Glavni Naučiti Se Kako opaziti zamašeno vino...

Kako opaziti zamašeno vino...

zamašeno vino

Industrija plute pravi, da je veliko vlagala v znižanje ravni ometa. Zasluge: Foto Andres Siimon na Unsplash

  • Vprašajte Decanterja
  • Poudarki

Naenkrat zamašeno vino:

Kako opazite zamašeno vino? Pazite na vlažen kartonski, plesniv ali moker pasji vonj, ki prav tako priduši sadnost vina.



Kaj povzroča? Glavni krivec je TCA, znan tudi kot 2,4,6 - trikloroanizol, vendar ima druge družinske člane.

Vam je slabo? Na vaši večerji lahko navlaži dušilec, toda plutovine ne vplivajo na zdravje.

Kako pogosta je? To je odvisno od tega, koga vprašate, toda industrija naravne plute pravi, da je v zadnjih letih znatno zmanjšala tveganja.



Ali je mogoče vina z vijaki zamašiti? Tehnično da, lahko imate arome 'zamaška z zamaškom', ker se v kleti lahko zgodi kontaminacija, vendar to naj ne bi bilo tako pogosto.

Razbijanje mitov : Ta težava ni povezana s koščki plute, ki plavajo v vašem vinu, čeprav to ni močan videz in lahko pomeni pluta se je posušila v steklenici ali sploh ni bila zelo kakovostna.


Od kod izvira pluta?

Približno tisto, kar pomeni napako v vinu, boste našli v sivi coni zelo različna mnenja o brettanomyces , na primer.



Toda zamašek iz plute, splošno znan kot 'zamašeno vino', je ena od 'nespornih napak', kot je v njej zapisala Natasha Hughes MW Decanter članek o pomanjkljivostih vina pred nekaj leti.

Raziskovalci, ki pišejo v poročilu, so močno spojino z uglednim naslovom 2,4,6 - trikloroanizola (TCA) označili kot glavnega krivca zamašitve plute. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo leta 1982 .

Izvedli so teste na evropskih rdečih in belih vinih in ugotovili, da lahko tudi majhne količine TCA pokvarijo vaš vinski užitek.

TCA je del skupine spojin, znanih kot haloanizoli, in lahko nastane po reakciji med rastlinskimi fenoli, plesnijo in klorom.

Čistilna sredstva, ki vsebujejo klor, so bila v industriji plute in v vinarstvu pomembna težava, vendar so si prizadevali za zmanjšanje tega vira kontaminacije. Po navedbah portugalskega združenja plutov Apcor je uporaba klora za izdelavo zamaškov prepovedana.

viking sezona 4 epizoda 19

Študije pa so pokazale, da se TCA lahko tvori tudi na lubju dreves pred proizvodnjo plute in lahko onesnaži tudi opremo v kleti.

Druge spojine iz iste družine so bile v vinu, čeprav manj pogosto, povezane z aromami, podobnimi plutovinam.

Med njimi so na primer TBA - ali 2,4,6-tribromoanisol - našli konzervanse, ki se uporabljajo za obdelavo lesa v kleti. Ponovno so kleti spremenile postopke, da bi se izognili težavi.

Kako opaziti zamašeno vino

Ali vaše vino diši po vlažni kartonski škatli ali mokrem psu? Je ta aroma prikrila sadnost vina, tako da je vse skupaj nekoliko dolgočasno?

Če je tako, obstaja velika verjetnost, da imate na rokah zamašeno vino.

Vendar je nemogoče govoriti absolutno. Omazitev plute se dogaja po stopinjah in nekateri ljubitelji vina, bodisi s senzoričnimi treningi, izkušnjami ali naravno občutljivostjo, jo lahko poberejo lažje kot drugi.

Okus iz plute lahko med okušanjem včasih povzroči razprave celo med najboljšimi strokovnjaki.

Ocene se razlikujejo glede na to, kako pomembna je težava še vedno. Industrija plute je ocenila, da je prizadetih približno 1% vin, druge ocene pa se gibljejo med tem in približno 8%. Delno je lahko odvisno od tega, kdaj je bilo vino pridelano.

Preventiva in razvoj

V vinski kleti je težko opaziti plutovine, preden je prepozno, ker je za pokvaritev vina potrebna le majhna količina onesnaženja.

Preventiva je bila ključnega pomena in nekatere vrhunske kleti, zlasti v Avstraliji in na Novi Zelandiji, so v zadnjih 15 letih prešle na zavijanje - kot motiv navajajo pluto.

Vendar industrija plute pravi, da je veliko vlagala v zmanjšanje problema.

Med najnovejšimi dogodki je proizvajalec naravne plute Amorim predstavil novo tehnologijo, ki naj bi izboljšala sposobnost preverjanja TCA na lastnih proizvodnih linijah.

Amorim je dejal, da je tehnologija, znana kot NDtech, ki je bila uradno predstavljena leta 2016, omogočila dobavo zamaškov z 'TCA garancijo, ki je ni mogoče zaznati'.

Proizvajalec plute Diam prav tako zagotavlja jamstvo za svoje zamaške z uporabo patentiranega postopka „razaromatizacije“, kot je preučil Decanter kolumnist Andrew Jefford leta 2014 .


Poglej tudi: Vrnitev plute - objavljeno leta 2017


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Mladi in nemirni spojlerji: Justin Hartley S Sofijo Pernas - Y&R Adam Newman in Marisa Sierras Alums Novi par
Spojlerji Young and the Restless (Y&R) razkrivajo, da ima Justin Hartley (nekdanji Adam Newman) v svojem življenju novo žensko-in oboževalcem Y&R bi morala biti znana! Morda se spomnite, da je Sofija Pernas v letih 2015–2016 nastopila kot Marisa Sierras, ki je v oddaji hodila z Noahom Newmanom (Robert Adamson). Izkaže se o
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Najboljši škotski viski: osem za poskus...
Strokovnjak za viski Richard Woodard potuje po raznolikem svetu škotskega viskija, da izbere osem svojih najljubših dramov, ki jih bo poskusil, od mešanic do enojnih sladov.
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace ni noseča: potrjuje goljufanje afere Peter Gunz v šokantnem filmu 'LHHNY' - Amina Buddafly Noseča in besna
Tara Wallace je navdušila oboževalce Love & Hip Hop New York, ko je razkrila, da ni noseča z otrokom Petra Gunza. Wallace pa ni nikogar presenetil, ko je priznala, da spi z očetom. Gunz bo spet očka, vendar je Amina Buddafly noseča in ne Tara
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi našega življenja Spoilers Naslednja 2 tedna: Ciara's Surprise Ben obisk - Allie & Claire Spot Dead Body - Kate's Vote Picks CEO
Dnevi naših življenj (DOOL) za naslednja dva tedna, od 21. junija do 2. julija, dražijo, da bosta Allie Horton (Lindsay Arnold) in Claire Brady (Isabel Durant) v jezeru opazila truplo, medtem ko bo Ciara Brady Weston (Victoria Konefal) presenetljivo obišče Bena Westona (Robert Scott Wilson). Kate Roberts DiMera
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Love & Hip Hop Hollywood Spoilers: Young Berg, Ray J, Soulja Boy in Omarion Pridružite se igranju - Oglejte si vse nove promocijske video posnetke LHHH
Hit resničnostna TV oddaja VH1 Love & Hip Hop se odpravlja na zahodno obalo. Mreža je pred meseci napovedala, da bo prišel še en spin-off Love & Hip Hop z naslovom Love & Hip Hop: Hollywood. Izvirna serija Love & Hip Hop sledi raperjem in njihovim družinam v New Yorku, ko poskušajo n
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot Recap 12/08/19: Sezona 4, Epizoda 10 Gone
G. Robot se nocoj vrača v omrežje ZDA s povsem novo nedeljo, 8. decembra 2019, sezono 4, sezono 10, imenovano Gone We have got your Mr. Robot povzetek spodaj! V epizodi tega večera po sinopsisu ameriškega omrežja se Elliot in Darlene ukvarjata s posledicami njihove velike stavke
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Ray J in Princess Love se bosta poročila: Hollywood & Hip Hop Hollywoodska poroka - se bosta spet razšla?
Princesa Love in Ray J se poročita! Mogoče! Ljubezen in hip-hop: Hollywoodski par ima slabih več razhodov in ličil, kot si želimo. Od premiere resničnostne televizijske oddaje VH1 sta se princesa in Ray J ujela v precej grde spore - med drugim tudi v februarju