Cabernet vs Merlot: Liga prvakov za grozdje - Winestealssd.com

Vinogradi Cabernet Sauvignon v kleti Tokara v Stellenboschu v Južni Afriki.

Poudarki
Dolgo prebiranje vinskih člankov

Jane Anson poroča o tem, kako sta se Cabernet Sauvignon in Merlot v zadnjem desetletju povzpela na vrh svetovne lige za sajenje grozdja, in zakaj nekateri mislijo, da ima Cab noge, da bi premagala svojega tekmeca v osrčju Bordeauxa ...

Pred nekaj tedni sem napisal članek o Merlotu za- natančneje, ali končno doživlja nekaj vrnitve po tem, kar bi lahko opisali kot njegovo Vstran Leta.

Nemogoče je raziskati Merlot, ne da bi znova in znova naleteli na njegovega najbolj priljubljenega prijatelja - tako tekmeca kot pravzaprav brata - Cabernet Sauvignon. Danes sta na dveh najvišjih mestih kot najbolj zasajene sorte na svetu, Cabernet pa je najbolj prepotovano grozdje s skoraj 300.000 hektarjev (ha) sadik po vsem svetu. Leta 1990 so bili v osmih^thmesto (Cabernet) in 7^th(Merlot).

Povezana zgodba: Cabernet Sauvignon je na vrhu svetovne lige sort grozdja

Zato se mi je zdelo škoda, da nisem opravil podobnega zdravstvenega pregleda na Cabernet Sauvignonu, medtem ko sem imel vse te številke na roki. In medtem ko smo že pri tem, bi se rad zahvalil Cabernet Sauvignonu za njegovo vlogo pri mojem razvoju vina. Poleg užitka, ki mi ga je prinesel v neštetih steklenicah, je tako dolgo preživljanje v Bordeauxu neizogibno postalo eno izmed grozdja, ki ga poznam najbolje, in zaradi teh izkušenj sem med drugim odpotoval na pokušino njegovih sorodnikov, Napa, Čile, Španija, Italija, Argentina in morda najbolj zapomni Tibet.

Kar me pripelje do prvega pomembnega članka v študiji Cabernet Sauvignon. Njeno trdno zdravje je prišlo na račun določene raznolikosti vinogradov po vsem svetu. Lahko bi rekli, da je vzpon Merlota in Caberneta del trenda, zaradi katerega smo tisti, ki praznujemo avtohtono grozdje in pomen ujemanja grozdja s terroirjem, precej trezni.

Med letoma 2000 in 2010 se je svetovni delež vinskega grozdja, namenjen francoskim sortam, povečal s 26% na 36%, kar v bistvu pomeni cabernet, merlot, chardonnay, sauvignon blanc, modri pinot in syrah (grozdje s španskim poreklom predstavlja večino preostalega). Protesti proti temu naraščajo, zajemajo sijajna prizadevanja vinarjev, kot je Telmo Rodriguez v Španiji, ob prireditvah, kot je Festival domačega grozdja Radici v Apuliji, in akademskih institucij, kot je Univerza v Ljubljani, ki raziskujejo in promovirajo lastne avtohtone sorte. Ta razvoj dogodkov je spodbuden in lahko privede do drugačne slike leta 2030, toda za zdaj pridelovalci vina pri odločanju o svoji strategiji sledijo denarju - in to pomeni velikemu imenu mednarodno grozdje.

To ne pomeni, da je Cabernet posebej enostaven za gojenje. Vedno potrebuje dobro toplo zemljo, da popolnoma dozori ali tvega nezrelo aromo zelene paprike. Čeprav je načeloma malo lastnih razlik v stroških med gojenjem različnih sort, Cabernet velja za ikono grozdja, ki se lahko prodaja na izvoznih trgih, kar pomeni, da se goji kakovostno. Pridelki so nizki, da se okusi zgostijo, in vina, ki nastanejo, so ponavadi stara v hrastu. Vse to je razvidno iz cen, ki jih moramo plačati potrošniki.

plesne mame sezona 5 epizoda 32

Vročina za to posebno francosko sorto doseže svoj vrhunec na Kitajskem, kjer Cabernet Sauvignon predstavlja (podatek iz leta 2010, Univerza v Adelaidi) precej osupljivih 76,5% nacionalnih zasaditev, kar ji daje 7,8% svetovnega deleža. Mislim, da je to nekaj drugega, kar je mogoče pripisati uspehu Lafiteja, čeprav je bilo eno najzanimivejših vin, ki sem ga prejšnji teden poskusil v Šanghaju, ekološki Marselan, ki so ga zasadili vinogradi Tinsai v bližini puščave Gobi, zato se stvari vsekakor razvijajo (tudi če je Marselan sam križanec med Grenachejem in, uganili ste, Cabernet Sauvignonom).

Cabernet kraljuje v kitajskih vinogradih

Tu v Bordeauxu že dolgo velja, da je Cab samo po imenu kralj. Merlot ga premaga po številu zasaditev, saj ima več kot dvakrat večjo količino v vinogradih kot njegov slavnejši brat.

Leta 2015 je bilo v Bordeauxu blizu 100.000 ha rdečega grozdja zasajenih 66% merlota proti 22,5% cabernet sauvignonu (pri obeh sortah je od leta 2000 prišlo do rahle rasti, saj bele sorte in rdeče grozdje 'pomožnega osebja' izgubljajo).

Pomeni, da sta oba v zadnjih nekaj stoletjih vznemirjala starše. Tako Cabernet kot Merlot sta rezultat naravnega križanja vinogradov s starejšimi sortami. Imata enega starša v obliki Cabernet Franc, kar je bilo dokončno ugotovljeno z odvzemom DNK v devetdesetih letih. Drugi starš Caberneta je Sauvignon Blanc, medtem ko se Merlot spusti s križanca med Cabernet Franc in Madeleine Noir de Charente.

Veselimo se, da bo verjetno največ grožnje merlot. Jacques Lurton, ki vino proizvaja v Franciji, Avstraliji, Južni Afriki, Južni Ameriki in na številnih drugih območjih, je bolj prepričan v prihodnost Caberneta. „V Bordeauxu je bil cabernet sauvignon do sedemdesetih let prejšnjega stoletja najbolj razširjena sorta. Po tem je prišlo do velikega premika, predvsem zaradi podnebja, ko so se ljudje začeli zavedati, da Merlot dozoreva 15 dni prej in je zato komercialno bolj zanesljiva stava. '

'Toda zmagovalec novejšega toplejšega podnebja v Bordeauxu je Cabernet Sauvignon,' mi je povedal prejšnji teden. ‘Cabernetovi dandanes vsako leto dozorijo in se napolnijo in imajo veliko prednost, da v koncentraciji sladkorja ne dosežejo tako visoke koncentracije kot Merlot, in obdržijo kislost, tudi ko dosežejo popolno zrelost, zato pridelajo veliko bolj uravnotežena vina. Leta 2016 so caberneti spet čudoviti. V naslednjih desetletjih vidim, kako to postaja bolj resnično. '

Torej, koliko je zasajenih in kje?

(podatki iz leta 2010, Univerza v Adelaidi)

Avstralija: 27.773 ha, zaradi česar je druga najbolj priljubljena za Shirazom z 18,3% državnih zasaditev in 14% svetovnih.

Čile: 40.728, 36,5% nacionalnih zasaditev in 14% svetovnega deleža.

Francija: 56.386 ha zasajenih kabin, 4,4% nacionalnih zasaditev in 19,4% svetovnega deleža.

ZDA: 34.788 ha, kar je drugo najbolj priljubljeno grozdje za chardonnayjem, s 15,3% nacionalnega deleža in 12% po vsem svetu.

ustavite in zažgite 2. sezono 1

Cabernet Sauvignon v Bordeauxu Prva rast

Château Latour, 80% v vinogradu, 80-95% v prvem vinu, odvisno od letnika
Château Mouton Rothschild, 85% v vinogradu, 85-95% v prvem vinu, odvisno od letnika
Château Lafite Rothschild, 71% v vinogradu, 80-95% v prvem vinu, odvisno od letnika
Château Margaux, 75% v vinogradu, med 80 in 90% v prvem vinu, odvisno od letnika
Château Haut Brion 50% v vinogradu, med 50-65% v prvem vinu, odvisno od letnika

10 najbolj zasajenih sort na svetu leta 1990
1. Airen
2. Rdeča garnača
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrel
10. Bobal