Glavni Hrana In Vino Odlična vina za pitje s testeninskimi jedmi...

Odlična vina za pitje s testeninskimi jedmi...

vino s testeninami

Možnosti težko zmanjka ... Zasluge: Fotografija Christine Siracusa na Unsplash

  • Seznanjanje hrane in vina
  • Poudarki

Ko gre za povezovanje vina s testeninami, obstaja veliko možnosti, eksperimentiranje z novimi slogi pa je zabaven del postopka.

Spodaj smo se osredotočili na nekatere italijanske klasike, pomešane z dodatnimi predlogi, da vam ponudimo nekaj idej za začetek.

V tem preberite priročnik za ujemanje vina z različnimi stili testenin, vključno z rezanci in cmoki kratek vodnik, napisan za Decanter avtor Le Cordon Bleu London leta 2016.



ljubice sezona 4 epizoda 1

Barbera d'Asti

Barberin visokokiselinski značaj in njegovo ljubko jedro rdečega sadja lahko dobro zdrži kislost testenin, ki so velike na paradižnikovi omaki.



Zmagovalec je lahko tudi z govejo lazanjo, kjer kislost vina pomaga uravnotežiti kremasto bešamel omako, napisal mojster sommelier Matthieu Longuère MS , šole Le Cordon Bleu London.

Bogatstvo goveje lazanje vas bo morda zvabilo proti bolj drzni rdeči barvi, toda Longuère je dejal: 'Bolje se je držati stran od hrastovosti in raje nabrati zrel, sočen, svež slog vina, kot so Barbera, Beaujolais [Gamay] ali avstrijski Zwiegelt. '

Iz podobnih razlogov lahko Barbera prereže tudi maščobe čudovito tolažnega makaronskega sira.



Nebbiolo

Združite dve piemontski darili svetu tako, da stepite posodo s tartufi iz testenin, da se ujema s kozarcem barola, ki je v steklenici videl nekaj let staranja.

Naravni čreslovini grozdja Nebbiolo bi se morali zmehčati in okusi, kot so češnja in divje zelišča, se mešajo s terciarnimi notami, kot so gobe ali morda tobak. Mojster sommelier Piotr Pietras MS povedal Decanter.com leta 2017 da bi te vrste arom v ostarelem rdečem vinu pomagale 'odsevati slastne lastnosti tartufov'.

Mlajša vina Nebbiolo, izdelana v lažjem slogu, imajo lahko tudi okusno mešanico zadrge, strukture in sadja, ki se lahko ujema z več testeninskimi jedmi, kot je ragú z lažjim mesom.

Lahko poskusite divje gobove zvarke s kančkom smetane v omaki, postrežene z jajčno bogatim „tajarinom“, Piemontov lastni prevzem tanjše različice tagliatelle. Izogibajte se velikim taninom.

Sangiovese

Sangiovese lahko v različnih oblikah ponudi živo rdeče sadje, zelišča in pridih začimb, odvisno od sloga. Njeno osrčje je seveda Toskana, a poiščite tudi neitalijanske različice, na primer v Južni Avstraliji.

kaj se je zgodilo z Adrienne v dneh našega življenja

Sangiovese je na jedilni mizi precej vsestranski, vendar - kot zgoraj - bodite pozorni na mlajša vina s preveč tanina ali strukture, ker lahko prevladajo nad vašo jedjo.

Poskusite toskansko ragú iz divjega prašiča s pappardelle in kozarec dobre kakovosti Chianti Classico, še posebej, če ste v večerjo vrgli piko ali tri.

Druga možnost je, da Rosso di Montalcino - mlajši bratranec znanega Brunella - združite s špageti in svinjskimi ali govejimi polpeti, še posebej, če je meso napolnjeno z zelišči in malo črnega popra.

kako se izogniti zaključku sezone umora

Klobase in koromač, morda s fusillijem, so še ena klasika, ki se pogosto dobro obnese z Sangioveseinim karakterjem rdečega sadja in divjih zelišč. Cabernet Franc bi bil tu lahko tudi odličen partner.

Emily O'Hare, nekdanja glavna sommelierka v kavarni River Café v Londonu, ki zdaj vodi vinske tečaje WSET v Toskani, je povedala Decanter.com da je izolacija, ki jo je sedanja država zaradi koronavirusa uvedla, pripeljala do nekaj presenetljivih odkritij.

'Chianti pijem z jedmi, ki bi jih običajno združila z belo, in ugotovim, da se res dobro ujemajo,' je dejala in predlagala 'tagliatelle z rukolo, limoninim sokom in lupinico ter mešanico grškega jogurta in kremnega sira'.

Dodala je sir Philadelphia zaradi pomanjkanja kreme v lokalnih trgovinah.

Vermentino

Z upoštevanjem italijanske teme je Vermentino lahko presenetljivo dober partner za česen.

Obstaja veliko primerov vin Vermentino, ki se dotikajo kože, pridelanih v osrčju sorte Ligurija, vključno z nekaterimi iz vinogradov na neverjetno strmih pobočjih, ki se dvigajo od morja in tvorijo del znamenite italijanske Cinque Terre.

Odprite steklenico in si natočite kozarec, ko pripravljate klasično pesto genoveško omako - zeleni pesto, ki izvira iz ligurske prestolnice Genove. Poskrbite, da boste za obrok prihranili nekaj vina.

Pazite tudi na Vermentino od daleč, na primer vina, ki jih na primer pridelujejo kleti Ryme v okrožju Sonoma v Kaliforniji.

Chardonnay

Chardonnay je eno vrhunskih vin iz kameleona, kuhar Michel Roux mlajši pa je izbral nekoliko bogatejši slog za kombiniranje z jezikom iz lignjevega črnila, ki ga spremljajo ocvrti lignji in salsa. v članku za Decanter.com leta 2016 .

'Ta jed zahteva dobro uravnotežen in saden burgundski chardonnay,' je zapisal. 'Odpravite se v Mâconnais [v južni Burgundiji], kjer boste našli nekaj odličnih primerov, ki ne bodo zrušili bremena.

Pazite predvsem na vina Pouilly-Fuissé.

ljubezen in hip hop 8. sezona 7. epizoda

Chardonnay z malo časa na drožeh in pridihom hrasta - vendar še vedno z osvežilno kislino v mešanici - lahko deluje tudi, če vaša testeninska jed vključuje kremasto omako, morda z lažjim mesom, kot je piščanec, ali s klasičnim pehtranom in gobami kombinacija.

Vernaccia di San Gimignano

Tukaj je belo vino DOCG, ki leti malo pod radarjem, tudi v Italiji.

Če se vam je zdelo, da so nekateri zgoraj navedeni pari rdečega vina nekoliko preveč 'varni', potem vam sommelierka Emily O'Hare predlaga, da vam pomaga pri izzivanju običajne modrosti.

'To belo vino mi je vedno bolj všeč,' je dejala in razložila, kako je s testeninami bolognese popila steklenico Vernaccia di San Gimignano.

‘In razmišljala sem, kako okusna. Še več, ta bela je prišla k jedi [bolje] kot rdeča. '

Nekaj ​​drugih stilov, ki jih je treba upoštevati

Bučni ravioli imajo pridih sladkosti, ki se lahko dobro ujema z vinom modrega pinota, ki poleg kislosti in rdečega sadja ponuja tudi malo sladkih začimb.

Ali pa vzemite steklenico sivega pinota iz Alzacije, kjer boste našli osvežilno kislino ob drznejših sadnih okusih in morda kanček ingverja.

Izbira vina za morske špagete bo res odvisna od sestavin. Bogatejše različice in tiste, ki vključujejo rake z bolj mesnato teksturo, kot jastog , se lahko dobro obnese z malo bolj polnim okusom roséja ali celo z rose šampanjcem.

najboljši napa cabernet pod 50

Michel Roux mlajši je za zgoraj navedeno jed iz lignjev Languini predlagal tudi Bandol rosé.

Svetlejše rdeče se lahko kombinirajo z testeninami iz morskih sadežev, kot so cabernet franc, modri pinot ali corvina (Valpolicella Classico), vendar se z velikimi tanini izogibajte česar koli.

Bolj sveže različice, kjer slanost morskih sadežev sije skozi peteršilj in limono, bi lahko bolje delovale s svežjimi, bolj mineralnimi belimi vini, kot sta Greco di Tufo ali Picpoul, pa tudi s Chadlisovimi chardonnaysi.


Poiščite vino, ki ga poskusite z iskanjem Decanter's strokovne ocene


Poglej tudi:

Kako združiti vino s pico

10 pravil seznanjanja hrane in vina


Zanimivi Članki

Izbira Urednika

Okus profila vinogradov Cayuse in vrhunska vina...
Okus profila vinogradov Cayuse in vrhunska vina...
Elin McCoy je producirala 'nekaj najbolj prepričljivih primerov Syrah in Grenacheja v Ameriki' in spoznala Christopheja Barona iz vinogradov Cayuse,
Antinori kupi čilsko klet Haras de Pirque...
Antinori kupi čilsko klet Haras de Pirque...
Preberite več o pogodbi o čilski kleti Antinori, potem ko se je italijanska skupina strinjala, da bo Haras de Pirque kupila za neznano plačilo.
Brezsramni povzetek 14.10.18: 9. sezona, epizoda 6 Soočite se, čudoviti ste
Brezsramni povzetek 14.10.18: 9. sezona, epizoda 6 Soočite se, čudoviti ste
Nocoj na Showtime se edinstveno zvita in zelo zabavna oddaja Shameless vrača s povsem novo nedeljo, 15. oktobra, sezono 9, sezono 6 z naslovom Face It, You're Gorgeous, spodaj pa imamo vaš tedenski povzetek brez sramu. V nocojšnji epizodi Shameless, po sinopsisu Showtime, dobi Frank
Mladi in nemirni spojlerji: povzetek v četrtek, 27. maja - Poletje privabljeno iz mesta s ponudbo zaposlitve - Sally & Ashland's Deal
Mladi in nemirni spojlerji: povzetek v četrtek, 27. maja - Poletje privabljeno iz mesta s ponudbo zaposlitve - Sally & Ashland's Deal
Ponovitev spojlerjev Young and the Restless (Y&R) za četrtek, 27. maj, draži, da bo Summer Newman (Hunter King) ponudil službo v modni hiši izven mesta, zahvaljujoč pogodbi Sally Spectra (Courtney Hope) z Ashland Locke ( Richard Burgi). V družbi bo Sally povedala Ashlandu th
Dönnhoff: Ocenjena profilna in najboljša vina...
Dönnhoff: Ocenjena profilna in najboljša vina...
Nekateri najboljši nemški rizlingi ...
Love & Hip Hop Hollywood Recap 26.9.2016: Sezona 3, Epizoda 7, Party Pooper
Love & Hip Hop Hollywood Recap 26.9.2016: Sezona 3, Epizoda 7, Party Pooper
Nocoj v hit seriji VH1 Love & Hip Hop Hollywood se vrača s povsem novo epizodo v ponedeljek, 26. septembra 2016, spodaj pa za vas predstavljamo vaš povzetek Love & Hip Hop Hollywood. V nocojšnji 7. epizodi 2. sezone, Party Pooper, epizoda L & HHH, mama Lyrice Anderson izve za nekaj šoka
Giada De Laurentiis razpravlja o škandalskih govoricah Bobbyja Flaya o goljufanju: Ne zanika jih, bizarna izjava o razmerju
Giada De Laurentiis razpravlja o škandalskih govoricah Bobbyja Flaya o goljufanju: Ne zanika jih, bizarna izjava o razmerju
Je Giada de Laurentiis samo nekako potrdila, da hodi s kolegom kuharjem Bobbyjem Flayem? Od tega, ko sta se Giada in Bobby letos ločila od zakonca, obtožbe goljufanja letijo levo in desno. Tako Giadin nekdanji mož Todd Thompson kot Bobbyjeva bivša žena Stephanie March sta se počutila podobno