Restless (Y&R) razkrivajo, da ima Justin Hartley (nekdanji Adam Newman) v svojem življenju novo žensko-in oboževalcem Y&R bi morala biti znana! Morda se spomnite, da je Sofija Pernas v letih 2015–2016 nastopila kot Marisa Sierras, ki je v oddaji hodila z Noahom Newmanom (Robert Adamson). Izkaže se o
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Strokovnjak za viski Richard Woodard potuje po raznolikem svetu škotskega viskija, da izbere osem svojih najljubših dramov, ki jih bo poskusil, od mešanic do enojnih sladov.
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace je navdušila oboževalce Love & Hip Hop New York, ko je razkrila, da ni noseča z otrokom Petra Gunza. Wallace pa ni nikogar presenetil, ko je priznala, da spi z očetom. Gunz bo spet očka, vendar je Amina Buddafly noseča in ne Tara
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi naših življenj (DOOL) za naslednja dva tedna, od 21. junija do 2. julija, dražijo, da bosta Allie Horton (Lindsay Arnold) in Claire Brady (Isabel Durant) v jezeru opazila truplo, medtem ko bo Ciara Brady Weston (Victoria Konefal) presenetljivo obišče Bena Westona (Robert Scott Wilson). Kate Roberts DiMera
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Hit resničnostna TV oddaja VH1 Love & Hip Hop se odpravlja na zahodno obalo. Mreža je pred meseci napovedala, da bo prišel še en spin-off Love & Hip Hop z naslovom Love & Hip Hop: Hollywood. Izvirna serija Love & Hip Hop sledi raperjem in njihovim družinam v New Yorku, ko poskušajo n
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot se nocoj vrača v omrežje ZDA s povsem novo nedeljo, 8. decembra 2019, sezono 4, sezono 10, imenovano Gone We have got your Mr. Robot povzetek spodaj! V epizodi tega večera po sinopsisu ameriškega omrežja se Elliot in Darlene ukvarjata s posledicami njihove velike stavke
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Princesa Love in Ray J se poročita! Mogoče! Ljubezen in hip-hop: Hollywoodski par ima slabih več razhodov in ličil, kot si želimo. Od premiere resničnostne televizijske oddaje VH1 sta se princesa in Ray J ujela v precej grde spore - med drugim tudi v februarju