Glavni Nauči Se Kako pustiti, da vino diha, in kdaj - vprašajte Decanterja...

Kako pustiti, da vino diha, in kdaj - vprašajte Decanterja...

pustite, da vino diha vino, ki se vlije v kozarec

Zasluga: Decanter

  • Vprašajte Decanterja
  • Poudarki

Ko ljudje govorijo o tem, da pustimo, da vino diha, gre v resnici za to, da vino izpostavimo kisiku, tako da pustimo, da prezrači, preden ga popijete.

Veliko je razprav o nujnosti tega, toda prezračevanje nekaterih vin na splošno velja, da sprošča več arom vina in mehča tanine - kar je lahko še posebej koristno za mlado polno rdeče vino.

Vinu lahko vdihnete tako, da jo pretaknete, vendar več strokovnjakov meni, da lahko preprosto vrtinčenje vina v kozarcu v mnogih primerih doseže želeni učinek.



Obstajajo kuhinjski pripomočki, ki trdijo, da prezračujejo vino, čeprav 'nekateri ne delajo veliko razlike', Ronan Sayburn MS je povedal Decanter leta 2016 .



Večina strokovnjakov se lahko strinja, da samo odpiranje vina in puščanje vsebine v steklenici v resnici ne bo pomagalo.

jack od mladih in nemirnih

Odprtina vratu je tako majhna, da vaše vino ne bo dobilo dovolj zraka pravočasno za večerjo in verjetno niti za jutrišnji jutranji zajtrk.

Po drugi strani pa ta lastnost pomaga tudi vinu traja nekaj dni - in včasih tudi dlje - po odprtju .



Pustiti, da vino diha: Kdaj naj to stori?

Z vrtenjem kozarca vino prezračuje, četudi na kratko, kaj pa pustiti, da vino dlje časa diha?

'Ljudem vedno dajem enake nasvete,' je dejal Clément Robert MS, a Decanter World Wine Awards sodnik in imenovan za najboljšega sommelierja v Veliki Britaniji leta 2013

'Pomembno je, da smo vino raziskali, da bi vedeli značaj vina in njegov okus,' je dejal Decanter.com leta 2017.

„Če bi bili na primer v krhkem vinu, kot je stara letna steklenica, potem ne bi tvegal, da bi ga preveč prezračeval. Verjetno bi ga odprl vnaprej in poskušal najti pravo vrsto stekla.

kraljica juga 2. sezona 6

'Osebno priporočam a Bordeaux namesto da bi ga natočili v kotel. '

Če je Robert polil vino, je rekel, da mu bo dovolil, da v povprečju sedi približno eno uro.

Je res pomembno, da okusite?

Številni vinski kritiki bodo slišali govoriti o tem, kako se lahko značaj vina spremeni v kozarcu s časom in čez nekaj dni, ko se steklenica odčepi. Morda ste to opazili tudi sami.

Kot smo že omenili, se pogosto trdi, da prezračevanje nekaterih vin - zlasti bolj drznih rdečih - lahko pomaga zmehčati tanine in sprostiti sadne okuse.

Če ima vaše vino na odprtju blage reduktivne arome, kot so udarjene vžigalice ali vonji, podobni žveplu - in niste navdušeni -, lahko dopuščanje vina dihanju zmanjša njegovo intenzivnost, kot piše Natasha Hughes MW .

Leta 2016 članek v Časopis za kmetijsko kemijo našli dokaze, da etanol izhlapi, ko v kozarec vlijemo vino, kar nekoliko zniža vsebnost abv. Dejala je, da je na to močno vplivala izpostavljenost zraku.

V okviru tega postopka so raziskovalci ugotovili, da je 'izhlapevanje povzročilo tudi zmanjšanje koncentracije nekaterih hlapnih snovi v fermentaciji in opazno spremembo arome vina.'

Profesor Andrew Waterhouse, vinski kemik iz UC Davis v Kaliforniji, je zapisal v Znanstveni ameriški davnega leta 2004 da se bo 'aroma vina spremenila v prvih 10 do 30 minutah, ko bo steklenica odprta'.

Rekel je, da prelivanje pospeši dihanje s spodbujanjem hlapnih arom in izpostavljanjem sadnih in hrastovih arom.

Vendar pa je dejal tudi, da pretakanje morda ne bo izboljšalo manj zapletenih vin, namenjenih takojšnji porabi, medtem ko lahko sadne arome nekaterih belih vin dejansko izgubijo intenzivnost.

Drugi trdijo, da napredek v vinarstvu pomeni, da manj vin zahteva takšno prezračevanje, ki bi lahko v preteklosti veljalo za koristno.

Dvojno prelivanje

Glavna prednost pretakanja vin, še posebej starejših letnikov, je ta, da konec steklenice ne boste dobili kozarca polnega usedline.

Nekateri proizvajalci pa raje mlajša vina z dvojnim prelivanjem tudi, zlasti tiste z visoko vsebnostjo tanina.

brez sramu sezona 13 epizoda 13

To vključuje vlivanje vina v kotel in nato nazaj v steklenico.

'To je dobro za mlade letnike, da to storijo za večjo prezračevanje,' je dejal Pierre Graffeuille, direktor podjetja Château Léoville Las Cases, na mojstrskem tečaju vin posestva St-Julien, ki je potekal med Decanter's Bordeaux Fine Wine Encounter 2017.

'Vsekakor je bolje, da dvakrat prelijete, če lahko - dajte vsaj eno uro,' je dejal.

Krhka vina

Bodite previdni pri starejših letnikih, ki so po odprtju lahko veliko bolj občutljivi in ​​lahko veliko hitreje izgubijo sadne arome.

'Odlično vino lahko pretvorite v kis, če ga pustite predolgo dihati,' je dejal Clément Robert MS. 'Stari letniki so najbolj krhki.'

novinec nočni general

Dodal je: 'Osebno ne bi prelil ali prelil modrega modrega modrega pinota, saj so mi všeč glavni liki grozdja.'

V primeru večine belih vin Steven Spurrier je leta 2016 dejal da, 'ker nimajo taninov, je potreba po prezračevanju redko potrebna.

'Vendar bi pretakal mlade in stari beli Rhônes in zrel Alzacija Rizlingi - in oba v zadnjem trenutku. '

Poskusite doma

Morda je najbolje, da opravite lastno raziskavo, ki nujno vključuje odpiranje steklenice ali dve.

Ali opazite razlike v vinu, odvisno od tega, kako dolgo je bilo odprto ali če sedi v kozarcu ali kozarcu?


Ta članek je bil prvotno objavljen na Decanter.com leta 2017. Posodobil ga je Chris Mercer maja 2020.


Morda vam bo všeč tudi

Kdaj preliti belo vino

Kako napisati opombe za pokušino vina

Kakšna je popolna temperatura serviranja za rdeče vino?


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Odtenki modrega Povzetek 15. 7. 18: 3. sezona, epizoda 5 Modra stena
Odtenki modrega Povzetek 15. 7. 18: 3. sezona, epizoda 5 Modra stena
Shades of Blue se nocoj predvaja na NBC -ju s povsem novo nedeljo, 15. julija, peto sezono 3, ki se imenuje The Blue Wall, spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek Shades Of Blue. V nocojšnji epizodi 5. epizode Shades of Blue, v skladu s sinopsisom ABC, Harlee odkrije, da je vpletenost obveščevalne enote v kr
Povzetek rejcev 21.2.17: 4. sezona, 14. epizoda Vrata in okna
Povzetek rejcev 21.2.17: 4. sezona, 14. epizoda Vrata in okna
Nocoj na Freeformu se vrača njihova hit drama The Fosters s povsem novo sredo, 21. februarja, četrto sezono, četrto sezono, imenovano Doors and Windows, spodaj pa imamo povzetek vašega tednika The Fosters. V nocojšnji epizodi po sinopsisu Freeform Stef (Teri Polo) odstrani vrata otroške spalnice, potem ko
Chicago Med Recap 27.02.19: Sezona 4, Epizoda 16 Old Flames, New Sparks
Chicago Med Recap 27.02.19: Sezona 4, Epizoda 16 Old Flames, New Sparks
Nocoj na NBC-ju je na sporedu njihova medicinska drama Chicago Med s povsem novo epizodo v sredo, 27. februarja 2019, spodaj pa vam predstavljamo povzetek Chicago Med. V nocojšnji četrti epizodi 16. epizode Chicago Med, Old Flames, New Sparks, se po sinopsisu NBC Natalie in Will še bolj ločita. Dr. Charle
Love & Hip Hop Atlanta Recap 10.07.2017: Sezona 6, Epizoda 17 Reunion, 1. del
Love & Hip Hop Atlanta Recap 10.07.2017: Sezona 6, Epizoda 17 Reunion, 1. del
Nocoj v uspešnici serije VH1 Love & Hip Hop Atlanta predvaja popolnoma nov ponedeljek, 10. julij 2017, 17. sezona 6. epizoda, spodaj pa vam predstavljamo povzetek vaše ljubezni in hiphopa v Atlanti. V nocojšnji epizodi 17, 6. sezona Love & Hip Hop Atlanta, se po sinopsisu VH1 Rasheeda pokvari, ko spe
Medicinska sestra Jackie Recap - Jackie's Revenge on Gloria: Season 7 Episode 2 Deal
Medicinska sestra Jackie Recap - Jackie's Revenge on Gloria: Season 7 Episode 2 Deal
Nocoj na Showtimeu se je zvita in temno smešna medicinska sestra Jackie vrnila s povsem novo nedeljsko sezono 7, drugo epizodo, imenovano 'Deal'. V nocojšnji epizodi se Jackie Edie Falco s pomočjo odvetnika namerava vrniti na All Saints, vendar si ne more privoščiti njegovega zadrževalca. V prejšnji epizodi str
Povzetek milijard 17.1.16: 1. sezona, epizoda 1 Pilotna premiera
Povzetek milijard 17.1.16: 1. sezona, epizoda 1 Pilotna premiera
Nocoj na Showtimeu se predvaja njihova nova oddaja Milijarde s povsem novo nedeljo, 17. januarja, prvo epizodo prve sezone, imenovano 'Pilot', spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek. V nocojšnji epizodi svet visokih financ raziskujejo s sledenjem bližajočemu se trku med pametnim ameriškim tožilcem. Za to
Ločitev Beyonce: Par se bojuje zaradi domnevnega ljubezenskega otroka Jay-Z-ja, Rymir Satterthwaite!
Ločitev Beyonce: Par se bojuje zaradi domnevnega ljubezenskega otroka Jay-Z-ja, Rymir Satterthwaite!
Poroka Beyonce in njenega moža Jay-Z-ja je že vrsto let na tleh-in zdi se, da osnovne težave vedno izvirajo iz težav ljubosumja para in škandalov z goljufanjem, ki sta jih pestila. Zdi se, da se njuna ločitev spet vrača, zahvaljujoč skrivnemu ljubezenskemu otroku Jay-Z-ja