Kako dolgo lahko hranite vino v hladilniku, ko se enkrat odpre? Zasluge: ACORN 1 / Alamy
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Stvari, ki jih je treba upoštevati pri vstavljanju vina v hladilnik
Kako dolgo lahko odprta steklenica zdrži v hladilniku?
Odprta steklenica belo ali rosé vino mora v hladilniku zdržati vsaj dva do tri dni, če uporabljate zamašek iz plute. Nekateri slogi se lahko nadaljujejo do pet dni , vendar.
Peneča vina , kot sta Prosecco ali Champagne, lahko ostanejo sveži in podoben čas ohranijo nekaj vročine, vendar jih je treba pravilno zapreti - v idealnem primeru s posebnim zamaškom za steklenice šampanjca. Ne poslušajte bajk o žlice v grlu steklenice šampanjca .
Medtem ko nekateri lahkotnejše sloge rdečega vina lahko ohladimo , bolje je, da rdečih teles, ko so odprti, pustite zunaj kuhinjskega hladilnika - razen če jih na kratko malo ohladite, preden jih postrežete pri 'sobni temperaturi', ki v vinskem smislu znaša od 16 do 18 stopinj Celzija.
Hladnejše temperature lahko povzročijo neuravnoteženost težkega rdečega vina, tako da v ospredje postavijo tanin in hrast.
Nekateri alkoholizirana vina zdržijo in jih lahko po odprtju hranite v hladilniku do nekaj tednov.
'Skoraj vedno imam v hladilniku steklenico tawnyja na poti,' je dejal Decanter Luški strokovnjak Richard Mayson leta 2016.
V tem članku se ne bomo spuščali v raznoliko paleto pripomočkov, ki trdijo, da bo vaše vino zdržalo dlje, vendar je to tudi dodatna točka, ki jo je treba upoštevati.
Bi vedeli, če je vino odneslo?
Zlasti pazite, da vino oksidira. So se sadne arome in okusi otopili ali je barva zatemnila ali dobila rjavo obarvan odtenek?
Merilnik barv deluje slabše na bledo pristanišču, ker je vino že v večji meri podvrženo nadzorovani oksidaciji.
Pazite tudi na note kisa, ki so lahko posledica bakterij, ki povzročajo kopičenje ocetne kisline.
Kaj če je vino neodprto?
Kako prepričani ste, da boste pili to steklenico? Za vas imamo nekaj koristnih nasvetov hlajenje vina v naglici .
Šef jame in izvršni podpredsednik Louisa Roedererja Jean-Baptiste Lécaillon je gostom na Decanter Fine Wine Encounter leta 2014, da je treba šampanjec 'spraviti v hladilnik 48 ur, preden ga popijete', če je mogoče.
Vendar ne pozabite, da vino na splošno ne uživa velikih temperaturnih nihanj v nasprotju z upravniki vinogradov, ki pogosto govorijo o tem pomembnost dnevnega obsega .
To je eden od razlogov, zakaj je na splošno priporočljivo, da vina ne hranite v kuhinji ali v bližini radiatorjev.
Paolo Basso, imenovan najboljši svetovni sommelier v letu 2013 , pravi, da je starost pomemben dejavnik. 'Kot vsak živilski izdelek bo tudi izpostavljenost mrazu upočasnila ali ustavila proces zorenja,' je dejal Decanter revija v letu 2016.
„Če to storite samo enkrat za mlado in trdno vino, se bo po določenem času v hladilniku navadno nadaljevalo proces staranja brez posledic.
„Toda zrelejše vino, ki je manj odporno na udarce, lahko trpi. Vino je kot mi v mladosti, po nesreči si bomo lažje opomogli, ko pa bomo starejši, bo okrevanje težje. '
Vinske zamaške se lahko strdijo tudi, če je steklenica predolgo v hladilniku, kar lahko prepušča zrak in povzroči težave z oksidacijo.
Imate 'vinski hladilnik'?
To ne pomeni, da vržete zelenjavo in svoj 'običajni' hladilnik zapakirate v steklenice.
Vinski hladilnik z nadzorovano temperaturo vam bo seveda omogočil, da boste lažje vzdrževali stalne, idealne pogoje za shranjevanje.
Izvirni članek, objavljen leta 2016 s komentarji Paola Bassoja. Chris Mercer julija 2019 za Decanter.com posodobil.
