Glavni Hrana In Vino Ideje za spajanje vina z govedino tega božiča...

Ideje za spajanje vina z govedino tega božiča...

vino z govedino

Bo to Cabernet ali ostareli Barolo? Zasluge: Foto Justus Menke na Unsplash

  • Božič
  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Ne glede na to, ali gre za nekaj sočnih zrezkov ali obilno pečenko za manjše druženje, boste pri izbiri okusnega vina z govedino razvajeni.



Seznanjanje vina z govedino: slogi, ki jih je treba iskati

  • Cabernet sauvignon
  • Mešanice Grenache ali ‘GSM’
  • Malbec
  • Shiraz
  • Star Nebbiolo (Barolo)

V pogledih vina Decanter poiščite popolno steklenico


Ni težko najti rdečega vina, ki bo delovalo, in vedno obstaja element osebnih preferenc, ko gre za ujemanje vina in hrane, vendar pomislite na rez , starost, čas kuhanja in spremljave če želite poskusiti natančnejše seznanjanje.

4. sezona oskrbnikov 11. epizoda

Ljubitelji belega vina pa ne bi smeli obupati, kot tukaj trdi Matthieu Longuère MS .

Cut

'Najlažji način, da vino povežete z govedino, je, da razmislite o ujemanju intenzivnosti okusa vašega vina z govedino,' je povedal Mark Quick, direktor vina za restavracije z zrezki Hawksmoor.



'Maščoba v tvojem kroju je tam, kjer je ves okus zaklenjen,' je dejal Decanter.com .

„Več maščobe je enako močnejšemu okusu po mesu. Na primer, file bi bil eden vitkejših kosov in ima ponavadi zelo nežen okus, na drugem koncu tehtnice pa bi bilo močno marmorirano rebrasto oko. '

Vitkejša kosi, kot je file ali zgornja stran, so lahko čudovito, nežni v ustih, lahko pa jih premaga tudi preveč drzno vino.



'Morda bi bilo bolje, če bi šli z lažjo in bolj subtilno kapljico,' je dejal Quick. ‘Na primer rdeča od Jure, modri pinot od koder koli ali pa danes iz novega in starega sveta prihajajo nekateri zelo dobri vžigalniki Garnachas [Grenache], ki tudi zelo dobro delujejo. Dani Landi, 'La Uvas de la Ira', je trenutno ena mojih najljubših.

Sodnik Decanter World Wine Awards Patricio tapia prej predlagal pogled proti Altamiri in Gualtallaryju v dolini Uco za bolj svež slog argentinskega malbeca za pitje z zrezkom .

Mastnejši kosi govedine, kot so zadnjica, prednje rebro in golenica, imajo globlji okus kot bolj vitki kosi.

Quick je dejal, da večja kot je vsebnost maščobe v govedini, večja je njegova sposobnost združevanja z bogatejšimi vini, ki imajo bolj drzne tanine.

Vsebnost maščob splakne tanin v ustih in obratno, je dejal. 'To je tisto, zaradi česar se vračate po vino in zrezek.'

8. krvava sezona 12. epizoda

To je lahko klasično območje cabernet sauvignona, dobro uravnotežena vina pa bodo vsebovala tanine, ki pomagajo raztapljati maščobe, kislost za dvigovanje jedi in veliko arom črnega sadja, ki lahko zdržijo bogastvo mesa.


Ta božič podarite Decanter Premium


Starost vaše govedine

Če ste se odločili za suh zrezek ali govedino, potem pomislite, kako dolgo je meso postarano.

'Močno stara govedina ima igrivo, včasih sirasto lastnost, ki se izjemno dobro ujema s starimi vini,' je dejal Quick.

Kaj pa vino z nekaj leti starosti v steklenici? 'Star Barolo ali rdeča Burgundija bi bil epski,' je dejal Quick. 'Lahko bi bil popoln izgovor, da spiješ steklenico, ki je strmela vate.'

Čas kuhanja

Tisti, ki uživajo v govedini na redkejši na koncu spektra bi se morda želeli odločiti za vino, ki ima bogastvo, a tudi čudovit sočen značaj.

Tu se lahko odločite za vino na osnovi grenacheja ali mešanico Syrah / Shiraz-Grenache, na primer tiste iz južne Rone ali Južne Avstralije.

Languedoc-Roussillon ima v areni 'GSM' tudi nekaj izjemno ugodnih možnosti - vinsko govorite za Grenache, Syrah in Mourvèdre - in lahko pogledate Terase Larzac ali Pic-St-Loup za vina z veliko sadja in ljubkega zrelega in uravnoteženega značaja, ki se bo ujemal s sočnostjo in nežnostjo redkega mesa.

Malbec iz Argentine - ali eden modernejših stilov s francoskega območja Cahors - bi se tu lahko prav tako fantastično ujemal.

Priloge in omake

Številne klasične omake z govedino imajo tudi same precej močan okus. Kaj pa, če bi na primer srečali tisto poprovo omako s papričnimi notami velikega avstralskega Shiraza?

Pražena govedina z omako iz rdečega vina oz jus morda bolje deluje z rdečo, ki prikazuje zrelo sadje, medtem ko ima tradicionalna omaka več slanih elementov.

Ko gre za zrezek, je Hawksmoor's Quick rekel: 'Prezrite vse moje nasvete o izogibanju velikim, močnim, taninskim vinom z vitkimi kosi, če boste zrezek prelili po vsem. Zrezek v bistvu pokrivate z maslom ali govejo maščobo, zato bi se morali vrniti k nasvetom o mastnih zrezkih v tem primeru. '

Belo vino z govedino?

V nekaterih krogih bi lahko veljali za napačno, vendar nekateri sommelierji in strokovnjaki menijo, da se bela vina res lahko ujemajo z intenzivnostjo govedine.

Če imate na svojem mesu čudovito karamelizirano skorjo, je lahko belo vino z oreščnimi okusi briljantno, je dejal Quick. 'Poiščite podaljšano oksidativno staranje,' je dejal in predlagal Juro ali tradicionalni beli Riojas.

Kot potencialno tekmo tukaj je izpostavil tudi Sherry. 'Če se to ukvarjate, [bi] delalo čudeže,' je dejal.

Oloroso, na primer, je šeri slog, znan po svoji oreškovski zapletenosti.

Opombe za pokušino: Navdih za povezovanje vina z govedino tega božiča

Spodnja vina so nedavno pregledali strokovnjaki podjetja Decanter.

ples z zvezdami: mladinci 1. sezona 4

Ta članek je bil posodobljen decembra 2020. Prejšnji različici sta v letih 2016 in 2018 napisali James Button in Georgina Hindle.


Morda vam bo všeč tudi:

Vino z božičnim puranom - seznanjanje hrane

Vina za božič z raco in gosko

Ujemanje sira in vina - popolno vodilo

Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Povzetek zanimanja 'Iskanje in uničenje': 4. sezona, 19. epizoda
Povzetek zanimanja 'Iskanje in uničenje': 4. sezona, 19. epizoda
Nocoj na CBS Person of Interest se nadaljuje s povsem novim torkom, 7. aprila, sezono 4, epizodo 19, z naslovom 'Search and Destroy', spodaj pa imamo vaš povzetek. V nocojšnji epizodi Reese Jim Caviezel in Finch Michael Emerson poskušata zaščititi izvršnega direktorja programske opreme Aasifa Mandvija, katerega vedenje postane napačno
Kako se znebiti umora Zimska finale Povzetek 15.11.18: Sezona 5, Epizoda 8 Želim te ljubiti do dneva, ko umrem
Kako se znebiti umora Zimska finale Povzetek 15.11.18: Sezona 5, Epizoda 8 Želim te ljubiti do dneva, ko umrem
Nocoj na ABC-ju je na sporedu njihova hit drama How To Get Away With Murder (HTGAWM) s povsem novo epizodo v četrtek, 15. novembra 2018, spodaj pa povzemamo, kako se znebiti umora! V nocojšnji epizodi 8, peta sezona HTGAWM 'Želim te ljubiti do dneva, ko umrem, po sinopsisu ABC
Zakon in red Povzetek SVU 15/04/21: Sezona 22, Epizoda 11 Naše besede se ne bodo slišale
Zakon in red Povzetek SVU 15/04/21: Sezona 22, Epizoda 11 Naše besede se ne bodo slišale
Nocoj na NBC Law & Order se SVU vrača s povsem novo epizodo v četrtek, 15. aprila 2021, spodaj pa povzemamo vaš SVU Law & Order. V nocojšnji oddaji SV in Law & Order sezona 22, epizoda 11 Naše besede se ne bodo slišale, po sinopsisu NBC-ja, odmevna aktivistka sumi na svojo sestro
Biološki oče Khloe Kardashian je razkril: Ali je O.J. Simpson ali frizer Kris Jenner Alex Roldan? (FOTOGRAFIJE)
Biološki oče Khloe Kardashian je razkril: Ali je O.J. Simpson ali frizer Kris Jenner Alex Roldan? (FOTOGRAFIJE)
Uboga, uboga Khloe Kardashian. Si predstavljate, da bi krožile govorice, da je O.J. Simpson je tvoj oče? Vedno se je govorilo, da se je Kris Jenner povezal z O.J., še takrat, ko ni bil obsojen, obsojen. In s Kris, tem govoricam ni ravno težko verjeti, kajne? Najnovejša je
Kako se znebiti umora Recap 3/3/16: Sezona 3, Epizoda 7 Pokličite materino intuicijo
Kako se znebiti umora Recap 3/3/16: Sezona 3, Epizoda 7 Pokličite materino intuicijo
Nocoj na ABC-ju je na sporedu njihova uspešnica How To Get Away With Murder (HTGAWM) s povsem novo epizodo v četrtek, 3. novembra 2016, spodaj pa povzemamo, kako se znebiti umora! V nocojšnji epizodi 7, tretja sezona HTGAWM, dejanja Franka (Charlie Weber) vodijo do bolečih posledic. Ste gledali
„Biblija“ iz vinskega grozdja, pripravljena za objavo...
„Biblija“ iz vinskega grozdja, pripravljena za objavo...
Letos jeseni je objavljen vodnik po svetovnih sortah vinske trte, dolg 1200 strani, ki je bil objavljen kot najobsežnejši doslej in ga je napisal Jancis Robinson MW.
Vinarji si prizadevajo oživiti eaux-de-vie „Fine Bordeaux“...
Vinarji si prizadevajo oživiti eaux-de-vie „Fine Bordeaux“...
Sindikat pridelovalcev vina iz Bordeauxa išče odobritev novih pravil, ki bi oživila skoraj izumrli vodni park Fine Fine Bordeaux.